Пирожное получило название от своего создателя Эмиля Жербо. Конечно же секрет оригинального рецепта не раскрыт, а вот вариаций можно найти много, вот и одна из них.

Ингредиенты:

тесто:

3 желтка

50 гр. сахара

5 гр. сухих дрожжей

1 ч.л. разрыхлителя

250 гр. сливочного масла  

560 гр. муки

3 ст.л. воды

60 мл. молока

начинка:

 

300 гр. грецких орехов

2оо гр. сахара

абрикосовое варенье или джем

глазурь:

200 гр. черного шоколада

50 гр. сливочного масла

2 ст.л. сливок от 30%

 

Приготовление:

Смешать муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и желтки. Добавляем мягкое масло, воду и молоко и замешиваем гладкое тесто.

Тесто заворачиваем в пленку и даем ему 20 минут на отдых.

Тем временем мелко рубим орехи и смешиваем их с сахаром.

На листе бумаги для выпечки чертим квадрат размером 30х30 см. Тесто делим на три равные части и раскатываем по шаблону квадратные листы.

На противень кладем бумагу для выпечки, выкладываем первый корж, смазываем абрикосовым вареньем и посыпаем начинкой из орехов и сахара. Накрываем вторым коржом и повторяем варенье и орехи. Накрыть третьим коржом, наколоть его по всей поверхности вилкой.

Духовку заранее разогреть до 170 градусов, поставить нашу заготовку и выпекать 50 минут, после достать и дать полностью остыть.

Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад с маслом и сливками, вымешать до гладкости и залить равномерно поверхность.

После того как глазурь схватится, горячим ножом нарезать пирожные.

Приятного аппетита!

 

                                                     для вас do-it-yourself-best.net