Я тоже варю аджику по этому рецепту, т.к. моя мама ее также варит уже более 20 лет, перепробовав кучу других рецептов. У меня даже родственники мужа каждый год просят, чтобы я и для них сделала. НО! Мы с мамой его чуть подкорректировали. Без яблок вообще! Нам так вкуснее. Сахара - 2/3 стакана. Масло добавляем в самом начале - так оно лучше разойдется и аджика не будет пригорать при варке. После закипания варить 1 час на медленном огне, чтобы чуть булькало и под крышкой, чтобы не выпаривалась жидкость. Соль и сахар добавлять минут за 10 до выключения, соль иногда по вкусу приходится прибавить немного. Перец острый стручковый заменили на перец красный молотый жгучий - 1-1,5 пачки по 10 грамм, т.к. все любим чуть поострее, а 2-3 стручкового практически не чувствуется, нужно много больше и если его покупать, получается накладно. И много чеснока - головок 5-6.