Цитата сообщения ASPIDISTRA1 Лимонный торт с миндалем


Для теста
0,5 чашки нарезанного миндаля, поджарить
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного, нарезать на кусочки
1/4 стакана сахара
3/4 чашки муки
0,5 чашки миндальной муки
1 яичный желток
Щепотка соли

Для лимонного крема
Тертую цедру 3 лимонов
3/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 1/4 чашки сахара
5 крупных яиц
Щепотка соли
12 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезать


Тесто:

1. Измельчить миндаль в кухонном комбайне.
2. Добавить сливочное масло, сахар, муку, миндальную муку, яичный желток, соль и хорошенько взбить.
3. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды и еще взбить. Если смесь остается сухой и рассыпчатой, добавить еще 1 столовую ложку холодной воды. Проверьте консистенцию теста, сжимая горсть-если тесто слипается, то достаточно. Если нет, то добавить еще 1-2 чайные ложки воды.
4. Тесто выложить на чистую, посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымесить тесто руками. Стряхнуть муку, завернуть в целлофан и поставить в холодильник на 45 минут.
5. Достать тесто из холодильника за 20-30 минут, прежде чем использовать его и пусть оно достигнет комнатной температуры.
6. Разогреть духовку до 425 градусов тепла.
7. Раскатать тесто толщиной 0,5 см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя скалку. Положить тесто в 26 см форму, нежно прижимая. Скатать шарик из кусочка теста и обмакнуть в муке и использовать его, чтобы поправить тесто в углах формы . Обрезать края теста, удалив излишки.
8. Накрыть тесто кружком алюминиевой фольги и заполнить сухими бобами или рисом, поставить на противень и выпекать 10-12 минут. Удалить зерна с фольгой и запекать еще 2-3 минуты, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем вынуть из духовки и охладить.

Для лимонного крема

1. Разогреть духовку до 300 градусов тепла.
2. В маленькой кастрюле, соединить с соком и цедрой лимона, сахар, яйца, соль и взбить до достижения однородной консистенции.
3. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Размешивать венчиком, пока смесь не загустеет, от 12 до 15 минут. Снять кастрюлю с огня и взбить со сливочным маслом до однородной консистенции.
4. Влить лимонный крем в форму с тестом и запекать от 15 до 20 минут. Прежде чем разрезать, остудить.

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"