МАРИНОВАННАЯ ШВЕДСКАЯ СЕЛЁДКА

Среда, 29 Мая 2013 г. 22:25 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МАРИНОВАННАЯ ШВЕДСКАЯ СЕЛЁДКА

Пишет Татьяна (

Несмотря на много букв, все очень просто. Сначала рыбу замариновать в первом маринаде, потом во втором, затем разделить всю селедку на 3 части и в итоге у вас получится 3 закуски. Шведская селедка вещь конечно своеобразная, моим мужчинам больше всего понравилась в луковом маринаде.
Маринованная селедка
1,2 кг филе свежей сельди (или около 2 кг неразделанной сельди)
3 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого белого перца
пучок укропа (на вкус)
0,5 дл растительного масла
3 ст. л. уксуса (12 %)
Для второго маринада:
Литр уксуса (6%) (либо смешать в равных пропорциях воду и уксус 12 %)

Выдержать селедку в морозильнике в течение ночи. Рыбу разморозить и обрезать ей плавники.
Укроп мелко порубить и смешать в миске с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать. Выложить в смесь селедку и переложить в емкость с высокими бортиками (например, в большую форму для запекания). Накрыть пленкой. Поставить сверху тарелку и придавить гнетом. Убрать мариноваться в холодильник на два дня.
Вынуть и промыть рыбу. Переложить в миску – керамическую или стальную, но не пластмассовую.
Смешать ингредиенты для маринада и залить получившимся уксусным раствором селедку. Убрать в холодильник на 8 часов.
Разделить маринованную селедку на три равные части.

Горчичная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
1 дл горчицы
Нарезать сельдь на кусочки. В миске смешать горчицу и сметану и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

Чесночная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
2 зубчика чеснока
Нарезать селедку на кусочки. Чеснок измельчить. В миске смешать сметану с чесноком и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

Луковая селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
1 дл уксуса (12 %)
2 дл сахара
3 дл воды
1 небольшая красная луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
5 горошин душистого перца
В небольшой кастрюльке смешать уксус, воду и сахар и прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Убрать кастрюльку с огня и дать уксусной смеси остыть.
Селедку нарезать на кусочки, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать. Сложить лук, селедку, морковь, лавровый лист и душистый перец в стеклянную банку, залить маринадом. Дать настояться в холодильнике не меньше суток.

* Выдержку во втором маринаде можно сократить, если вам не нравится сильно выраженный уксусный вкус.

1 дл(1 децилитр)=1/10 литра = 100 мл(миллилитров) - это объём

источник http://olsanka.livejournal.com/57847.html

Серия сообщений "Засолка рыбы":
Часть 1 - Мойва по домашнему
Часть 2 - Селедочка - бесподобный способ засолки
...
Часть 11 - РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - самый простой способ домашней засолки скумбрии
Часть 12 - Слабосоленая семга за час!
Часть 13 - МАРИНОВАННАЯ ШВЕДСКАЯ СЕЛЁДКА
Часть 14 - Скумбрия быстрого посола
Часть 15 - Сельдь в томатно-масляной заливке
...
Часть 21 - вкусная и нежная соленая рыбка за 2 часа
Часть 22 - ЛЕГКИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ…
Часть 23 - Без заголовка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sky2012/post278084849/">РњРђР РРќРћР’РђРќРќРђРЇ РЁР’Р•Р”РЎРљРђРЇ РЎР•Р›РЃР”РљРђ</a><br/>РњРђР РРќРћР’РђРќРќРђРЇ РЁР’Р•Р”РЎРљРђРЇ РЎР•Р›РЃР”РљРђ

РџРёС€РµС‚ РўР°С‚СЊСЏРЅР° (olsanka)

РќРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РјРЅРѕРіРѕ Р±СѓРєРІ, РІСЃРµ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° СЂС‹Р±Сѓ Р·Р°РјР°СЂРёРЅРѕРІР°С‚СЊ РІ РїРµСЂРІРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ, РїРѕС‚РѕРј РІРѕ РІС‚РѕСЂРѕРј, Р·Р°С‚РµРј СЂР°Р·РґРµР»РёС‚СЊ РІСЃСЋ СЃРµР»РµРґРєСѓ РЅР° 3 С‡Р°СЃС‚Рё Рё РІ РёС‚РѕРіРµ Сѓ РІР°СЃ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ 3 Р·Р°РєСѓСЃРєРё. РЁРІРµРґСЃРєР°СЏ СЃРµР»РµРґРєР° РІРµС‰СЊ РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅР°СЏ, РјРѕРёРј РјСѓР¶С‡РёРЅР°Рј Р±РѕР»СЊС€Рµ РІСЃРµРіРѕ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»Р°СЃСЊ РІ Р»СѓРєРѕРІРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ.
	РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅР°СЏ СЃРµР»РµРґРєР°
	1,2 РєРі С„РёР»Рµ СЃРІРµР¶РµР№ СЃРµР»СЊРґРё (РёР»Рё РѕРєРѕР»Рѕ 2 РєРі РЅРµСЂР°Р·РґРµР»Р°РЅРЅРѕР№ СЃРµР»СЊРґРё)&nbsp;
	 3 СЃС‚. Р». СЃРѕР»Рё&nbsp;
	3 СЃС‚. Р». СЃР°С…Р°СЂР°&nbsp;
	1 С‡. Р». РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ Р±РµР»РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°&nbsp;
	РїСѓС‡РѕРє СѓРєСЂРѕРїР° (РЅР° РІРєСѓСЃ)&nbsp;
	0,5 РґР» СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
	3 СЃС‚.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sky2012/post278084849/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

МАРИНОВАННАЯ ШВЕДСКАЯ СЕЛЁДКА