Баранина с молодым картофелем в духовке

Баранина с тмином и мятой

Запеченная баранина — нетривиальный вариант воскресного обеда. Главное, ее правильно замариновать, а дальше духовка сделает свое дело.

Ингредиенты: 1 бараний окорок (около 2,5 кг), 10 зубчиков чеснока, 2 свежих красных перца чили, большая горсть мяты, сок 2 лимонов, 4—5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, 1/2 чайной ложки морской соли крупного помола.

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

1. Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

2. Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого, удаляйте из обоих).

3. Мелко порубить мяту.

4. Сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока, мяты, перца, чеснока и тмина.

5. В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.

6. Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.

7. Запекать около полутора—двух часов в разогретой духовке.

Подавать, присыпав крупной морской солью.

Телятина в белом вине

Один из способов вкусно приготовить говядину — хорошенько ее потушить. Лучше всего вместе с овощами — заодно и гарнир будет.

Ингредиенты: 4 куска телятины с мозговой косточкой (около 1 кг), 500 г помидоров, 6 морковок, 2 красные луковицы, 3—4 стебля сельдерея с листиками, 4 зубчика чеснока, 300 мл белого сухого вина, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли.

Приготовление 

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

2. Лук тоже почистить и мелко порезать.

3. Стебли и листья сельдерея порубить отдельно.

4. Чеснок крупно нарезать.

5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.

6. В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета.

7. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его.

8. Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листики пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.

9. Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку.

10. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.

Ростбиф с горчицей и медом

Гость студии Антонио Руиз готовит первое блюдо - аргентинскую виагру: «Аргентинское Танго (телятина комбинированная с королевскими креветками)»

Обжариваем на оливковом масле телятину нарезанную пластами толщиной 1 см.в небольшом колличестве раст.масла,немного обжарив отодвигаем его  и   в другую сторону сковороды кладем королевские креветки (оторвав усы). Обжариваем одновременно два разных вида продуктов. Затем (когда креветки покраснеют) обливаем их виски и поджигаем,а  телятину обливаем коньяком и тоже поджигаем. Добавляем сливочное масло и сливки, которые обязательно должны быть жирными. Так же добавляем сыр и вино. Чуть солим. Пусть тушится при небольшом кипении.Поперчить и подавать.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья или телятина 450 грамм

Креветки Королевские 9 штук

Масло оливковое 50 грамм

Виски 150 грамм

Коньяк 150 грамм

Сливки 30% 50 грамм

Масло сливочное 50 грамм

Сыр «Рокфор» 150 грамм

Вино белое сухое 75 грамм

соль и перец по вкусу.

Приятного!

Видео рецепт можно посмотреть здесь: http://kuhar.on-1.tv/chef_country/r2/116

Мне кажется,что картинка не соотвествует данному рецепту.

Мини-рулетики из чернослива, запеченные в беконе

• Баранина от хоббитов

21 сентября – день рождения великой книжки! Всего каких-то 75 лет назад вышла книга Толкиена, названная диковинным словом «Хоббит». Теперь мы много чего знаем о хоббитах. Один из них, Бильбо Бэггинс, например, прекрасно готовил, да и вся их славная компания – любители покушать. Вот баранинки хотя бы. А если уж готовишь баранину – не будь троллем, приготовь ее по-человечески. Скажем, по этому простому рецепту.

umeha.3dn.ru/publ/16-1-0-4107