Ингредиенты:

Курица – 1 кг (7-8 ножек/бедер или темное мясо)

Подсолнечное масло – 1 чайная ложка (обмазать курицу)

Соль – 1,5 чайной ложки

Для смеси специй:

4 целых сухих чили перца

2 столовых ложки семян кориандра

6 гвоздик

1,5 чайной ложки тмина

2 стручка черного кардамона

2 чайных ложки черного перца горошком

½ чайной ложки куркумы

½ чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка соли

Для соуса:

Мелко нарезанный лук – 1 стакана

Чеснок – 6 зубчиков (мелко натереть на терке)

Свежий имбирь (натереть) – 5 см

Лавровый лист – 3 шт

Палочка корицы – 2,5 см

Греческий (обычный) йогурт – ¾ стакана

Подсолнечное масло – 4 столовых ложки

Соль по вкусу

Кинза/лук для подачи (опционально)

 

Приготовление:

Вымойте и высушите мясо в бумажных полотенцах. Натрите 1 чайной ложкой масла и 1,5 чайной ложкой соли. Оставьте на 5 минут в миске.

В это время в небольшую кастрюльку на маленький огонь забросьте все цельные (не порошковые) специи (кроме куркумы, мускатного ореха и соли) и жарьте пока не почувствуете аромат (около 5 минут). Дайте специям время слегка остыть, а после переложите их в кофемолку или в ступку. Мелко размелите специи. Добавьте куркуму, мускатный орех и соль и тщательно перемешайте всю смесь.

Выложите курицу в один ряд на сковороду и тщательно патрите смесью специй. Оставьте на 5 минут. Оставшиеся специи смешайте с йогуртом и отставьте на время.

На раскаленную, смазанную маслом сковороду выложите курицу одним рядом и обжарьте с обеих сторон по 5 минут. Достаньте со сковороды мясо.

В той же сковороде снова нагрейте масло обжарьте до золотистого состояния нарезанный лук, затем добавьте к луку натертый имбирь и чеснок. Забросьте лавровый лист и палочку корицы. Оставьте минимальный огонь и через минуту влейте йогурт со специями. Хорошенько перемешайте с луком. Готовьте около 2 минут, не доводя йогурт до кипения.

Верните курицу в сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте около 5 минут. При необходимости посолите дополнительно. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и оставьте курицу готовиться 25-30 минут. Не добавляйте воду! Курица сама должна пустить сок! После того, как выключите огонь, оставьте курицу под крышкой еще минут 10. Подавайте со свежей кинзой или зеленым луком.

 

 

 

                                                                                   для вас do-it-yourself-best.net