Цитата сообщения галина5819
Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"
Boeuf bourguignon (или мясо по-бургундски) - классический рецепт французской кухни. Говядина, которая буквально тает во рту... больше ничего не скажу... заходите - сами все поймете.
![Рецепт: Знаменитая говядина Биф Бургиньон](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/12/23/102025_58350-710x550x.jpg)
![127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/655/153655408_127223550_98213535_ingredients.png)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 750 мл
Бульон (мясной) — 500 мл
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Говядина — 1 кг
Бекон — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л..
![127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/655/153655409_127223699_98213671_beginning_to_prepare.png)
Повторить этот рецепт захотелось после просмотра интересного кино «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту».
Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл, в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
Ничего не напоминает???
Фильм о еде, о дружбе, верности и избавлении от комплексов. И о том, как можно своими руками сделать свою жизнь весьма аппетитной.
Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, нарезать одинаковыми кубиками примерно 3х3.
Разогреть духовку до 200 градусов.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532957.jpg)
Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532959.jpg)
Вынуть бекон.
А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532960.jpg)
Все в том же масле обжарить лук и морковь.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532961.jpg)
Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале - в казан. Посолить и поперчить.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532962.jpg)
Посыпать мукой, перемешать.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532963.jpg)
Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить - поставить еще на 4 минуты.
Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой и поставить на самый низ духовки на 3 часа.
![](https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/53/5329/532964.jpg)
Чтобы довести мясо до идеально мягкого состояния, важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.
![Рецепт: Знаменитая говядина Биф Бургиньон](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/12/23/102025_58350-710x550x.jpg)