Цитата сообщения Любаша_Бодя
Бабушкины МЕДОВЫЕ шарики:
У меня с детства есть одно воспоминание: бабушка на кухне, запах мёда и орехов, а на столе — горка маленьких золотистых шариков. Я могла есть их бесконечно...
Сегодня я хочу поделиться рецептом. Он очень простой, но результат всегда радует. Это тот случай, когда десерт готовится из обычных продуктов, а получается невероятно вкусно.
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Мёд — 2 ст. ложки
Маргарин или сливочное масло — 100 г
Сода — 0,5 ч. ложки
Мука — 3 стакана (примерно)
Грецкие орехи — 1 стакан (для начинки)
Для крема:
Сметана — 500 г (жирность 20–25%)
Сахар — 1 стакан
Ванильный сахар — по желанию
Для заливки сверху:
Варенная сгущёнка — 1 банка
Сливочное масло — 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1. Готовим тесто. В кастрюльке смешиваем яйца, сахар, мёд и маргарин (или сливочное масло). Ставим на небольшой огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не станет тёплой и однородной. Добавляем соду — смесь начнёт пениться, это нормально. Снимаем с огня.
Теперь начинаем потихоньку добавлять муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не слишком крутым. Накрываем его плёнкой и даём отдохнуть 15–20 минут.
Шаг 2. Прячем орешек внутри. Грецкие орехи немного подсушиваем на сковороде, чтобы они стали более ароматными. Можно поломать их на небольшие кусочки.
Отщипываем кусочек теста, расплющиваем в лепёшку, кладём внутрь орешек и скатываем в шарик. Размер — примерно как крупный грецкий орех.
Шаг 3. Выпекаем до золотистого цвета. Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга — в духовке они немного увеличатся. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут, до золотистого цвета. Следите, чтобы не пересушить — они должны остаться мягкими внутри, а сверху появиться румяная корочка.
Готовые шарики остужаем.
Шаг 4. Готовим крем и собираем. Для крема взбиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Окунаем каждый остывший шарик в сметанный крем и выкладываем горкой на блюдо.
Шаг 5. Заливаем и подаём. Для глазури смешиваем варёную сгущёнку с размягчённым сливочным маслом до однородности. Заливаем готовую горку шариков этим кремом сверху — он будет красиво стекать по бокам. Убираем в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы десерт пропитался.
Мои секреты и советы
Мёд должен быть настоящим. Это основа вкуса, не экономьте на нём.
Не пересушите шарики. Как только они стали золотистыми — вынимайте. Они ещё «дойдут» в креме.
Орехи обязательно подсушите. Так они лучше раскроют свой аромат.
Дайте десерту настояться. Самые вкусные шарики — на второй день, когда они пропитались кремом и стали мягкими.
Для заливки можно использовать не только варёную сгущёнку, но и обычную — будет другой, более светлый вкус.
Крем для заливки можно упростить. Если варёной сгущёнки нет под рукой, просто посыпьте шарики крошкой от орехов или шоколадной стружкой — будет всё равно вкусно и красиво. Но, честно говоря, с варёной сгущёнкой и сливочным маслом получается то самое «бабушкино» ощущение праздника. Так что если есть возможность — не пропускайте этот шаг.
https://dzen.ru/a/alies9e2kA4lzolC
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСНЯТИНОЙ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
