Фытыр - это довольно известная восточная сладость. Очень вкусный пирог-пирожное с хрустящей корочкой и ванильным кремом внутри. Приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару)))



Для теста:
· 1 стакан молока
· 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
· 1 яйцо
· щепотка соли
· 2,5 - 3 стак. муки
· 200 г размягченного сливочного масла
 
Для крема (магалябия):
· 1 яйцо
· 1 стакан сахара
· 3 ст. л. крахмала
· 2 стакана молока
· 1 пакетик ванилина

А также:
· 1 желток 
· 1 ч. л. молока





В теплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.



Разделить тесто на две части, каждую из которых раскатать в тоненький пласт и смазать размягченным маслом.




Затем свернуть тесто рулетом...




...и скрутить в "улитку". Поместить в полиэтиленовый пакет и отправить на 2 часа в холодильник.




Займемся кремом. Яйцо растереть с  сахаром и крахмалом.



Добавить ванилин и молоко, хорошо размешать.



Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В отличии от обычного заварного крема, масло в конце добавлять не нужно!!! Дать полностью остыть.
В этот раз я сделала крем очень густым, но в идеале он должен быть как густая сметана.  Цвет крема зависит от яиц.
Немного позже выложу в коментах фото как он должен выглядеть с "текущим" кремом. Из готового пирога крем должен слегка вытекать .....



Возвращаемся к тесту. Месить тесто не нужно!!! Раскатываем "улитки"!!!
Чтобы добиться большей "воздушности" пирога, не раскатывайте тесто сильно тонко - лучше, если толшина пласта будет не меньше 1 сантиметра.




Первый пласт уложить на противень, застеленный пергаментом.




Сверху выложить остывший крем.



Второй пласт теста раскатать так, чтобы он был сантиметра на два больше с каждой стороны, чем первый. Накрыть им крем, края подвернуть под нижний пласт теста.




Верх наколоть вилкой или зубочисткой, смазать желтком, взбитым с чайной ложкой молока или сливок.



Выпекать пирог 25-30 минут при 180 градусах. Лучше всего будет дать готовому пирогу немного остыть и сразу же подавать на стол: в теплом виде четко видно слоистость теста и вкусовые качества намного лучше. Хотя и в холодном виде от него сложно оторваться.)))



При полном остывании пирог сильно оседает! К сожалению, к фото готового пирога я добралась, когда он уже полностью остыл, поэтому не могу показать, какой воздушный он был в теплом виде((( Вкус при этом не пострадал)))
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.


Источник