Когда-то ботвинья считалась королевой русских холодных супов. Еще относительно недавно она была среди самых любимых летних блюд. Считают, что название ее происходит от древнерусского слова «ботеть» (то есть толстеть), от которого произошло название съедобных растений с толстым корнем, а затем и листьев — ботвы.
В старину ботвинью, действительно, готовили из листьев свеклы.
И хотя сейчас вообще не сезон, хочу с вами поделиться рецептом этого уникального блюда.
По сути эта та же окрошка, только со свеклой. И даже если вы не фанат свеклы, всё равно очень рекомендую попробовать - понравиться! Гарантирую!!!

С вечера нужно почистить, порезать крупными кубиками и отварить молодую свеклу в большом количестве воды. Этот отвар и будет основой нашей ботвиньи. В этот отвар нужно добавить соль, сахар и немного уксуса, всё по вкусу и оставить настояться на ночь.

С утра варим картошечку и морковочку в мундире. Студим и чистим.
А потом всё как в окрошке.
Режем картошку, морковку, свеклу (ту, что вечером варили) и панир - кубиками.
Свежий огурчик и молодую редисочку тож кубиками.
Зелёный горошек добавляем к овощам.
Крошим побольше всякой зелени - лучок,укроп, петрушка, кинза, можно немного тархунчика. Всё что любите.
И обязательно свежую молодую ботву свеклы!!! На то она и ботвинья))))
Перемешиваем, добавляем чёрной соли, перчика молотого и заливаем свекольным отваром.
Добавляем сметану)))
Готово!!
Приятного аппетита!

Вот такая вот красота...а вкуснятина!!!

Ликуйте, сластёны!!! Мороженое получается просто супер))) Испытано на себе)))

Ингредиенты:
135 г сливочного масла
240 г сгущенки
600 мл молока цельного
2 столовые ложки с горкой сахара
1 чайная ложка агар-агара
ванилин,орехи, ягоды по желанию.


В молоко насыпаем агар и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.
Смешиваем сливочное масло со сгущенкой и взбиваем до пенной массы.
Когда молоко немного остынет смешаем обе массы и хорошо перемешаем, добавим ванилин,орехи или изюм.
Немного охладим и поставим в морозилку.
Массу нужно часто помешивать, чтоб не образовывались крупные ледышки.
Получается вкуснейшее сливочное мороженое)))
Когда мороженое застынет, выкладываем его шариками в креманочки, украшаем ягодами и...

Наслаждаемся)))

Люблю сыр...разный и много)))
Рецепт из серии "Проще не придумаешь")))

Итак нам надо:
500 г слоёного дрожжевого теста
1 ст. л. пшеничной муки (для раскатывания теста)
150 г творожного сыра
50 г сыра пармезан
50 г сыра моцарелла
Вместо пармезана и моцареллы можно использовать любой другой сыр, который есть под рукой.

Если пользуетесь, как я, замороженным тестом, то заранее разморозьте его.

Натрите на крупной тёрке пармезан и порежьте на мелкие кусочки моцареллу.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности прямоугольником толщиной 0,5 см и намажьте творожным сыром. Сверху посыпьте пармезаном и моцареллой.

Сверните в рулет, нарежьте его кусочками толщиной 1,5—2 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190°C, около 15 минут до золотистого цвета.

Получается где-то 15 булочек


Приятного чаепития)))

Очень вкусное и интересное блюдо.
Проблема только в том, чтобы найти в маркете эти самые каннеллони. Для тех, кто не в курсе...это такие большущие макароны.
Фаршем для каннеллони может служить любая овощная, грибная начинка или такая:
тёртый на мелкой тёрке панир смешать со специями (соль, перец, кориандр) и зеленью.
(Начинка, как на пельмешки)

Начиняем всей этой вкуснятиной каннеллони (сырые, т.е. варить их не надо)
Обязательно очень плотно наталкиваем начинку, чтоб во время запекания она осталась в наших каннеллони.
Выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Поливаем соусом "Бешамель" (о нём я рассказывала), посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке до готовности.
Приятного аппетита!

1.


2.


3.

И снова я со своими рецептиками. Теперь представляю Вам свою вариацию на тему овощных котлеток.
Из чего же...
Картошка - 4
Морковка - 1
Капуста - немного для сочности
Соль
Перец чёрный молотый
Кориандр молотый
Масала какая-нить или смесь специй по вкусу
Манная крупа - 2-3 ст ложки
Томатная паста - 2 ст ложки
Сухарики панировочные
Масло кукурузное (или любое растительное)

Трём на средней тёрке картошечку, морковочку и мелко шинкуем капусту. Смешиваем все овощи. Добавляем соль, перец, кориандр и специи. Добавляем манку и томатную пасту. Хорошенько вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем думать над своим поведением пару часиков. Можно иногда проведывать и перемешивать наш овощной фарш.
Формируем котлетки, обваливаем их в сухариках и жарим.
Складываем в кастрюльку. Заливаем томатной подливкой (чатни) и тушим 10-15 мин.
Расскажу ещё и как приготовить чатни.(Может и не особо правильно, но это моя вариация)
Томатную пасту развести тёплой водой до консистенции томатного сока.
В сотейнике разогреваем растительное масло и насыпаем в него семена чёрной горчицы.
Поджариваем до тех пор, пока они не перестанут "трещать". (это быстро) Главное не обуглить их. Следите!
Выливаем в сотейник наш том, добавляем соль, сахар и специи по вкусу.
Даём покипеть 5-7 мин. Выключаем! УРА! Готово!
Приятного аппетита!

Всем любителям баклажанов посвящается
Делаем овощную лазанью.
для неё, родимой, нам нужны:
баклажаны
панир
помидорки
зелень
соус "Бешамель" (рецепт я писала, если не знаете как делать ищите в моём дневнике. Он есть)
Сыр твёрдый
Можно ещё кукурузу сладкую консервированную, маслины там всякие, перец сладкий болгарский. Чем больше в ней всякой вкусной радости, тем, разумеется, лучше! Не мне вас учить, дорогие мои!
Баклажаны режем вдоль на ровные кусочки шириной 5-6 мм. Замачиваем их в подсоленой воде, отжимаем и жарим с обеих сторон на сковородке.
Панир режем кубиками и обжариваем в специях.
Помидор режем кружочками. Перец - колечками. Маслины - пополам. Сыр трём на средней тёрке.
соус "Бешамель" варим.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем слоями:
Баклажаны
Помидоры
Панир
Перец
Маслины
зелень
соус "Бешамель"
не забываем посолить и приправить перцем.
и так пока не закончится терпение и продукты.

Сверху посыпаем всё очень обильно сыром и ставим в духовку. Минут на 20, чтоб сыр подрумянился.
Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!:pooh_hone

Если гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю, не отчаивайтесь. Делайте как я!
А делать будем банановые слоечки.
Для них нужно:
Слоёное тесто - 0,5 кг
Бананы
Сахарная пудра.

Слоёное тесто (купленное в магазине) размораживаем и немного раскатываем. Режем на треугольнички.
Бананы чистим и режем на 3 части (если бананы мелкие, то на 2). Каждый кусочек банана заворачиваем в тесто и выкладываем на противень. (Противень притрушиваем мукой). Запекаем в хорошо разогретой духовке на среднем огне 10-15 мин до готовности.
Обильно притрушиваем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Если братишка загрустил, сделаем для него ириски.

Нужно:
30 гр сливочного масла
200 мл молока
200 гр сахарной пудры
2 ст ложки мёда
растительное масло
формочка для льда
и хорошее настроение)))

Вливаем в сотейник молоко, добавляем масличко сливочное, сахарную пудру, мёд и ставим на огонь. Варим минут 20, постоянно помешивая. Масса должна загустеть и приобрести карамельный цвет.
Формочку для льда смазываем растительным маслом и выкладываем ириски в неё.
Пока ириски ещё не застыли, в каждую из них можно положить орешек или изюминку.
Когда конфетки остынут, угостите братика, поделитесь хорошим настроением)))

Итак салатик, как и обещала в 2 вариациях.
Рис отвареный
Лимон - половинка
Перец красный сладкий (болгарский)
Стебель сельдерея (если нет, можно и без него)
Лук шалот - половинка
Уксус винный
Орех мускатный молотый
Перец чёрный крупного помола
Кукуруза сладкая консервированная
Огурец+укроп (1 вариант)
или
Дыня+мята (2 вариант)
Оливковое масло
Соль

Рис отвариваем. Сверху на него кладём половинку лимона. Оставляем под крышкой, чтоб рис пропитался запахом лимончика. Лук шалот режем полукольцами. Заливаем уксусом, приправляем мускатным орехом и перцем молотым и даём помариноваться 10-15 мин.
Сразу хочу сказать, что можно использовать и обычный лук, но шалот более деликатный и не имеет ярко выраженного запаха и вкуса. Он слегка оттенит наш салатик.
Перец, сельдерей режем.
Смешиваем рис, перец, кукурузу, лук (вместе с маринадом) и
для первого варианта добавляем свежий огурчик, порезанный кубиками, и укроп.
для второго варианта - дыню, тоже порезанную кубиками, и мяту.
Заправляем всё оливковым маслом. Солим.
Приятного аппетита!

1.

Очень вкусная брюссельская капуста в соусе бешамель с сыром, грецкими орехами, зеленью и специями.
Ингридиенты:
500 грамм брюссельской капусты
100 грамм сыра
150 мл молока
100 грамм сметаны
50 грамм сливочного масла
25 грамм муки
10 грамм зеленого базилика
10 грамм зеленого лука
25 грамм грецких орехов
2 столовые ложки панировочных сухарей
мускатный орех
молотый черный перец
столовая ложка лимонного сока
соль


Отвариваем капусту в подсоленной воде. Топим в сковороде 10 грамм масла, обжариваем на нем панировачные сухари, добавляем капусту и обжариваем все вместе две минуты.

Выкладываем в сковородку, посыпаем мелко нарезанной зеленью и рубленными грецкими орехами.

Готовим на медленном огне соус бешамель: растопите в сотейнике масло, затем всыпьте муку, влейте молоко и перемешивая, доведите до однородной массы. Об этом уже писала)))

В загустевшую массу ложим сметану и помешивая прогреваем. Снимаем с огня, добавляем лимонный сок, соль и специи. Поливаем капусту соусом, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в разогретой духовке 15 минут.

Приятного аппетита!

Как говорил наш любимый Карлсончик...Продолжаем разговор!
На горячее предлагаю сделать картошечку в лодочках)))
Картошку чистим, режем и отвариваем в подсоленной воде. Когда сварится, делаем из неё пюре. Не пожалейте и положите побольше сливочного масла и молочка. Чтоб картошечка была ну оооочень вкусная.
Теперь панир или адыгейский сыр.
Его мы режем кубиками и обжариваем на сковородке в кукурузном масле со специями до румяной корочки.
Из фольги делаем лодочки. В каждую лодочку кладём наше картофельное пюре, сверху на него панир, немного сметанки и тёртый на крупной тёрке сыр.
Запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не станет золотистым.
Приятного аппетита!
Примерно так как на рисунке должно получится)))

Вкуснейший сливочно-молочный соус "Бешамель". Его можно подавать и к картошечке, и к вареничкам, и к макарошкам и ко всему, чего душа пожелает!
Для его приготовления нужно:
Сливочное масло - 100 гр
Мука - 2-3 ст ложки
Молоко
Соль
Перец чёрный молотый
Специи (например, немного молотого мускатного ореха)
Тёртый твёрдый сыр - 100 гр
Зелень

Топим в сотейнике сливочное масло. Добавляем в него муку и обжариваем её до золотистого цвета. Постепенно, при постоянном помешивании, вливаем молоко и доводим соус до консистенции жидкой сметаны. Обязательно помешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль, перец, специи (по желанию) и тёртый сыр. Хорошенько вымешиваем и доводим до кипения. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Вкуснейший завтрак!

Варим овсяночку на молочке.
В кипящее молочко добавляем соль, сахар и овсянку. Варим. Добавляем нарезанный кружочками банан, изюм и ваниль. Фсё!
Приятного аппетита!:beach:

Так называет это блюдо мой сын Хануман.
Космическая картошка.
Для неё нужны несколько больших, по возможности ровненьких картошин.
Их нужно просто помыть, чистить не надо. Помыли и завернули в фольгу.
Запекаем в разогретой духовке до готовоности. А готова картошка, когда становится мягкой
Пока картошка запекается, делаем начинку.
Сыр твёрдый трём на средней тёрке, добавялем к нему чёрную соль, перец, зелень и заправляем майонезом (как сделать майонез я писала в рецепте "Ананасовое чудо"). Всё смешиваем до однородной консистенции. Вообще с начинкой можно экспериментировать.
Но такая нам нравится больше всего.
Достаём картошечку, не вынимая из фольги (она нам послужит чем-то типа тарелочки) разрезаем её вдоль. Вилкой разминаем картошу, добавляем сливочное масло и хорошенько взбиваем. Чтоб получилось что-то вроде пюре. Стараемся не повредить картофельный мундир Сверху выкладываем начинку и получаем удовольствие.
Картошка из космоса готова!
Надеюсь, что понятно написала.
Вот так это должно выглядеть)))

САМЫЙ любимый кексик моей семьи!!!
Тесто:
2 стакана кефира
2 стакана сахара
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды
1 - 2 ст.л. кероба
цедра 1 лимона
ваниль
мука - сколько возьмёт тесто
Ещё понадобится 2 миски и форма для кекса

Чё делаем...
В 1 миску - 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, кероб, 1 ст.л. растительного масла, ванили и 0,5 ч.л. соды, всё хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Тесто должно быть по консистенции густой сметаны.
Во 2 миску - 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, цедра лимона, 1 ст.л. растительного масла, и 0,5 ч.л. соды, всё хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Тесто должно быть такой же консистенции, что и в 1 миске.
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой (если форма силиконовая - то Вы избавлены от этого процесса)
Тесто выкладываем так...сначала тёмное 2 большие ложки друг напротив друга а между ними светлое...надеюсь понятно написала Кк говорит мой сын...должно быть похоже на знак BMW
А сверху на это тесто - выкладываем оставшееся в обратном порядке...т.е. на светлом должно быть тёмное, а на тёмном светлое.
Объяснила, блин...т.е. кекс
Ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 мин на средний огонь. Готовность проверяем острой палочкой или спичкой.
Когда чуть остынет - притрушиваем сахарной пудрой и наслаждаемся)))
Приятного аппетита!

Хоть Новый Год уже и наступил, но праздника хочется всегда, правда? Предлагаю побаловать и себя и своих близких интересным сладким десертом.
Желе "Мозаика"
Для него понадобится:
3 сока - например, апельсиновый, нектар чёрной смородины и какой-нибудь сок, чтоб зелёного цвета был. Ну не знаю...с киви какой-нить)))
Агар-агар
Сметана - 20% жирности
Сахарная пудра
Ваниль

Делаем 3 разноцветных желе. На 500 гр сока - 1,5 ч.л. агара. Кипятим и заливаем в разные мисочки. Ждём пока застынет наше желе.
Когда желе застынет, режем его на некрупные кубики и заливаем сметанным желе.
http://www.liveinternet.ru/users/dianak/post199027436/
Когда застынет - изысканный десерт готов))))


1.

Сейчас я докажу, что можно съесть вкуснейший омлетик и при этом не пострадает ни один цыплёночек)))
Итак для омлетика нам нужно:
Сливки
Панир (или адыгейский сыр) - потереть на крупной тёрке
Помидор - порезать полукольцами
Куркума
Асафетида
Соль
Перец чёрный молотый
Зелень

На разогретую сковородочку наливаем кукурузное масло. Добавляем в масло куркуму и асафетиду и обжариваем буквально несколько секунд. Следите, чтоб специи не сгорели, иначе придётся начинать всё с начала.
В обжаренные специи выкладываем помидор и слегка протушиваем его. Добавляем панир, сливки, соль, перец и протушиваем ещё мин 2-3. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!!!

И на последок кокосовые пирожные.
Тесто:
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1/4 ч.л. соды
2 неполных стакана муки
цедра 1 лимона
кокосовая стружка

В миску выливаем кефир, добавляем сахар, цедру лимона, кокос и хорошенько перемешиваем. Добавляем муку и соду. Вымешиваем. Тесто должно быть по консистенции как негустая сметана.
Смазываем противень маслом, притрушиваем мукой и выкладываем тесто.
Запекаем в хорошо разогретой духовке 20-30 мин. Следим, чтоб снизу не пригорело.
Достаём из духовки и даём немного остыть.
Затем накалываем пирог вилкой. Дырочки должны быть очень частыми. И пропитываем сгущёнкой.
Как Вы понимаете...пироженки сгущёнкой не испортишь))))
Посыпаем сверху кокосовой стружкой и режем на порционные кусочки.
Вуаля!

Как истинные вегетарианцы мы очень следим за тем, что едим. Поэтому не пугайтесь...желе будем делать с агар-агаром.

Для желе нам надо:
500 гр сметаны (20% жирности)
200 гр сахарной пудры
агар-агар
вода
ванилька

В чашу миксера выливаем сметану и начинаем её взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру. Наша сметана должна увеличится в объёме и стать воздушной.
Агар-агар (где-то 2 ч.л.) разводим в воде, ставим на огонь и доводим до кипения. Охлаждаем и вливаем в сметанную массу. Сметану при этом продолжаем взбивать на малых оборотах, чтоб агар равномерно распределился. Добавляем ваниль и перекладываем в красивую вазочку.
Ставим в холодильник. Пусть застывает.

Готовим шоколадную глазурь.
3 ст л какао-порошка
3 ст л сахара
2 ст л сметаны
50 гр сливочного масла

Смешиваем сахар, какао и сметану. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры и украшаем наше желе.
Приятного аппетита!

Не пугайтесь...сорбе - это по-нашему щербет...не очень по-нашему ...ну и ладно!
Зато вкусно и празднично
Что для него надо:
3 жёлтеньких банана
6 апельсинов
1.5 стакана сахарной пудры (возможно и меньше, зависит от сладости апельсинов)
2 лимона


Лимоны вымыть, нарезать кусочками и выбрать семечки. Лимоны вместе с кожурой с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем бананы и сахарную пудру. Из апельсинов выжимаем сок и добавляем в пюре из бананов и лимонов. Всё хорошенько взбиваем.
Выливаем в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Ставим в морозилку. Каждые 2 часа желательно перемешивать. Через 6-8 часов сорбе готово.
Выкладываем в креманочки, украшаем сверху взбитыми сливками и листочком мяты или клубничкой)
Как романтично