-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в strojnjashka

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Мода_и_стиль_с_Сусловым О_Самом_Интересном Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.01.2011
Записей: 2705
Комментариев: 280
Написано: 3011




1392839643_30867cce6cf103e4a08313d765471dc7 (640x432, 84Kb)

1378360195_imgphp (600x390, 116Kb)


Одежда куклам 9

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 10:50 + в цитатник
Это цитата сообщения аграфена_31 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Одежда куклам 9

3804870_April_Showers_Dress_bt (540x700, 278Kb)

 


Превью April_Showers_Dress_(b&t)0002 (540x700, 245Kb)Превью April_Showers_Dress_(b&t)0003 (540x700, 170Kb)Превью April_Showers_Dress_(b&t)0004 (540x700, 121Kb)Превью April_Showers_Dress_(b&t)0005 (540x700, 51Kb)Превью April_Showers_Dress_(b&t)0006 (540x700, 57Kb)
Рубрики:  Для кукол

Нарядная белая юбочка

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 10:31 + в цитатник
Это цитата сообщения АленкинВ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нарядная белая юбочка

 (300x400, 44Kb)
Вам потребуется:

"Семёновская" пряжа "Лидия" (50% шерсть, 50% акрил, 1600 м/100 г) белого цвета;
немного пряжи отделочного цвета (при желании);
крючок 2 мм или другой, чтобы достичь требуемой плотности вязания;
1 пуговка.
Плотность вязания (нить в 2 сложения):

9 в.п. = 2 см.

Специальные приёмы вязания:

Лицевой рельефный столбик с накидом (ЛР ст.с нак.) – накид, ввести крючок с лицевой стороны на изнаночную справа от "ножки" указанного столбика предыдущего ряда, вывести с изнаночной стороны на лицевую слева от "ножки" (крючок находится за столбиком, как бы выталкивая его перед вязанием), подхватить нить и вытянуть петлю, закончить столбик с накидом, как обычно.
Изнаночный рельефный столбик с накидом (ИР ст.с нак.) – накид, вывести крючок с изнаночной стороны на лицевую справа от "ножки" указанного столбика предыдущего ряда, ввести на изнаночную сторону справа от "ножки" (крючок находится за работой, но перед столбиком, как бы выгибая его за полотно назад), подхватить нить, вытянуть петлю, закончить столбик с накидом, как обычно.
Основное полотно
Набрать 131 в.п.

Внимание! Если при наборе цепочки оставить достаточно длинный конец нити, можно будет обвязать пояс этой нитью не прикрепляя новую.

1 ряд: Лицевая сторона работы - (1 ст. с нак., 1 в.п., 1 ст. с нак.) - в 4-ю п. от крючка (пред. 3.в.п. - первый ст. с нак.), 1 ст. с нак. в след. п., *(1 ст. с нак., 1 в.п., 1 ст. с нак.) - в след. п., 1 ст. с нак. в след. п.* - до конца ряда (64 фестона)

2 ряд: 3 в.п., повернуть, (1 ст. с нак., 1 в.п., 1 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак.

3 ряд: 3 в.п., повернуть, (1 ст. с нак., 1 в.п., 1 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ЛР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак.

4-5 ряд: повторить 2-3 ряд

6 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (2 ст. с нак., 2 в.п., 2 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить, наложив крайние столбики друг на друга

7 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (2 ст. с нак., 2 в.п., 2 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ЛР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

8 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (2 ст. с нак., 2 в.п., 2 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

9-14 ряд (круговой): повторять ряды 7-8

15 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (3 ст. с нак., 3 в.п., 3 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ЛР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

16 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (3 ст. с нак., 3 в.п., 3 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

17 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (4 ст. с нак., 4 в.п., 4 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ЛР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

18 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (4 ст. с нак., 4 в.п., 4 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

19 ряд (круговой): повторить 17 ряд

20 ряд (круговой): 3 в.п., повернуть, (5 ст. с нак., 5 в.п., 5 ст. с нак.) - в арочку каждого фестона, 1 ИР ст. с нак. под каждый отдельный ст. с нак., соединить

21 ряд (круговой): 1 в.п., повернуть, по 1 ст. без нак. в каждый ст. и под каждую в.п., соединить. Оборвать нить.

Пояс
Прикрепить нить в уголок на верхнем крае юбки, обвязать верхний край "рачьим шагом".

Окончание работы:
Сделать петельку для пуговицы, пришить пуговицу.
При желании выполнить декоративные стежки нитью отделочного цвета в арочки последних рядов юбки, как показано на фотографии.
http://www.kimberly-club.ru/catalog/model.php?login=yes&ID=3990
Рубрики:  Для кукол


Понравилось: 1 пользователю

Пошаговый образец вязания безшовной кофточки...)

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Живущая_настоящим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пошаговый образец вязания безшовной кофточки...)

Эти кофты связаны без швов...регланом от горлышка. По моему мнению это лучший вариант вязания для детей. Ничего не трет, не мешают грубые швы...сама рискнула такое связать около двух месяцев назад и просто поразилась насколько это легко....а результат порадует любую начинающую и бывалую вязальщицу! )))

Итак приступим:

Какой инвентарь нам понадобится:

Впринципе можно обойтись спицами на леске и пятью круговыми спицами того же диаметра...Но я перечислю идеальный вариант инвентаря )

1. Спицы на леске

2. Пять круговых спиц того же диаметра (что и у спиц на леске)

3. Две длинные спицы на 2 размера меньше спиц на леске

4. Пять круговых спиц того же размера (что и у 2 длинных спиц)

5. Крючек (размер не имеет значения)

6. Ножницы

И соответсвено пряжа ) Это уже по вашему выбору, вкусу и желанию ))))

Читать далее...
Рубрики:  Для кукол

Комплект с сердечками для ББ

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения АленкинВ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Комплект с сердечками для ББ


Рубрики:  Для кукол

Без заголовка

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 00:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Анопко_Татьяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Идеи вязанной одежды на пупсят
















Рубрики:  Для кукол

Платье для куклы

Суббота, 25 Октября 2014 г. 15:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Лана_Берг [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Платье для куклы

Платье для куклы

http://bimba-little-country.blogspot.com/2011/02/blog-post_04.html#more

По себе знаю как иногда сложно найти подходящую выкройку одежды для куклы. Вроде кукла готова, а вот с одежкой часто возникают проблемы. Кто-то не умеет конструировать, для кого-то сложно переделать выкройки под свою куклу, кто-то не может найти ничего подходящего..
Поэтому хочу поделиться очень удобной и простой выкройкой платья, на основе которого можно придумать массу вариантов. Эта выкройка не мое изобретение, это классическое плечевое изделие. Я лишь упростила ее для кукольной фигуры. Плюс приведу вариант как из этой выкройки пожно сделать платье силуэта ампир, очень красивое, эффектное, и совершенно несложное в исполнении!

 



При пошиве нужно регулировать ширину плеча и ширину самого платья. Приложите выкройку к плечу и ручкам и загните лишнее в середине, так вы уберете лишнюю ширину (или добавите).

По этой выкройке получается вот такое платье-сарафан. Форму горловины, как вы заметили, тоже можно изменить.

 

                                               
Читать далее...
Рубрики:  Для кукол

Японский журнал. Одежда для кукол. Выкройки.

Суббота, 25 Октября 2014 г. 14:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Kenndy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Японский журнал. Одежда для кукол. Выкройки.

 (408x512, 86Kb)

 (372x512, 64Kb)
 (372x512, 60Kb)
 (372x512, 67Kb)
 (372x512, 65Kb)
 (372x512, 68Kb)
 (372x512, 66Kb)
 (372x512, 66Kb)
 (372x512, 57Kb)
 (372x512, 57Kb)
 (372x512, 63Kb)
 (372x512, 65Kb)
 (372x512, 68Kb)
 (372x512, 60Kb)
 (372x512, 61Kb)
 (372x512, 66Kb)
 (372x512, 64Kb)
 (372x512, 63Kb)
 (372x512, 65Kb)
 (372x512, 64Kb)
 (372x512, 69Kb)
 (372x512, 63Kb)
 (372x512, 83Kb)
 (372x512, 78Kb)
 (372x512, 75Kb)
 (372x512, 73Kb)
 (372x512, 75Kb)
 (372x512, 61Kb)
 (372x512, 80Kb)
 (372x512, 75Kb)
 (372x512, 97Kb)
 (372x512, 91Kb)
 (372x512, 89Kb)
 (372x512, 75Kb)
 (372x512, 76Kb)
 (372x512, 61Kb)
 (372x512, 61Kb)
 (372x512, 56Kb)
 (372x512, 50Kb)
 (372x512, 57Kb)
 (372x512, 60Kb)
 (372x512, 66Kb)
 (372x512, 64Kb)
 (372x512, 70Kb)
 (372x512, 65Kb)
 (372x512, 74Kb)
 (372x512, 68Kb)
 (372x512, 67Kb)
 (372x512, 69Kb)
 (372x512, 67Kb)
 (372x512, 59Kb)
 (372x512, 63Kb)
 (372x512, 60Kb)
 (372x512, 65Kb)
 (372x512, 58Kb)
 (372x512, 66Kb)
 (372x512, 62Kb)
 (372x512, 68Kb)
 (372x512, 60Kb)
 (372x512, 59Kb)
 (372x512, 36Kb)
 (372x512, 43Kb)
 (372x512, 50Kb)
 (372x512, 47Kb)
 (372x512, 52Kb)
 (372x512, 47Kb)
 (372x512, 55Kb)
 (372x512, 41Kb)
 (372x512, 39Kb)
 (372x512, 53Kb)
 (372x512, 41Kb)
 (372x512, 54Kb)
 (372x512, 64Kb)
 (372x512, 48Kb)
 (372x512, 71Kb)

Рубрики:  Для кукол

Сумочка для маленькой хозяйки

Суббота, 25 Октября 2014 г. 12:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Сундучок_хозяюшки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сумочка для маленькой хозяйки

Решила попробовать сшить сумочку для племяшки. Благо и повод имеется - идем в садик! Подобную сумочку я видела в одном из японских журналов по пэчворку. Но т.к. дело это для меня новое - модель я значительно упростила. Кто смелый? Присоединяйтесь. Будем учиться вместе. Мой принцип: "Если ты не сделаешь эту вещь, пусть даже не так как надо, по своему, то у тебя этой вещи не будет!"

Итак, нам понадобится:

- ткань 2-х цветов (назовем ее красная и белая). Я взяла ситец, т.к. осталось несколько новых пеленок, а одежду шить из него не практично.

- тонкий синтепон;

- что-нибудь для украшения. Я вырезала из бязи рисунок с лисичкой, для аппликации.

1. Выкройка представляет собой полукруг, радиус которого примерно равен ширине и высоте сумочки. Из каждой ткани и синтепона вырезаем по 2 таких детали.

2. Складываем лицевыми сторонами детали из красной и белой ткани, прикалываем их к деталям из синтепона и прошиваем по краю окружности. Срезаем лишнюю ткань близко к шву и выворачиваем. Итого получилось 2 полукруга, одна сторона которых белая, другая - красная, внутри - синтепон.

 

 

3. Теперь эти детали надо простегать. Вообще, есть специальные лапки для машин, для наложения параллельных строчек. Но т.к. такой лапки под рукой не оказалось, а стегаю я в первый раз, то предварительно я наметала. Ширину между строчками сделала 3 см.

 

 

4. Складываем будущую сумочку. Сгибаем детали пополам, одну красной стороной вверх, другую - белой. Совмещаем их друг с другом так, чтобы слои чередовались: первый полукруг, второй, первый, второй. Таким образом на сумочке спереди будет преобладать белая ткань, сзади - красная.

 

 

5. Накладываем аппликацию, пришиваем мелким частым зигзагом. Излишки аппликации удобно срезать маникюрными ножницами.

 

 

6. По низу сумочки прошиваем ниткой, которую немного стягиваем.

7. Вырезаем овальное дно (размер я сделала на глаз), также из 2х тканей и синтепона. Сумочку выворачиваем, пришиваем дно из слоя красной ткани и синтепона. Здесь, главное, ровно наложить, чтобы стороны совпадали, а то у меня немного перекосило.

 

 

8. Обрабатываем внутреннюю часть сумочки: пришиваем (я сделала это вручную) дно из белой ткани, пряча шов. И аккуратно сшиваем половинки, где они накладываются друг на друга, чтобы сумочка не разъезжалась в стороны.

 

 

9. Делаем ручки. Я вырезала полоски шириной 4 см, согнула вдоль, прошила и вывернула (очень муторно показалось выворачивать, лучше обойтись без него или брать полоски пошире). Готовые ручки пришиваем к сумочке.

 

 

Ну вот и все! Вечер потратила всего, надеюсь, племяшке и вашим малышкам понравится такой подарок.

P.S. Вместо аппликации можно пришить бусинки, цветочки из пластика или ткани, красивые пуговки и т.д. По верху полукругов можно пришить рюшу из ленточки. А если размер выкройки увеличить, то получится прекрасная пляжная сумка для мамы.

Всего хорошего, удачи в вашем творчестве!

 Взяла отсюда: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4965

 
Рубрики:  Аксессуары/Сумочки
Интересное детям

Подушки с вышивкой

Суббота, 25 Октября 2014 г. 12:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Сундучок_хозяюшки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

22

 

 

  

   

Схемы
Рубрики:  Идеи для дома своими руками/Подушки

игрушки

Суббота, 25 Октября 2014 г. 12:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Джозефина1969 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

игрушки

 

эти игрушки нашла у Госпажа_Удача
выбрала те что понравились больше всего, думаю для подарков то что надо.
бычки и др. игрушки-подушки
myagkaya-igrushka-byk-temnokor-1 (500x333, 28Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Интересное детям/Мягкие игрушки

Для детской комнаты.

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 11:42 + в цитатник
Это цитата сообщения zabava_21 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Для детской комнаты.

Несколько идей, для интересного декора коробок для игрушек.
 (200x150, 8Kb) (200x153, 6Kb)
 (200x150, 8Kb) (200x146, 6Kb)
 (200x150, 7Kb) (177x200, 8Kb)
 (200x150, 7Kb) (180x200, 8Kb) источник http://ajaneladosaber.blogspot.com/search/label/Caixas Decorada
Рубрики:  Интересное детям/Поделки, раскраски, книги

ДЕКОРИРОВАНИЕ ПОРТЬЕР ЦВЕТАМИ КАЛЛЫ. мастер-класс

Суббота, 18 Октября 2014 г. 12:57 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕКОРИРОВАНИЕ ПОРТЬЕР ЦВЕТАМИ КАЛЛЫ. мастер-класс

1.
saten-baris-cicegi- (525x700, 93Kb)

2.
saten-baris-cicegi-00 (450x600, 83Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Идеи для дома своими руками/Салфетки, скатерти и прихватки


Понравилось: 1 пользователю

Детская меховая курточка

Суббота, 18 Октября 2014 г. 12:52 + в цитатник
Это цитата сообщения RossNayward [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Детская меховая курточка

Очень милая курточка. Не сомневаюсь, что и очень теплая, так как два слоя трикотажа с мехом. К тому же она двухсторонняя, а я такие просто обожаю :) Думаю, сошью по такому мастер-классу куртку для своего племянника, у него первый день рождения через месяц.

Если честно, я бы и себе такую сшила. Зимой на работе очень холодно, а в такой куртке я точно не замерзну.  Тем же, кто шить не любит или не умеет, могу посоветовать посетить сайт Vestidos. Там можно найти стильные женские куртки и ветровки оптом. Большой выбор пиждаков, курток, пуховиков и пальто, которые по достоинству оценят и молодые девушки и солидные дамы в возрасте.

А теперь подробный мастер-класс по пошиву куртки из трикотажа с мехом.

1.
1 (690x516, 86Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Шитье/детям

Шьем одежду для куклы Барби!

Четверг, 04 Сентября 2014 г. 17:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем одежду для куклы Барби! Схемы и готовые выкройки!

Сегодня я предлагаю вашему вниманию несколько выкроек одежды для куклы Барби.

Почему именно кукла Барби, спросите вы?
Я считаю, что кукла Барби, для наших перестроечных поколений сыграла важную роль в обучении нас с вами шитью и даже модельному делу.
Вспомните, что вы впервые сшили самостоятельно? Практически наверняка уверена, что какую-нибудь одежду для кукол. А в моем случае этой куклой была именно кукла Барби.
В те времена с поиском информации на интересующие темы было плохо – хочешь купи или выпиши журнал, не хочешь – иди в библиотеку (а с выкройками для Барби вообще было все печально).
Ни тебе быстрого и удобного поиска, ни тебе тематических сайтов и форумов.
В общем, выкройки одежды для кукол Барби приходилось делать самостоятельно, тем самым, становясь настоящим кукольным модельером.

С этими выкройками вы можете сшить одежду для куклы Барби сами или, что гораздо интереснее и полезнее, можете подсказать, чем заняться вашей дочурке.

СМОТРЕТЬ МОДЕЛИ И ВЫКРОЙКИ
Рубрики:  Для кукол

Селедочный салат «Пурпурная роза»

Суббота, 17 Мая 2014 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Селедочный салат «Пурпурная роза»

Очень вкусный салатик!

3925073_rrRcCEqkYs (600x450, 176Kb)

далее
Рубрики:  Рецепты всяких вкусностей/Салаты


Понравилось: 1 пользователю

Шьем игрушки. ПОНИ. Выкройка

Пятница, 09 Мая 2014 г. 00:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем игрушки. ПОНИ. Выкройка

Шьем игрушки. ПОНИ. Выкройка
1 (576x369, 29Kb)
2 (400x256, 31Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Интересное детям/Мягкие игрушки

Глазки,глазки,глазки.... и как много!

Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 01:02 + в цитатник
Это цитата сообщения lora67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Глазки,глазки,глазки.... и как много!

Рубрики:  Интересное детям/Мягкие игрушки
Для кукол


Понравилось: 1 пользователю

Дачная кухня: коптильня своими руками

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 00:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дачная кухня: коптильня своими руками

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом :)). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

  • Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
  • Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
  • 2 кирпича (20 рублей)
  • Старая решетка (150 рублей)
  • Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии :)).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневуюОльховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно :). Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку :). Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком :).  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.



Понравилось: 1 пользователю

МИНИ-парник

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 00:15 + в цитатник
Это цитата сообщения капинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МИНИ-парник

3731091_8488306_10775700x500 (375x598, 78Kb)

Очень интересная идея  может кому пригодиться такая идея для сада, мини парник 



Понравилось: 1 пользователю

Цветы из кружочков ткани

Пятница, 18 Апреля 2014 г. 23:55 + в цитатник
Это цитата сообщения trialon [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветы из кружочков ткани

 (480x365, 53Kb)
 (480x372, 53Kb)
Рубрики:  Канзаши


Поиск сообщений в strojnjashka
Страницы: 135 ... 117 116 [115] 114 113 ..
.. 1 Календарь