Цитата сообщения Лилёша Индийский соус из перцев



Рецепт из серии "Заглянем в старую тетрадь"... Это теперь у нас в КК чатни, кетчупы, сальса, песто..., а когда то, в прошлом веке, в наших рукописных тетрадях было несколько рецептов, и все они так и назывались "Соус из... к... для...". Был и у меня заморский рецепт "Индийский соус из перцев", как я теперь понимаю, это чатни.

перец сладкий красный (вес чищенного) — 1 кг.
перец красный жгучий (средний) — 1 шт.
лук красный — 2 шт.
чеснок (средняя головка) — 1 шт.
сахар — 300 гр.
соль (без горки) — 2 ч. л.
уксус (яблочный 6%) — 150 мл.
коньяк — 100 мл.
бадьян — 1 шт.

Конечно, рецепт претерпел некоторые изменения, столько лет прошло.
Итак, приготовить все продукты.
Перцы вымыть, почистить лук, чеснок и сладкие перцы.
Измельчить на мясорубке оба сорта перцев, лук, чеснок.
Поставить на огонь, дать закипеть.
Добавить сахар, соль, бадьян.
Проварить 20 минут, не закрывая крышкой.
Пробить блендером до однородности.
Дать закипеть, влить уксус и коньяк ( бренди, ром, водка).
Проварить ещё 5 минут и разложить в чистые сухие банки.
Я храню в холодильнике.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото