1 чашка – 240 мл

 

Ингредиенты:

 

Шоколадное тесто:

- 1 чашка молока

- 125 г сливочного масла

- 3 чайные ложки с верхом какао

- 50 г чёрного шоколада

- 130 г сахара (в одной чашке – 200 г сахара)

- 3 желтка

- 3 белка

- 2 чашки муки (280 г)

- 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя

 

Творожная начинка:

- 750 г творога

- 150 г сахара (или по вашему вкусу)

- 50 г сливочного масла

- 1 столовая ложка муки

- 1 столовая ложка крахмала

- 4 желтка

- 4 белка

- 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар)

 

Глазурь:

- 200 г шоколада

- 50-100 мл сливки

- 50 г сливочного масла

 

Форма прямоугольная 25 на 30

 

Приготовление шоколадной основы:

 

Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.

 

Творожная масса:

Творог перемолоть в блендере с сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце - аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.

 

Сборка:

На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д.

 

Выпечка:

Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой – она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.

 

На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить в холодильник.

 

 

                                                        для вас do-it-yourself-best.net