Чипсы с зеленью из духовки
 



 

На 4 порции: 1 ст. л. сушёного или 2 ст. л. свежего розмарина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1, 2 кг картофеля, соль, молотый чёрный перец, подсолнечное масло для смазывания формы, + веточки розмарина для украшения.
Разогрейте духовку до t=190°С. Очистите и мелко порубите чеснок. Оборвите с веточек розмарина листья и мелко порубите их. В большой миске смешайте чеснок с розмарином, оливковым маслом, молотым чёрным перцем и солью.
Хорошо вымойте картофель, почистите его при помощи щеточки, не снимайя кожицу. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, опустите эти ломтики в смесь из зелени и оливкового масла. Стряхивайте с ломтиков лишний жир и кладите их кругами на противень (по принципу черепицы).
Противень с картофелем на 35-40 мин поставьте на среднюю полку в горячую духовку. Запекайте картофель до золотисто-коричневого цвета. Достаньте готовый картофель из формы и положите его на тёплую тарелку. Точно так же выкладывайте ломтиками кругами, укладывая по принципу черепицы. Украсьте веточками розмарина и подавайте блюдо на стол.
Хрустящие луковые чипсы

 

На 4 порции: 70 г молотых сухарей, 1 ч. л. сушёной душицы, на кончике ножа кайенского перца, 2 крупные луковицы, 3 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, чёрный перец, лист кулинарной бумаги, жир для смазывания формы.
Высыпьте на кулинарную бумагу молотые сухари, душицу, кайенский перец и хорошо перемешайте все указанные ингредиенты.
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими ломтиками, разделите на кольца. В глубокой тарелке взбейте яйцо с молоком, обмакните в смесь нарезанный лук, а затем положите на бумагу с панировкой и обваляйте со всех сторон.
Разогрейте духовку до t=180° С. Разложите на смазанный жиром противень кольца лука рядом друг с другом и поставьте на 30 мин в горячую духовку. Через 15 мин переверните лук на другую сторону. Панировка должна подрумяниться, стать золотисто-коричневой. Выньте лук и положите его на накрытое салфеткой блюдо. Посолите, поперчите и сразу подавайте на стол.
Овощные чипсы с соусом

Баклажаны 2 шт., мука пшеничная - 4 ст. л., картофель 4 шт., топинамбур 6 шт., масло растительное для фритюра, помидоры 2 шт., сметана 1/2 стакана, майонез 1/2 стакана, аджика 1 ст. л., зелень укропа рубленая - 2 ст. л.
Баклажаны очистите от кожицы, посолите, выдержите 30 минут, промойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и запанируйте в муке.
Клубни картофеля и топинамбура очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте и обсушите.
Жарьте ломтики овощей в нагретом масле до образования золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и дайте стечь жиру.
Для соуса смешайте ингредиенты, добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и перемешайте.
При подаче в центр блюда поставьте круглый соусник с соусом, вокруг разложите чипсы.
Чипсы из шпината

Из шпината получаются очень нежные чипсы-пластинки с вафельной структурой — тут же тают на языке. Только съесть нужно сразу, потому что на следующий день они уже не будут так чудесно хрустеть.
Ингредиенты: упаковка молодого шпината (около 200 г), соль, молотый перец, сушеный базилик и другую зелень по вкусу.
Рецепт: вымойте и высушите шпинат. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите шпинат. Приправьте солью, перцем, сушеными травами по вкусу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 7–8 минут. Аккуратно отделите готовые чипсы от пергамента и сразу подавайте.

Тонкость: используйте только плотную пергаментную бумагу. Бумага для выпечки или фольга не подойдут, чипсы будет сложно отделить.

Польза: в шпинате много железа — замечательное средство против зимней бледности и упадка сил. Он укрепляет сразу и мышцы, и сосуды, и кости. Нормализует давление, защищает желудок от гастрита и язвы, а кожу (благодаря лютеину) — от ультрафиолета.

По тому же сценарию: еще одна гениальная находка для зеленых чипсов — суперполезная листовая капуста (кейл). В виде чипсов раскрывается очень выигрышно.
Хрустящие картофельные чипсы с паприкой

5 крупных картофелин, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. молотой паприки, 1/2 ст. л. чёрного перца, 1/2 ст. л. крупной соли.
Разогрейте духовку до t=200 град. Нарежьте картофель длинными полосками толщиной чуть менее 1 см. Распределите картофель на большом противне. Старайтесь дать каждому кусочку как можно больше свободного пространства – чипсы получатся еще более хрустящими. Сбрызните картофель оливковым маслом и хорошенько перемешайте. Посыпьте паприкой, солью и чёрным перцем. Снова перемешайте. Поместите противень с картофелем в духовку и запекайте 40-50 минут до золотистой хрустящей корочки.
Картофельные чипсы в микроволновке.

В состав картофельных чипсов входит:
Картошка;
Соль;
Перец, молотый сухой чеснок, паприка, смесь трав и прочие приправы – по вкусу.
Способ приготовления картофельных чипсов:

Картофель чистим и моем. Режем оооооочень тонкими пластинками. Можно воспользоваться специальной теркой или овощечисткой (у кого есть). Я просто очень острым ножом настрогала. Складываем в сито и промываем холодной водой, чтобы стек лишний крахмал.

В тарелочке посыпаем картошку солью и приправами по вкусу. Я делала несколько партий, поэтому первая у меня была с одной солью, вторая – с паприкой, третья – с прованскими травами, четвертая со смесью перцев. Во многих рецептах рекомендуется смазать тарелку для микроволновки растительным маслом и запекать чипсы прям на ней. Я попробовала – у меня они тааааак прилипли – пришлось тарелку просто напросто замачивать водой и отскабливать Поэтому я раскладывала картошку на бумаге для выпечки – вырезала подходящий по размеру кусок.

Отправляем в микроволновку на 4-5 минут и ставим помощьнее (я ставила на допустимый максимум – 700Вт). Еще стоит время от времени поглядывать – очень тонкие ломтики могут зажариваться быстрее более толстых.
Так же методом проб и ошибок было установлено, что готовые чипсы лучше всего снимать с бумаги и выкладывать не сразу на тарелку, а на салфетку, чтобы они остыли и при этом остались хрустящими. А то иначе они отпотевают и становятся мягкими.

Вот и все!!! Так зажариваем всю нарезанную картошку и, когда она остынет, подаем на стол.

Свекольные и морковные чипсы.

Свекла и морковь сами по себе достаточно соленые овощи, поэтому в этих чипсах можно спокойно обойтись без соли.
Ингредиенты: 1 некрупная свекла, 1 средняя морковь, 2 ч. л. оливкового масла extra virgin, специи по вкусу (молотый кориандр, перец, базилик).

Рецепт: вымойте и высушите овощи. Порежьте кружочками как можно тоньше. Выложите свеклу на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом (1 ч. л.) и посыпьте специями. Выпекайте 20 минут при температуре 165 градусов. Переверните и отправьте в духовку еще на 15–20 минут.

Затем отдельно выложите ломтики моркови на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом (1 ч. л.), посыпьте специями и выпекайте 15 минут при температуре 135 градусов. Затем переверните на другую сторону и выпекайте еще 15–20 минут. Периодически проверяйте духовку, чтобы чипсы не подгорели.

Тонкости: очень удобно смазывать ломтики маслом кулинарной кисточкой прямо на противне.

Польза: морковь и свекла в паре — настоящий взрыв каротина. Каротин укрепляет зрение и сердце, защищает организм от рака. Пигмент бетацианин, придающий свекле красный цвет, обогащает кислородом клетки крови и лимфы. За оранжевый оттенок моркови отвечает пигмент родопсин — он помогает лучше видеть, особенно в сумерках.

По тому же сценарию: попробуйте поэкспериментировать с цукини (кабачком), баклажаном и пастернаком. Но если делаем с баклажаном, то сначала пересыпаем его с солью, ставим под груз минут на 15, обсушиваем салфеткой, а затем отправляем в духовку.
Чипсы из хурмы.

У них сладкий вкус и приятно тягучая текстура. Никакого масла и сахара — идеальная зимняя закуска для худеющих.
Ингредиенты: 2 некрупные хурмы, щепотка корицы или другой специи по вкусу.

Рецепт: порежьте хурму тонкими кружками. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него ломтики фруктов, посыпьте корицей и запекайте 8 минут при температуре 175 градусов. Переверните и подержите в духовке еще 10–15 минут, пока края не начнут загибаться.

Тонкости: для чипсов лучше всего подойдут достаточно твердые плоды.

Польза: у хурмы целебных свойств — как рук у Шивы. Во-первых, этот фрукт укрепляет хрупкие сосуды и нервные клетки, повышает настроение. Во-вторых, хурма улучшает пищеварение и обладает антибактериальным эффектом. В-третьих, препятствует образованию камней в почках.

По тому же сценарию: вкуснейшие чипсы без масла и сахара получаются также из бананов, папайи, ананаса и груш.

Лимонные чипсы.



Очень-очень тонко нарезать лимоны, не толще 2 мм. Сварить густой сахарный сироп, поварить в нём лимонные кружочки около часа. Остудить, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Дать высохнуть – самостоятельно или в духовке при самой низкой t. Использовать для украшения (десертов, коктейлей и пр.), в чай или просто пожевать как чипсинку.

Приятно похрустеть:)р




Источник /www.liveinternet.ru/users/bad_cat2008/post232941685>