Исходное сообщение sharm

желаю счастя , здоровя и всего най - най лудсчево!



 





Ингредиенты:





Мука пшеничная 



560 г





Сахар



40 г





Соль



2 ч. л.





Молоко цельное



325 мл





Дрожжи сухие



2,5 ч. л.





Ванилин



1 ч. л.





Масло растительное



60 г





Какао - порошок



2 ст. л.





Пищевой краситель



цвет по выбору





 

 

Готовое тесто делим на три, равные по весу,  части. Одну часть окрашиваем, применяя дополнительную фазу замеса, пищевым зелёным красителем, другую какао - порошком . 




Третью часть теста окрашивать не обязательно:




План дальнейших действий схематично:



Такие концентрические кольца можно получить методом нарезки или методом бублика.



 

Раскатать скалкой каждый кусочек теста в лепёшку , скажем, диаметром приблизительно 15 см



сделать бокалом диаметром ~ 10 см первую насечку



и ещё один надрез Ø = 5 см

 



Аналогично  осуществляем нарезку с другими шариками



 



 



 



 



 



Выкладываем кольца слоями в форму для выпечки



 



 



После растойки:



После выпечки



Красивые разрезы:



 



 




Днём раньше. Вместо зелёного цвета - присутствует красный



Три лепёшки:



Готовые пласты с концентрических колец:



Направляем каждый слой в круглую форму для выпечки, заранее смазанную фритюрным жиром:



После растойки:



Остуживаем на решетке:




Отрезаем от хлебушка "четвертушку":



Чекушка в своей красоте и величии:



 



 



 





Ещё вариант трёхцветного хлеба Мозаика.
Каждый цветной шар делим на три части.

 

 




Тасуем цвета:




Метод "бублика":



 



 



Первый слой на месте:



Второй слой уложен, остался третий:



После растойки:




Будущий мозаичный хлеб, смазанный молоком и посыпан кунжутом:




После выпечки:




На решетке:




Общий вид:



Нестандартный разрез:

 

 



 



 

Отрезая чекушку от хлеба, я старался подчеркнуть узор внутри хлеба:

 



 

 

Дальше в этом сообщении я размещаю снимки персонально для Candy.

Полагаю, что комментарии здесь будут излишние.

 



 



 





 



 




 Крупный план:

 



 

 




 


 



 

 Приятного аппетита!

 

http://depositfeelings-axioma.blogspot.it/2013/01/blog-post.html





Хлеб в японском стиле

 



 




Очень красивый и вкусный хлеб,больше похож на булочку,особенно если его делать с Нутеллой.
Из данных продуктов я сделала два хлеба-один с Нутеллой,один без.В скобках написаны продукты корорые я заменила на мне доступные.
Индигриенты:
350 гр муки
6 гр сухих дрожжей
15 гр сахара
6 гр соли
20 гр меда (кукурузного сиропа)
15 гр сливочного масла
1|2 яйца(25 гр)
75 гр сливок
170 гр молока
и еще
8 гр какао
10-15 гр измельченых фисташек( чая Матча)
4-6 ч л воды
3 ст л Нутеллы или другой шокопасты(
(по желанию)
Смешать сухие индигриенты.




Взбить яйцо и вылить половину в сухие индигриенты.




Добавить мед,подогретые сливки с молоком.
Замесить тесто около 3 мин.




Добавить масло и месить еще около 10 мин.




Тесто должно получиться мягким и блестящим.




Смешать какао и фисташки с водой по отдельности,до получения густых масс.
Разделить тесто на 3 равных части, взвесить на весах.
В одну часть вмешать какао



,в другую фисташки



и третью оставить белую.
Все три массы выложить в отдельные тарелки и дать им подняться,мин.45-60.




По истечению времени примять тесто,выпустить немного воздуха и оставить еще на мин.15.
Раскатать массы прямоугольником,по размеру формы, и сложить одну на другую,последняя из какао,смазать по желанию Нутеллой.Я сделала два хлеба-один с Нутеллой,второй без.




Скрутить рулетом и положить в форму швом вниз.Дать подняться 80-90%.Хлеб который с Нутеллой я смазала оставшейся половиной яйца.




Разогреть духовку на 180С.Выпекать около 45-50 мин.На 40 мин. развернуть форму.Проверьте бока на готовность.Если верх сильно румянится-накройте фольгой.




Вытащить из духовки,вынять из формы и дать остыть на полотенце.



 



приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic51450.html