Быстрый соус маринара

 

Ко многим рецептам итальянской кухни требуется соус маринара, а найти качественный продукт в супермаркетах бывает сложнее, чем приготовить самим. С этим рецептом у вас будет вкуснейший соус маринара менее чем за час. Тем более для его приготовления не нужно ждать сезона помидоров – возьмите консервированные томаты в собственном соку. Немного лука, чеснока, оливкового масла и душистых трав, и ваша кухня наполнится ароматами как итальянская траттория. Заморозьте соус маринара в небольших пакетиках, и он всегда будет под рукой.

 

Время: 40 мин.

Сложность: легко

Количество: 10 - 12

 

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• Четверть среднего лука, нарезанная кубиками (примерно 3 ст. л.)
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 банки по 800 гр. консервированных цельных очищенных помидоров, крупно порубите
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 небольшой пучок свежего базилика, листья порубите
• 2 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок, помешивая, до светло-золотистого цвета, примерно 5 минут.
2. Добавьте помидоры с половиной сока из банок (остальное вылейте), веточки тимьяна и базилик и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, 25-30 минут или пока соус не загустеет.
3. Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Посолите и поперчите соус по вкусу. Используйте сразу же, или храните в холодильнике до 3 дней. Количество соуса: около 1200 мл.
   
   Для заморозки, накройте крышкой и поставьте в холодильник, заморозьте на срок до 2 месяцев.

источник