Цитата сообщения AlenDi Пирог яблочный с розочками


Тесто:
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 пакет ванилина
3 ложки с горкой сахарной пудры
100 гр. молотого миндаля
1 ч.л. апельсиновой цедры
муки, сколько возьмет тесто

Крем:
400 мл молока
3 желтка
100 мл белого вина
1 ч.л. апельсиновой цедры
1 пакет ванилина
4 ст.л. муки с горкой
6 ст.л. сахара
5-6 яблок

Способ приготовления:
1. Размягченное масло размешиваем с сахаром, ванилином, цедрой, миндалем и яйцом. Понемногу вмешиваем муку, тесто должно получиться мягким.
2. Распределить тесто по форме для выпечки, диаметр22/24 см. Поставим форму с тестом в холодильник, пока будет готовиться крем.
3. Делаем крем: смешиваем сахар с мукой, ванилью и цедрой. Добавляем желтки и немного молока. Размешиваем все до получения гладкой однородной консистенции. После этого добавить остальное молоки и белое вино.
4. Варим крем, постоянно помешивая, чтобы небыло комков. Охлаждаем.
5. Овощечисткою нарезаем яблоки вместе с кожицей на ленты. Укладываем получившиеся ленты в розы.

6. Достаем из холодильника форму с тестом. Выкладываем на тесто крем, а сверху выкладываем яблочные розы.

7. Наши розы глазируем разбавленным водой мармеладом или нагретым конфитюром. Пирог печем в предварительно нагретой духовке до 180 град. Яблоки должны стать золотистыми, а тесто должно пропечься (пробовать сухой зубочисткою).

Автор: Svetlana .http://www.domohozyajka.com/