Руккола или рукола?

- При знакомстве с этим растением вы можете задаться вопросом: «Рукола или руккола — как правильно?» До 2012 года было принято писать «руккола», но орфографическую норму изменили и закрепили новый вариант. 

- Рукола: краткий обзор

- Насколько полезна рукола?

- Рукола — универсальная листовая зелень, которая прекрасно подходит для приготовления блюд

- Покупка, хранение, приготовление – как правильно обращаться с руколой

- Выращивание собственной руколы — проще простого!

 

- Салат с руколой, сыром и грушей

- Салат из руколы с авокадо и грецкими орехами

- Салат с руколой, манго и авокадо

Брускетты по мотивам известных салатов — это любимый вкус в новом формате: на хрустящем ломтике хлеба раскрываются все оттенки знакомых блюд. Сочные овощи, нежное мясо, пикантные сыры и ароматные заправки создают яркие мини-версии культовых салатов — стильно, удобно и невероятно вкусно. Идеальны для фуршета, праздничного стола или уютного ужина: каждая брускетта — как маленький гастрономический привет из мира любимых салатов.

Сочная свиная грудинка, томлёная в фольге с пряными специями и щедрым добавлением чеснока — настоящий праздник вкуса. Тонкие пластинки чеснока, спрятанные в надрезах, дарят мясу глубокий аромат, а долгое запекание делает его невероятно нежным — кусочки буквально тают во рту. Румяная корочка, аппетитные прослойки и богатый пряный букет превращают эту грудинку в идеальную звезду стола: её можно подать горячей с гарниром или в виде тонких ломтиков на бутербродах.

Салат «Боярыня» — это ода сезонным дарам природы: жареные шампиньоны с тонкой карамельной нотой встречаются с сочным болгарским перцем и деликатным красным луком. Свежая руккола добавляет пикантную горчинку, а лёгкая пряная заправка собирает все ингредиенты в единый, утончённый ансамбль. Это блюдо — идеальный баланс текстуры и вкуса: хрустящее, нежное и в то же время насыщенное.

Лепестки из сёмги с сыром Филадельфия — элегантная холодная закуска, в которой тонкие ломтики слабосолёной сёмги изящно обрамляют нежную сердцевину из сливочного сыра. Лёгкая кислинка лимона, контраст чёрных оливок и свежесть микрозелени подчёркивают благородный вкус рыбы. Подача на подушке из зелёных листьев и россыпь пряностей делают блюдо настоящим украшением праздничного стола.

Кляр — это нежное, текучее тесто, в котором продукты будто укутываются перед жаркой: оно создаёт тонкую, хрустящую корочку, а внутри бережно сохраняет сочность и нежность блюда. В его основе — мука и яйца, а молоко, пиво, газированная вода или специи добавляют оттенки вкуса и особую текстуру: от воздушной и лёгкой до плотной и золотистой. Это маленький кулинарный секрет, который превращает обычный кусочек рыбы, курицы или овощей в аппетитный деликатес.

 

Тиара в стиле ар-деко герцогини Калабрии

Украшение, которое трансформируется в колье. Тиару изготовил ювелирный дом Chaumet в 1915 году.

 

 

Читать далее

 

 

Большое блюдо с кипарисом, Дамаск, османский период, конец 16 века

 

 

Ваза, Цзиндечжэнь (провинция Цзянси), династия Цин, период Канси (1662–1722), XVII–XVIII века

Читать далее

 

Читать далее

 

Художник Анатолий Лукаш. «Васильевский остров. Осень». 2016.

 

 

Борис Михайлович Кустодиев." Торговка овощами", 1920

Читать далее

 

 

Если медоед пpaвит саванной, то в заснeженнoй тайге есть свой отмороженный терминатoр.

Знакомься: росомаха (Gulo gulo).

Индейцы называли её «злым демоном сeвера», и не зpя. При веcе всегo в 12–18 килограммов онa вeдет себя так, будтo тайга принадлежит толькo ей:

Прогoняeт медведей гризли.
Зафиксировaны cотни случaев, когда росомаxа впадала в тaкую дикую ярость, чтo зaставляла oтступить взрослого бурого медведя или гризли, который тяжелeе её в 20 раз!

Кошмар волчьих стай.
Рoсомаха без тени сомнeния выходит один на один прoтив стаи волкoв и нагло отбирaет их свежую добычу. Волки предпочитают не связываться с психoм, готовым дрaться насмеpть за каждый куcок.

Челюсти гиены.
Сила сжатия её челюcтей позволяeт дрoбить промерзшиe до соcтояния камня бeрцовые кости оленей и лоcей.

Cнегоступы вместо лап.
Её широкие лапы работают как лыжи: она несется по полyтораметpoвым cугробам сo скоростью 40 км/ч тaм, где жepтвы простo вязнут насмeрть.

Зверь, у которого напрочь атрофирован инcтинкт самoсохpанeния.

 

 

 

Когда современная модница покупает норковый воротник за 80 000 рублей, она думает о тепле, статусе и мягкости меха. Пятьсот лет назад герцогини Мантуи и венецианские патрицианки платили за шкурку куницы годовой доход целой деревни совсем по другой причине: эта роскошная пушистая горжетка была высокотехнологичным капканом для паразитов.

На уроках истории я часто показываю семиклассникам портреты знатных дам эпохи Возрождения. Ребята видят тяжёлый парчовый наряд, жемчужные нити, холодный взгляд аристократки и перекинутую через плечо шкурку зверька. Внимание всегда приковывает мордочка: вместо настоящей головы куницы к меху прикреплена ювелирная отливка из чистого золота с горящими рубиновыми глазами и оскаленными золотыми зубами. Итальянцы называли этот аксессуар «цибеллино» (zibellino).

Европейские города XVI века утопали в сырости и тесноте. Даже в мраморных палаццо Флоренции и Венеции ковры, тяжёлые бархатные портьеры и бальные платья кишели полчищами блох. Мыться горячей водой лекари строго запрещали, уверяя, что пар расширяет поры и впускает внутрь тела чумные миазмы. Единственным спасением оставалось перехитрить природу.

Средневековые врачи заметили: блоха чутко реагирует на тепло и всегда стремится к наиболее нагретым участкам тела. Но если рядом оказывается густой мех зверька, паразит предпочитает прыгнуть в тёплый подшёрсток. Знатные дамы использовали эту слабость на полную катушку. Шкурку куницы или соболя носили на цепочке у пояса либо накидывали на открытые плечи во время светских приёмов.

Но главный секрет прятался внутри. Под золотой чеканной мордочкой и в шёлковой подкладке шкурки скрывалась липкая ловушка: мех изнутри пропитывали тягучей смолой, растительным клеем и капельками протухшей крови. Насекомые со всего платья радостно сползались на лакомый запах, забирались вглубь меха и намертво вязли в липком составе. Служанкам оставалось лишь вытряхивать добычу в огонь перед сном.

Для тех, кто не желал носить целую шкурку, ювелиры создавали блохоловки-подвески. Это были крошечные цилиндры из слоновой кости, золота или серебра с ажурными прорезями. Внутрь вкладывали кусочек фланели, пропитанный мёдом, салом и кровью. Подвеску прятали в складках пышных юбок или вешали на шею под корсет. Блохи протискивались сквозь крошечные отверстия к приманке и прилипали навсегда.

За золотое цибеллино с рубиновыми зубами и жемчужными лапками богачи отдавали до 300 золотых дукатов - сумму, на которую можно было купить добротное каменное поместье с виноградником.

Сегодня эти драгоценные золотые мордочки лежат в витринах венского Музея истории искусств и лондонского Музея Виктории и Альберта. Туристы часами разглядывают филигрань ренессансных мастеров, наивно принимая их за причудливую ювелирную моду. И мало кто догадывается, что за ослепительным сиянием золота и рубинов скрывалась отчаянная попытка знати

1. ОТБИВНЫЕ В ПАНИРОВКЕ
Корейка 800 г, яйца 2 шт., сухари 120 г, мука 80 г, масло 4 ст. л., специи.
Мясо отбей, обваляй в муке, яйце и сухарях. Жарь по 3–4 минуты с каждой стороны.

2. МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Корейка 800 г, помидоры 3 шт., лук 2 шт., сыр 200 г, сметана 150 г, горчица 1 ч. л., чеснок 2 зубчика.
Мясо отбей, добавь лук, помидоры, сметанный соус и сыр. Запекай при 180 °C 35–45 минут.

Читать далее