Блинчики с шампиньонами и сыром от Юлии Высоцкой,

автора книг «Едим дома» и «Едим дома круглый год»

Продукты:

350мл молока

100г муки

50г сливочного масла

1 яйцо и 1 желток

немного соли.

Начинка:

300г шампиньонов

1 луковица

2 дольки чеснока

1ст. ложка сливочного масла

100г голубого сыра

3-4 ст. ложки сливок

2ст. ложки Массандры

50г любого сыра

тмин, орегано, черный перец и морская соль.

Растопите сливочное масло. Просейте муку со щепоткой соли. Добавьте в муку яйцо и желток, молоко и растопленное сливочное масло. Вымешайте тесто. Оставьте тесто на полчаса, затем выпекайте блины.

Нарежьте луковицу, чеснок и грибы. Растопите сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и поперчите. Затем добавьте тмин, орегано, массандру, 1-2 ст. ложки сливок, нарезанный небольшими кубиками голубой сыр. Перемешайте и уварите слегка. Выложите начинку на блины и сверните их. Уложите блины в огнеупорную форму, полейте сверху оставшимися сливками и присыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блины «Любаня» от Ларисы Рубальской

Продукты:

Молоко-0,5 литра

Яйцо, 3 штуки

Сахар - 2 ст. л.

Соль - 0,5 ч.л.

Картофельный крахмал - 6 ст.л.

Растительное масло - 3. ст.л.

Яйца взбить. Крахмал развести молоком, положить сахар, яйца, соль. Размешать тесто до однородной консистенции (без комков). Выпекать блины на раскаленной сковороде.

Братиславские блинчики от Дарьи Донцовой

Продукты:

500 г. муки

3 стакана воды

2-3 яйца

1 ст. л. сахарного песка

По 0,5 ч.л. соли, соды и лимонной кислоты

Для начинки:

100 г. сахара

125 г. воды

120 орехов

4 ст. л. сливок

лимонная цедра или сок цитрусовых.

Смешать яйца с теплой водой, прибавить соль, сахар, соду. Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто, размешать и печь блины.

Для начинки сварить тягучий сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком. Оставить отстояться. При необходимости загустить бисквитной крошкой. Блинчики полить начинкой и сложить вдвое.

Королевские блинчики от Юлии Шиловой

Продукты:

Для теста вам понадобятся:

110 граммов муки

2 яйца

500 мл молока (жирность 0,5 или 1%)

соль и сахар по вкусу.

Для соуса:

1 большой апельсин

100 граммов сливочного масла

1,5 стакана сахара

3 ст. ложки коньяка.

Для украшения:

сахарная пудра.

Тесто. Молоко вылить в кастрюлю и нагреть его на плите до состояния «теплее теплого», добавить сахар, перемешать, снять молоко с плиты.

Вылить 1/2 часть молока в миску, в которой вы будет готовить тесто для блинов. Высыпать 1/2 часть муки в молоко, взбить. Затем добавить в полученную смесь вторую часть молока и вторую часть муки, еще раз взбить.

В отдельной миске взбить 2 яйца вместе с солью. Ввести взбитые яйца в тесто, как следует перемешать. В готовое тесто, аккуратно помешивая, добавить 1 столовую ложку любого растительного масла (без запаха). Выпекать тонкие блинчики на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Соус. В большой сковороде растопить 100 г масла, постепенно добавить в масло 1,5 стакана сахара. Непрерывно помешивая смесь, ввести в нее сок (предварительно приготовленный в соковыжималке) и цедру (предварительно измельченную в блендере) 1 большого апельсина. Затем добавить 3 ст. ложки коньяка. Перемешать.

Выпеченные блинчики сложить «конвертом» и красиво расположить их на большом блюде, полить приготовленным соусом. Для украшения можно дополнительно посыпать блинчики сахарной пудрой.

Приятного аппетита!