Запеканка из кинои с тыквой

Завтра на завтрак!

Тыква – великолепный подарок осени. И хотя у нас, в Израиле, этот овощ есть в магазинах круглый год, только осенью можно найти такое богатство сортов и вкусов...

Это блюдо можно назвать запеканкой, но в действительности – это полноценный и здоровый завтрак (или, если хотите, ужин). Достаточно 1-2 ломтиков к чаю или кофе – и вы сыты. Этот завтрак богат белками и пищевыми волокнами (яйца, киноя) и не требует подслащивания, поскольку тыква и банан, входящие в рецептуру, сладкие от природы.

1 стакан сухой светлой кинои (quinoa)
400 г сырой тыквы без кожуры  = 1 стакан пюре
1 средний банан
3 яйца
¼ чайн ложки порошка для выпечки
¼ чайн ложки пищевой соды
½ чайн ложки корицы (cinnamon)
½ чайн ложки мускатного ореха (nutmeg)
1 кусочек (1 см) свежего корня имбиря (ginger)
1 чайн ложка оливкового масла
Форма для английского кекса 29х12 см

Тщательно промойте киною, используя сито, и выложите в глубокую миску. Яйца взбейте вместе порошком для выпечки, содой, специями, затем смешайте с киноей и дайте постоять.

Тем временем подготовьте тыкву. Если у вас, как у меня, тыква небольшая, но цельная, то предлагаю воспользоваться для ее очистки таким советом. Вымытую тыкву проколите в нескольких местах ножом и положите в микроволновую печь на «high» на 2 мин.

После этого твердая кожура очищается намного легче.  Крупно нарезанную тыкву положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до мягкости, а затем разомните до состояния пюре. Разомните банан и вместе с тыквой добавьте в киною и хорошо перемешайте.

Форму смажьте оливковым маслом, выложите подготовленную смесь и плотно накройте листом бумаги для выпечки. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 град., и запекайте в течение 45 мин. Снимите бумагу и поставьте снова в духовку на 10 мин. (Обратите, пожалуйста, внимание на то, что расчет времени дается для глубокой формы указанных размеров).

После остывания выньте запеканку из формы и нарежьте на порционные ломтики.

Приятного аппетита! 

Елена ШТЕРНГАРЦ, нутриционист, диетолог 
Copyright © 2013 Е.Штернгарц. Raanana Diet™

 Запеченая рыба в сезон лайма     Оладьи из свежей брокколи     Пюре из желтых корнеплодов     Бискотти с сухофруктами и орехами     Курица, запеченная в лимонно-апельсиновом соусе     Быстрая запеканка из бататов с моцареллой     Треска с помидорами, свеклой и оливками     Голубцы из цельного риса с портобелло     Царь-рыба Средиземноморья с белым вином и имбирем     Черная чечевица с орехами пекан, маслинами и каперсами     Баклажаны веером с тхинным соусом     Лаврак с красным грейпфрутом и фенхелем по-средиземноморски     Гарнир из пшена с помидорами     Овощное трио в духовке     Запеченый «трюфельный» картофель с белым тхинным соусом     Овощная запеканка с моцареллой    Грибная пицца     Овощной суп из мангольда   ТЫКВЕННЫЙ СУП С МАНГО   ТЫКВА-СПАГЕТТИ С ПАРМЕЗАНОМ   СТЕЙК «ОМЕГА»: ЛОСОСЬ С КРАСНОЙ ИКРОЙ   ПРАЗДНИЧНАЯ ИНДЕЙКА   

Плов из кинои со сладким перцем

  Перцы, фаршированные сыром   Мини-баклажаны с помидорчиками шерри   Курица с белой фасолью и тыквой

Салаты

	Светлая киноя с сыром и зелеными проростками
	Салат из печеного картофеля со стручковой фасолью
	Салат из капусты кейл с сыром
	Карпаччо из сырых цуккини с лимоном и козьей фетой
	Завтрак из кинои со свежими фруктами
	Деликатесный салат с козьим камамбером
	Салат из свеклы с мангольдом и дайконом
	Зимний салат с айвой
	Осенний салат из манго с авокадо (салат красоты)
	Фруктовый салат с козьим сыром
	САЛАТ ИЗ АРБУЗА С СЫРОМ ФЕТА
	Салат из корнеплодов с пекорино
	Салат с печеными перцами и моцареллой
	Салат «Раанана»
	Салат с лососем и пастой из кинои
	Оранжевый салат с манго
	Праздничный зеленый салат с гранатом
	Салат с чечевицей «белуга» и козьим сыром

Десерты

	Фаршированные яблоки в креманках
	Средиземноморская арбузная закуска
	Красный десерт с питайей
	Запеченый камамбер со средиземноморскими травами
	Камамбер, запеченный в духовке, со свежими ягодами
	Миндальное печенье
	Миндальный пирог с медом
	Кукурузные кексы с моцареллой
	Зеленый мусс с манго
	ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ, богатые антиоксидантами
	БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
	ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ «РААНАНА» ИЗ... АВОКАДО
	Банановый десерт без сахара
	Теплый грушевый десерт
	Пирог из овсяных хлопьев с яблоками
	Холодный десерт из дыни с йогуртом
	Маленькие кексы с большим секретом