Тесто для каннеллони, лазанья, тортеллини, равиоли и пансути

Воскресенье, 23 Января 2011 г. 09:46 + в цитатник

Тесто для каннеллони, лазанья, тортеллини, равиоли и пансути, Итальянская кухня кулинарные рецепты блюд

Описание:	выпечка
Раздел:	итальянская кухня
Источник:	Катерина
Ингредиенты:	Лазанья: 3 ст. муки, 0.5 - 0.75 ст. ледяной воды, 2 яйца, 0.5 ч.л соли. Каннеллони - тесто аналогично Пансути - (треугольнички такие с разной начинкой) - 400 г муки, 4 яйца, соль. Тортеллини - 450 г муки, 4 яйца, 1 ст. л оливкового масла, щепотка соли. Равиоли - аналогично тортеллини.
Инструкции:	1. Слегка посыпать стол мукой. Просеять муку с щепоткой соли. Сделать колодец в середине и положить в него яйца и оливковое масло (если используете). Вилкой или пальцами смешать все ингредиенты. Месить 10-15 мин. 2. Отложить тесто в сторону на 25 мин перед тем, как раскатывать так тонко и ровно, как только возможно.