Малосольные лисички

Лисички и опята уже на второй день после засолки имеют совершенно особый и очень изысканный вкус!
Итак: промываем и чистим от земли собранные (или купленные) лисички, кипятим их в воде, воду сливаем. 
Готовим рассол на 500 граммов грибов:

• столовая ложка соли,
• столовая ложка сахара,
• головка чеснока (крупно порезанные зубчики),
• пучок укропа,
• несколько зерен душистого перца. 

Все залить кипятком так, чтоб закрылись грибы.
Всё. На завтра их уже можно есть, так как еще через пару дней рассол станет тягучим и сопливым, и грибы превратятся в просто соленые. Но тоже неплохие)

Маринованные лисички

Время приготовления; 45 минут (+ время на остывание).
В одной порции 88 ккал

Ингредиенты на 500 мл:
 

• 250 г лисичек,
• соль,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 стручок красного жгучего перца чили,
• 40 г сельдерея,
• 100 мл белого винного уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 3 лавровых листа,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 веточки розмарина,
• 4 можжевеловые ягоды.

Лисички очистить, вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на дуршлаг.

Луковицу разрезать на четыре части. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Стручок красного жгучего перца чили разрезать пополам и удалить семена. Сельдерей тонко нарезать. Уксус смешать с 250 мл воды, мелко нарезанными овощами и специями, довести до кипения и варить 5 минут. Лисички выложить в стерилизованную банку и залить маринадом. Банку плотно закрыть, перевернуть, поставить на крышку и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Готовые лисички откинуть на дуршлаг, приправить оливковым маслом и подать в качестве закуски. Можно также посыпать нарезанной кубиками брынзой и мелко нарезанной зеленью.
 

Марриэтта