Крокеты из картофеля с луком-пореем

Пятница, 01 Марта 2013 г. 02:43 + в цитатник

Для приготовления картофельных крокетов по этому рецепту, кроме картошки и лука-порея понадобятся яйца, сыр и петрушка. Жарятся крокеты из картофеля с луком-пореем, по традиции, во фритюре.

Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук-порей (только белая часть) — 1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Картофель — 450 г
Яйца крупные — 3 шт.
Сыр Пармезан тертый — ½ стакана
Зелень петрушки, мелко нарезанная — 2 ст. л.
Мука — ½ стакана
Сухари панировочные — 2/3 стакана
Масло оливковое (или другое растительное масло)
Соль, перец

1.Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сотейнике на малом огне. Добавьте мелко нарезанный лук-порей и готовьте несколько минут, до

мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Через 30 секунд снимите с огня.

2.Очищенный и нарезанный кусочками картофель отварите до готовности в течение 15-20 минут. Слейте и разомните в однородное пюре. Добавьте лук-порей с чесноком, 1 яйцо, сыр, петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и поместите в холодильник минимум на 1 час (чем холоднее и плотнее будет масса, тем лучше).

3.Сформируйте из картофельной смеси небольшие овальные крокеты.

4.Посыпьте противень мукой, выложите на него крокеты и слегка встряхните противень. Крокеты в муке (по одному) обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Разогрейте достаточное количество масла в тяжелой сковороде (или в казане). Жарьте крокеты порциями во фритюре до золотистой корочки (около 10-15 минут). Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

Домашняя жизнь и хобби/Готовка, еда и вино