Зимним вечером нет ничего вкуснее абрикосового варенья с апельсином к чаю или кофе. Такой сладкий десерт можно кушать как самостоятельно, так и использовать в качестве начинки для разных пирогов, слоек а так же просто кушать с французскими булочками. Такое абрикосовое варенье можно сохранять в сыром виде, то есть, не поддавая термической обработке, но хранить тогда его стоит только в холодильнике.  А учитывая, что у вас получится примерно 9-10 пол-литровых баночек, лучше все таки его проварить и спрятать в закрома на зиму.

Абрикосовое варенье, рецепт:

4 кг абрикос

4 средних апельсина

2 больших лимона

4 кг сахарного песка

Как варить абрикосовое варенье с цитрусами

Первым делом нужно помыть абрикосы. При этом не имеет значения мелкие они у вас или крупные. Для нашего варенья подходит любой сорт, у которого отстает косточка от мякоти.

Вынимаем из абрикос косточки.

Моем и режем апельсины произвольными кусками.

Тоже самое делаем с лимонами.

Следующий этап, пропустить все через мясорубку.

Цитрусовые пропускаем  вместе с кожурой. Полученную массу ложем в посуду в которой будем варить варенье. У меня, это эмалированная, большая кастрюля.

Добавляем туда четыре кг сахарного песка, перемешиваем и ставим на огонь.

Время от времени нужно помешивать абрикосо-цитрусовую массу. Когда начнет подниматься пенка  (как на фото),  ее нужно собрать, в варенье она ни к чему.

После того как варенье перестанет пенится, нужно поварить его еще минут десять на слабом огне.

Затем разлить по заранее подготовленным, чистым и сухим банкам.

После чего закатать абрикосовое варенье железными крышками.