Любое грузинское блюдо всегда получается очень вкусным и сытным. Однако главная особенность грузинской кухни - это вовсе не сами блюда, а оригинальные пикантные соусы, пряная зелень и травы, благодаря которым любое мясо или овощи приобретают особенный вкус и аромат. Сациви – это как раз один из таких соусов, его можно подавать к любому мясу, птице и даже рыбе, а если под этим соусом вы решите подать курицу или индейку, то получится настоящее грузинское блюдо, которое так и называется «сациви».  С этим замечательным соусом можно приготовить овощи. В меру острый, в меру пряный, настоящий грузинский салат – сациви из овощей.

Для салата надо приготовить:

Овощи (шпинат, белокочанная капуста, цветная капуста, свекла, лук-порей или красный лук – всего понемногу) -  500г

Орехи грецкие – 100г

Чеснок – 2-3 зубчика

Кинза – 2-3 веточки

Перец красный молотый – 1/4 чайной ложки

Хмели-сунели – 1 чайная ложка

Уксус винный – 2 ст. ложки

Зерна граната – половина граната

Соль по вкусу

Несколько перышек зеленого лука

Отварите и очистите свеклу. Порежьте кубиками. Отварите цветную капусту. Порежьте белокочанную капусту. Припустите шпинат 1 минуту в кипятке и откиньте на дуршлаг. Затем отожмите его от воды.

Овощи пропустите через мясорубку или мелко порубите. Я воспользовалась кухонным комбайном. Только не делайте из овощей пюре.

Пропустите орехи через мясорубку (можно даже 2 раза), добавьте толченый чеснок и мелко  рубленную кинзу. Еще добавьте молотый красный перец, хмели-сунели, уксус и соль. Перемешайте.

Тщательно перемешайте овощи с ореховой смесью. Добавьте зерна граната.

Готовое сациви посыпьте мелко порезанным зеленым луком.Рецепт из книги "Готовим по-грузински".

Приятного аппетита!