Домашнее шоколадное мороженое
 

Отличное мороженое. С покупной химией не идёт ни в какое сравнение. Шоколада в нём не очень много и он просто придаёт мороженому аромат, не забивая сливочный вкус.

СОСТАВ :

400г жирных сливок 33~35%,
3 желтка,
50г молока,
50г шоколада,
100г сахара,
при возможности - 1~2 ст ложки коньяка


Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке.
У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде.
Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад

Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь.
Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения.

Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу.
 В большой миске взбить сливки до жёсткости.
Из комментов :  "Скажите что значит взбить сливки до жесткости? Также как для тортов делаются взбитые сливки? Или дольше взбивать? Я один раз попробовала дольше взбивать, чтобы погуще получилось, так у меня сливочное масло получилось и было не очень вкусно.
Ответ: как только сливки перестают быть жидкими, т.е. перестают плескаться под лопастями миксера, нужно постоянно контролировать процесс - каждые 5-10 секунд миксер отключать и вынимать его лопасти из сливок. Как только увидите, что после поднятия лопастей в сливках остаётся ямка, которая не затягивается, значит взбивать достаточно."

Желательно, если мороженое делается НЕ для детей, при взбивании добавить немного коньяка, он не только усилит аромат шоколада, но и поможет быстрее взбить сливки.
К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания.
Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.

источник