В разных регионах Грузии хинкали готовят с разными начинками, самая популярная — смешанный фарш из говядины и свинины. В горных районах Грузии готовят хинкали с начинкой из баранины. Фарш для хинкали может содержать имеретинский сыр, творог, грибы и картофельное пюре. Самая распространенная городская версия хинкали — это «калакури» (с мелко нарезанной петрушкой в смешанном фарше) и «хевсурули» (без зелени).

Ингредиенты для 30 шт хинкали

тесто:

• 1.4 кг муки (1.1 кг для теста и 300 г для присыпки),
• 2 яйца,
• 450 мл теплой воды;

начинка:

• 700 гр фарша говяжьего или смешанного (свинина и говядина),
• 1/2 ч.л. молотого красного перца,
• 1/4 ч.л. молотого тмина (дзира),
• 2 небольших луковицы (по желанию),
• 500 мл воды,
• соль — по вкусу,
• вода.

В миску просеять 1.1 кг муки. Сделать углубление в центре и добавить яйца.

Читайте рецепт полностью на сайте: http://gruzinskaya-kuhnya.ru/hinkali-poshagovyiy-retsept-s-foto/