А такой сливово - баклажановый салат Вы пробовали?  Очень вкусный . Сливы придают ему приятную кисло-сладкую  нотку. Очень хорошее сочетание ингредиентов. Попробуйте. 

Рецепт от Людмила Штрек(Streck)

Ингредиенты:

1 Баклажан;
1 Красный сладкий перец;
1 Луковица;
100-150 Г слив;
1 Ч.Л сахара;
Соль по вкусу;
Зелень.

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2mz

Луковицу нашинковать полукольцами или "перышками" ,обжарить с  минимумом растительного масла , посыпав сахаром ( не зажаривать).
Баклажан нарезать кружочками и  каждый кружок пополам или на 4 части(если баклажан крупный).
Перец нарезать полосками,
Сливы так же.
Обжарить все ингредиенты отдельно , буквально, по 2-3 минутки. Когда остынут, осторожно перемешать все вместе, добавить соль по вкусу и  зелень. Дать настояться в  холодильнике часа 2-3.
Больше ничем не заправлять

Находки от Шрека Лесного