Готовим кугель

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 22:55 + в цитатник

Цитата сообщения rinarozen

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Готовим кугель

ГОТОВИМ КУГЕЛЬ

Кугель - пудинг - был обычной пищей в Шаббат. Его вместе с чолентом относили обычно в пятницу к пекарю и забирали готовым на следующий день. Обычно к пекарю ходили незамужние девушки и неженатые мужчины, и сам поход был частью социальной жизни.
Встреча у пекаря была своего рода молодёжным клубом, где можно было поболтать друг с другом, посплетничать или присмотреть себе невесту или жениха. Сейчас кугель обычно готовят из лапши, сухофруктов и яиц.

Кугели - это блюда, средние между пудингами и запеканками. В них используется яичная заливка без добавления молока.
Кугели весьма часты в меню: их делают из лапши, риса, свеклы, картофеля, причём чрезвычайно быстро: основной продукт отваривают, измельчают, слегка пассируют в масле, а затем заливают яйцом и доваривают под крышкой на плите за 3-4 минуты.

Кугель с яблоком

Необходимые продукты:
Яблоко зелёное - 1,5 шт; Ванильный порошок - 1 шт; Апельсиновый сок - 50 гр.
Сахар - 200 гр; Изюм - 50 гр; Корица по вкусу
Апельсиновая цедра - 2-3 ст. ложки; Лапша - 250 гр; Масло сливочное - 50-70 гр.

Натереть яблоки на тёрке в большую миску. Добавить яйца и взбить. Добавить ваниль, апельсиновый сок, изюм, сахар, корицу и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Приготовить лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Добавить лапшу к ранее приготовленной смеси и легко перемешать. Вылить массу в две формы размером 20x25 см и выложить сверху кусочки масла. Запекать при температуре 180 градусов на самой нижней полке духовки 40-45 минут.

Картофельный кугель

Необходимые продукты:
Яйцо - 6 шт; Картофель - 12 шт; Лук - 2 шт.
Сода - 1 чайная ложка; Соль - 1 ст. ложка; Мука - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана + 1/4 стакана; Белый перец по вкусу

Взбить яйца. Смешать тёртый сырой картофель, мелко нарезанный лук, перец, муку, растительное масло (0,5 стакана) и быстро добавить взбитые яйца. Выложить остальное масло в стеклянную жаровню, раскалить в духовку при температуре 180 градусов. Затем выложить на жаровню смесь, положив сверху маленькие кусочки жира. Выпекать полтора часа при температуре 180 градусов.

источник

Рубрики:

Выпечка