Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство.
 

Для теста: 

• яйцо - 2 шт. 
• вода - 2 ст.л. 
• оливковое масло - 1 ч.л. (или любое растительное) 
• пшеничная мука в/с - 14-16 ст.л. с горкой

Для начинки: 

• сыр Сулугуни - 0,5 кг (или любой другой солёный сыр) 
• сливочное масло - 200 гр.

Вам понадобится круглая форма диаметром 26-28 см с высокими бортиками. 

Особенность этого пирога — пласты теста, из которых он состоит, предварительно отвариваются, поэтому приготовьте два больших таза или кастрюли (с кипящей и с холодной водой), в которых Вы будете отваривать и остужать тесто перед выпечкой. Вам так же понадобится большая деревянная ложка и дуршлаг, с помощью которых Вы будете вынимать тесто из кипятка. 
 

Процесс приготовления

1. В просеянную муку вбейте яйца, добавьте воду, оливковое масло, посолите, вымесите тесто. Заверните в плёнку, отставьте на 30 минут.