Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß ØÂÅÄÑÊÀß ÑÅ˨ÄÊÀ
Íåñìîòðÿ íà ìíîãî áóêâ, âñå î÷åíü ïðîñòî. Ñíà÷àëà ðûáó çàìàðèíîâàòü â ïåðâîì ìàðèíàäå, ïîòîì âî âòîðîì, çàòåì ðàçäåëèòü âñþ ñåëåäêó íà 3 ÷àñòè è â èòîãå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ 3 çàêóñêè. Øâåäñêàÿ ñåëåäêà âåùü êîíå÷íî ñâîåîáðàçíàÿ, ìîèì ìóæ÷èíàì áîëüøå âñåãî ïîíðàâèëàñü â ëóêîâîì ìàðèíàäå.
Ìàðèíîâàííàÿ ñåëåäêà
1,2 êã ôèëå ñâåæåé ñåëüäè (èëè îêîëî 2 êã íåðàçäåëàííîé ñåëüäè)
3 ñò. ë. ñîëè
3 ñò. ë. ñàõàðà
1 ÷. ë. ìîëîòîãî áåëîãî ïåðöà
ïó÷îê óêðîïà (íà âêóñ)
0,5 äë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3 ñò. ë. óêñóñà (12 %)
Äëÿ âòîðîãî ìàðèíàäà:
Ëèòð óêñóñà (6%) (ëèáî ñìåøàòü â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ âîäó è óêñóñ 12 %)
Âûäåðæàòü ñåëåäêó â ìîðîçèëüíèêå â òå÷åíèå íî÷è. Ðûáó ðàçìîðîçèòü è îáðåçàòü åé ïëàâíèêè.
Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòü è ñìåøàòü â ìèñêå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì è ïåðöåì. Äîáàâèòü ìàñëî è óêñóñ, ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü â ñìåñü ñåëåäêó è ïåðåëîæèòü â åìêîñòü ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè (íàïðèìåð, â áîëüøóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ). Íàêðûòü ïëåíêîé. Ïîñòàâèòü ñâåðõó òàðåëêó è ïðèäàâèòü ãíåòîì. Óáðàòü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà äâà äíÿ.
Âûíóòü è ïðîìûòü ðûáó. Ïåðåëîæèòü â ìèñêó – êåðàìè÷åñêóþ èëè ñòàëüíóþ, íî íå ïëàñòìàññîâóþ.
Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà è çàëèòü ïîëó÷èâøèìñÿ óêñóñíûì ðàñòâîðîì ñåëåäêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 8 ÷àñîâ.
Ðàçäåëèòü ìàðèíîâàííóþ ñåëåäêó íà òðè ðàâíûå ÷àñòè.

Ãîð÷è÷íàÿ ñåëåäêà:
òðåòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà çàìàðèíîâàííîé ñåëåäêè
3 äë ñìåòàíû (15%)
1 äë ãîð÷èöû
Íàðåçàòü ñåëüäü íà êóñî÷êè.  ìèñêå ñìåøàòü ãîð÷èöó è ñìåòàíó è âûëîæèòü ê íèì ïîäãîòîâëåííóþ ñåëåäêó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñëîæèòü â áàíêó. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ ñîäåðæèìîìó â òå÷åíèå äíÿ â õîëîäèëüíèêå.
×åñíî÷íàÿ ñåëåäêà:
òðåòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà çàìàðèíîâàííîé ñåëåäêè
3 äë ñìåòàíû (15%)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Íàðåçàòü ñåëåäêó íà êóñî÷êè. ×åñíîê èçìåëü÷èòü.  ìèñêå ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ÷åñíîêîì è âûëîæèòü ê íèì ïîäãîòîâëåííóþ ñåëåäêó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñëîæèòü â áàíêó. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ ñîäåðæèìîìó â òå÷åíèå äíÿ â õîëîäèëüíèêå.
Ëóêîâàÿ ñåëåäêà:
òðåòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà çàìàðèíîâàííîé ñåëåäêè
1 äë óêñóñà (12 %)
2 äë ñàõàðà
3 äë âîäû
1 íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà
1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü
1 ëàâðîâûé ëèñò
5 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
 íåáîëüøîé êàñòðþëüêå ñìåøàòü óêñóñ, âîäó è ñàõàð è ïðîãðåòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Óáðàòü êàñòðþëüêó ñ îãíÿ è äàòü óêñóñíîé ñìåñè îñòûòü.
Ñåëåäêó íàðåçàòü íà êóñî÷êè, ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàðåçàòü. Ñëîæèòü ëóê, ñåëåäêó, ìîðêîâü, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö â ñòåêëÿííóþ áàíêó, çàëèòü ìàðèíàäîì. Äàòü íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íå ìåíüøå ñóòîê.
* Âûäåðæêó âî âòîðîì ìàðèíàäå ìîæíî ñîêðàòèòü, åñëè âàì íå íðàâèòñÿ ñèëüíî âûðàæåííûé óêñóñíûé âêóñ.
1 äë(1 äåöèëèòð)=1/10 ëèòðà = 100 ìë(ìèëëèëèòðîâ) - ýòî îáú¸ì