• 500 г фарша
• 2 зуб. чеснока
• 1/2 луковицы
• 3 веточки петрушки
• 2 ст. л. овсяных отрубей
• 50 мл красного сухого вина
• соль, перец по вкусу
• мускатный орех, кориандр и кардамон по вкусу
• масло сливочное для жарки
• масло растительное для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо пропусти через мясорубку два раза. Если ты используешь готовый фарш, всё равно измельчи его еще раз.

Лук мелко нашинкуй и пропусти его через мясорубку. Затем измельчи чеснок и петрушку.

Соль вместе со специями перетри в ступке. Добавь к фаршу лук, чеснок, петрушку, специи и отруби. Хорошенько вымеси фарш, а затем отправь его в холодильник на 1 час.

На мясорубку надень специальную насадку для колбасок или воспользуйся кондитерским мешком, чтобы получить длинные и тонкие сосиски. Убери сформированные колбаски в морозильную камеру, чтобы они слегка подмерзли. Кстати, колбаски можно заготовить впрок, заморозить, а в нужный момент зажарить и удивить гостей.

На разогретой сковороде растопи сливочное масло, добавь небольшое количество растительного и обжарь колбаски до готовности с обеих сторон.

Затем влей в сковороду вино, обмокни в нём обжаренные колбаски и томи до полного испарения вина. Колбаски с пылу с жару подавай к столу!

Фрикандели чем-то напоминают балканские колбаски чевапчичи, которые также готовятся из рубленого мяса или фарша с добавлением лука и пряностей, а иногда обжариваются в беконе. Подавай пряные домашние колбаски со свежим белым хлебом, овощами, жареным картофелем и соусом или, как это делают немцы, с бокалом прохладного пива.

источник