Мусака

Понедельник, 23 Февраля 2015 г. 21:39 + в цитатник

0WudU_RhqgQ (599x398, 129Kb)

Ингредиенты:

Баклажаны 600 г

Оливковое масло 80 мл

Лук репчатый (100г) 1 шт.

Говяжий фарш 600 г

Вино белое сухое (столовое) 200 мл

Помидоры красные 400 г

Соль морская 1 ч.л.

Петрушка сушеная 2 ч.л.

Корица молотая ½ ч.л.

Сахар коричневый 5 г

Молоко 500 мл

Мука пшеничная 40 г

Сливочное масло 50 г

Мускатный орех тертый ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.

2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности

3. Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут

4. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу

5. Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут

6. Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь

7. Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.

8. В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля

9. На картофель выложите фарш, разровняйте

10. Сверху положите запеченные баклажаны

11. Залейте все соусом бешамель.

Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех

12. Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов

13. Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется

Приятного аппетита и все ко мне в гости http://do-it-yourself-best.net/

Рубрики:

Кулинария