КУЛИЧИ, РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИЧЕЙ


КУЛИЧ ДОМАШНИЙ, РЕЦЕПТ
Для приготовления домашнего нам понадобятся следующие ингредиенты:
1 килограмм муки;
1 - 1,5 стакана молока;
50 грамм дрожжей;
10 яичных желтков;
3 яичных белка;
250 грамм сахара;
200 грамм сливочного масла;
100 грамм изюма без косточек;
25 грамм цукатов;
25 мл. коньяка;
3 чайные ложки лимонной цедры или 1 чайная ложка молотого кардамона;
0,5 чайные ложки тертого мускатного ореха;
1 чайная ложка настойки шафрана;
3-4 чайные ложки ванильного сахара;
соль.

Приготовить опару. Полстакана молока довести до кипения, снять с огня, быстро всыпать 100 грамм муки и сразу же размешать деревянной ложкой до образования однородной эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана едва теплого молока, добавить 100 г муки, перемешать, выдержать 10 мин в теплом месте. Заваренную муку и дрожжевую смесь соединить, перемешать, накрыть посуду и поставить в теплое место не менее чем на 1 ч, чтобы опара поднялась.

Приготовить заливку. Желтки растереть с сахаром и солью, а затем взбить добела.

Половину заливки влить в опару, добавить 250 грамм муки, вымесить и дать подойти в течение 1 часа После этого 6 влить оставшуюся заливку, всыпать 500 грамм муки и месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Небольшими порциями влить растопленное теплое масло, вымесить, добавить цедру или кардамон, мускатный орех, настойку шафрана и ванильный сахар, влить коньяк. Перемешать. Дать тесту еще раз подойти.

После этого осадить тесто до первоначального объема, положить в него две трети обвалянных в муке цукатов и изюма, перемешать и дать тесту снова подойти. Готовое тесто разделить пополам, разложить по формам, заполняя их до половины, посыпать оставшимися изюмом и цукатами, дать подняться до двух третей формы, обмазать яичным желтком. Запекать в духовке в течение 45 мин. Готовые куличи смазать взбитым белком.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КУЛИЧ, РЕЦЕПТ
Для приготовления итальянского кулича нам понадобятся следующие ингредиенты:
320 грамм муки;
1 пакетик сухих дрожжей;
25 грамм сахара;
2 куриных яйца;
4 яичных желтка; 35 грамм творога; 120 грамм размягченного сливочного масла; 150 грамм белого шоколада; 2 чайные ложки сахарной пудры; 0,5 столовые ложки рома; 1 столовая ложка размолотых анисовых семян; цедра 1 лимона; 1 чайная ложка соли.

К дрожжам добавить 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки муки и 4 столовые ложки теплой воды. Перемешать, накрыть посуду крышкой и выдержать в тепле 10 мин. Оставшуюся муку соединить с оставшимся сахаром, солью, яйцами и желтками. Перемешать до образования однородной массы. Добавить дрожжевую смесь и месить еще 5 мин. По частям добавить творог, ром, анисовые семена и цедру.

Масло разделить на 8 частей и положить сверху. Накрыть все фольгой и выдержать в теплом месте 1 ч. Тесто должно подняться и вдвое увеличиться в объеме. После этого перемешать венчиком масло с тестом, добавить измельченный шоколад. Форму присыпать мукой, выложить тесто и накрыть его салфеткой. Выдержать в тепле в течение 1 ч. Выпекать в разогретой духовке в течение 75 мин. Готовый кулич вынуть из формы, остудить и посыпать пудрой.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ, РЕЦЕПТ
Для приготовления пасхального кулича нам понадобятся следующие ингредиенты:
500 грамм муки; 150 грамм сахара; 180 грамм сливочного масла; 1 пакетик сухих дрожжей; 170 мл молока; 2 куриных яйца; 3 яичных желтка; 50 грамм цукатов; 1 столовая ложка тертой лимонной цедры; 150 грамм изюма без косточек; 120 грамм ядер грецких орехов; 2 столовые ложки рома; 40 грамм сахарной пудры; ванилин; корица; кардамон; соль.

Дрожжи смешать с половиной муки, влить теплое молоко, замесить опару и поставить ее в теплое место на 15-20 мин.

Яйца и желтки взбить с сахаром, влить ром, добавить по вкусу ванилин, кардамон и корицу, слегка посолить. Получившуюся смесь ввести в опару, всыпать оставшуюся муку, положить размягченное масло и замесить мягкое тесто. Дать ему подняться в течение получаса. После этого тесто обмять, добавить цукаты, смешанные с цедрой, орехи и изюм. Дать тесту подойти еще в течение получаса.

Форму смазать маслом, заполнить тестом на треть и дать подняться до двух третей объема. Верх кулича смазать яйцом. Выпекать при температуре 170-180° С в течение 30 - 35 минут, затем уменьшить температуру до 150-160° С и выпекать еще 25-30 минут. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.

Шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкойШоколад черный — 40 г
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 30 г
Мукa — 1 ст. л.
Коньяк (или бренди, по желанию)Растопить в микроволновке шоколад (у меня был черный с лесными орехами) с маслом.

Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать.

Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль или ром, бренди - 1-2 ст.л.

Смазать сливочным маслом 2 формочки для кексов (чайные чашки), разложить по ним тесто.
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов примерно 12-15 минут или 5 минут после начала подъёма теста!!!! Иначе не будет жидкой начинки!!!

При подаче перевернуть на блюдце. Можно подавать его с ягодами или с мороженым.
Приятного аппетита!!!!

КОМПОНЕНТЫ:
400 гр куриного филе;
2 ст.л. майонеза;
2 яйца;
2 ст.л. петрушки;
30 гр сыра;
2 ст.л. муки;
1 ст.л. овощного набора;
1/2 ч.л. майорана;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе порезать на мелкие кубики. Сыр натереть на терке с мелкими зубьями. Зелень петрушки мелко нарезать. В миску сложить куриное филе, сыр, зелень петрушки и другие ингредиенты, такие как майонез, сырые яйца, муку, овощи, майоран, соль и перец. Все тщательно перемешать и положить в холодильник на 4 часа.
Полученный фарш ложкой кладем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Рубленые куриные котлеты подаем с картофелем и салатом.


Рубленые куриные котлеты

Ангельский бисквит (бисквит из яичных белков)



Диаметр формы: 24 см

Состав
яичные белки - 7 шт,
сахар - 190 г,
мука - 80 г,
сок лимона - 1 десертная ложка,
ванильный сахар - 10 г (1 столовая ложка),
соль - на кончике ножа
* Яичные белки лучше брать "состаренные". Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а "состарятся" и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания "Ангельского бисквита", "Киевского торта", меренг и безе, пирожных "Макароны" и т.п. Также, можно использовать размороженные белки.
Приготовление
Муку просеять в миску, добавить половину сахара (95 г) и соль на кончике ножа.
Перемешать сухую смесь венчиком (чтобы насытить ее кислородом).



Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней или высокой скорости миксера, до образования легкой пышной пены.



Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар.
Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.

* Белки, взбитые до стадии средней пены, не так сильно капают с лопастей миксера, как при начальной стадии взбивания. При этом на поверхности взбитой массы, некоторое время держится след от капающей с венчика белковой массы. Белковая масса еще довольно жидкая и при наклоне миски легко выливается из нее (в отличие от стадии твердой пены, где при переворачивании миски, белки не выливаются).



Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки.
Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку.



Форму для ангельского бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине) сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно).
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.



Поставить форму с тестом в заранее разогретую до ~177-180°C духовку.
Выпекать ангельский бисквит ~20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки).
Готовый бисквит увеличивается в размере в ~ 1,5 раза и покрывается золотистой корочкой.



Форму с бисквитом вынуть из духовки и аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком.



Оставить бисквит остывать на ~1 час.
Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.



Приятного Вам аппетита!

на 6-8 порций
для меренги
яичные белки (комнатной температуры) - 4 шт,
сахар - 180 г,
ванильный сахар - 10 г,
крахмал кукурузный - 3 чайных ложки,
белый винный уксус - 1 чайная ложка,
сок лимона - 0,5 чайной ложки
для крема
жирные сливки (35%) - 250 мл,
сахарная пудра - 1-2 чайных ложки
ягодное ассорти
Приготовление
Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте одну большую или две малых окружности (диаметр окружности зависит от желаемого диаметра торта или небольших тортиков).
Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности.
Сахар вместе с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок.
Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом.
Белки вылить в миску и добавить сок лимона.
Взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены.Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).На поверхность меренги (взбитой белковой массы) насыпать крахмал вместе с сахаром и влить винный уксус.Аккуратными складывающими движениями снизу-вверх, перемешать меренгу широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешалисьВыложить меренгу на противень по размеру окружности/окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина.



Выпекать меренгу ~1-1,5 часа в заранее нагретой до ~100°C духовке.
Меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой.
Готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания.
Приготовить крем.
Хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера.
Всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не перебить сливки, иначе получится масло).



Ягоды промыть и хорошо обсушить от влаги.
Меренгу аккуратно переложить на блюдо.
В середину меренги выложить взбитые сливки и украсить торт свежими ягодами.
Я готовлю торт Павлова уже много лет и рецепт взят у зеландки, это их почти "национальный" торт.. Я делаю одним коржом.
Корж ставлю в нагретую до 200 градусов духовку на 5 минут, затем выключаю духовку и оставляю (не открывать духовку !) остывать на полтора часа. Фрукты беру любые, но особенно нрывяться с кислинкой, поэтому всегда добовляю гранат (который и смотрится хорошо) , так же, много фруктов в этом торте не бывает. Уксус не добавляю вообще. Корж всегда получается хрустящим сверху и мягким внутри.

Волшебное средство для чистки ковров
Пятница, 06 Января 2012 г. 12:21 (ссылка) + в цитатник

Цитата сообщения Иримед
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Волшебное средство для чистки ковров

http://elizabethbryant.blogspot.com...et-cleaner.html
Пересказ и дополнения мои Иримед
Автор этого способа Лиззи (Lizzy) рассказывает о том, что, подавая на стол гостям салат и соус, она уронила кувшинчик с соусом и получила вот такой результат:

О ее эмоциях говорить не будем, мы их все прекрасно представляем. Лиззи перепробовала все готовые средства для чистки ковров из ближайшего магазина, но... пятна не исчезли.
В конце концов по совету мамы она достигла желаемого эффекта! Вот ее метод:
1.Соберите с ковра разлитую жидкость.
2. Посыпьте пятна пищевой содой или крахмалом, они являются сорбентами, т.е впитают в себя ту жидкость, которую Вы не смогли собрать. Оставьте их на ковре минут на 10. Соберите их пылесосом.
3. Смешайте 1 ст. ложку средства для мытья посуды и 1 ст. ложку белого уксуса с 2-мя стаканами теплой воды.





Белый уксус. Как я поняла, есть 2 свойства, которые отличают его от обычного: он натуральный и дистилированный. Думаю, что для чистки ковров эти отличия не столь важны, и можно воспользоваться обычным синтетическим.

4. Чистой белой тряпочкой, от души смоченной приготовленным раствором, потрите хорошо пятна, подождите, пока чистящий раствор впитается в ковер.
5. Промойте ковер чистой холодной водой и протрите насухо чистой сухой тряпочкой.
Вот так он выглядит после этой процедуры:

свекла - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
картофель - 2 шт,
морковь - 2 шт,
копченая или отварная курица - 200 г,
яйца - 2 шт,
гранат - 1-2 шт,
грецкие орехи,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить. Отваренные овощи и яйца потереть на крупной терке в отдельные миски.
Майонез смешать с пропущенным через чесноковыжималку зубчиком чеснока.
Куриное филе порезать соломкой или кубиками.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик. Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, чтобы получить форму браслета. Некоторые слои салата, по желанию, можно слегка посолить и поперчить.
1-й слой: картофель + чуть-чуть соли + свежемолотый перец + майонез
2-й слой: половина свеклы + чуть-чуть соли + майонез
3-й слой: морковь + чуть-чуть соли + майонез
4-й слой: грецкие орехи
5-й слой: половина курицы + майонез
6-й слой: жареный лук
7-й слой: яйца + майонез
8-й слой: половина курицы + майонез
9-й слой: половина свеклы + чуть-чуть соли + майонез
Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.



Всю поверхность салата покрыть зернами граната.
Тарелку с салатом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Дать салату настояться ~12 часов.

500 г куриного филе
300 г колбасного сыра копченого
200 г майонеза
200 г грецких орехов
3 киви
3 средних огурца
1 банка оливок без косточки
зелень
Способ приготовления:
Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до готовности.
На плоское блюдо для салата поставить стакан, выкладывать ингредиенты салата вокруг него.
1 слой – курица, майонез
2 слой – мелко нарезанные огурцы, майонез
3 слой – оливки, майонез
4 слой – тертый сыр
Перед подачей на новогодний стол оформить салат с курицей и сыром «Изумрудный браслет» кружками киви, зеленью и нарезанными оливками, охладить.

6 порций

Что нужно:
600 г филе лосося
1 апельсин
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ст.л. кориандра молотого
апельсиновый перец — по вкусу


Для соуса:
100 г мякоти ананаса
100 г мякоти дыни
1 шт свежего халапеньо (или другого острого чили)
1 пучок кинзы
2 ст.л. красного винного уксуса

Что делать:
1.Филе лосося разрезать на 6 частей.
2.Приготовить маринад из свежевыжатого апельсинового сока, коричневого сахара и соевого соуса.
3.Залить получившейся смесью филе и оставить на 5-10 минут
4.Почистить дыню, ананас, нарезать их кусочками.
5.Приготовить соус, поместив все его ингредиенты в блендер и взбив их до однородности на максимальной скорости.
6. Уложить рыбу на сильно разогретую сковороду, готовить по 30 сек. с каждой стороны.
7.Выложить на тарелку, полить соусом и добавить цедру апельсина.

Салат "Жемчужина" (из малосольной семги с апельсиномСостав
Порций: 3-4
семга или форель (малосольная) - 150 г,
яйца - 3-4 шт,
апельсин или грейпфрут - 1 шт,
оливки - 20-30 г (~1 столовая ложка),
сыр - 30-40 г,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
красная икра - 1-2 столовых ложки,
перепелиное яйцо - 1 шт,
оливки
Салат выкладывается слоями, поэтому удобно перемешать некоторые

ингредиенты, по отдельности, с небольшим количеством майонеза.

1-й слой: Белки (половина) + майонез + немного соли и перца
2-й слой: Желтки + немного майонеза + немного соли и перца



3-й слой: Семга (половина)
4-й слой: Оливки
5-й слой: Семга (оставшаяся)



6-й слой: Сыр + немного майонеза



7-й слой: Апельсины
8-й слой: Белки (оставшиеся) + майонез + немного соли и перца
Украсить салат икрой, оливками и отварным перепелиным яйцом.
Убрать в холодильник (аккуратно затянуть пищевой пленкой, чтобы

салат не заветрился), дать настояться несколько часов и

подавать.

Торт «Монастырская изба» ( 1 )


Торт «Монастырская изба»

Для приготовления вам потребуются:

мука - 3−3,5 стакана

сметана - 300 г

маргарин - 250 г

сахар - 0,5 стакана

0,5-литровая банка варенья из вишни (можно заменить замороженными, свежими или вишнями из компота)

ванильный сахар - 1 ч. ложка

сода - 1 ч. ложка

соль - 1 щепотка

Для крема:

сливочное масло — 250−300 г

сгущенное молоко - 1 банка

черный шоколад - 1 плитка


Способ приготовления:

Варенье выложить в дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость.

Маргарин растопить на паровой бане.

Добавить сахар, соль, ванильный сахар и сметану.

В отдельной посуде погасить соду с уксусом. Добавить в массу и тщательно перемешать.

Полученную массу влить в муку и замесить тесто.

Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Охлажденное тесто разрезать на 15 частей. Каждую часть раскатать в виде полосочки.

На середину каждой полоски цепочкой выложить вишню. Тесто завернуть трубочкой, все края защепнуть.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить подготовленные трубочки, поставить в уже разогретую до 200 градусовС духовку и выпекать в течение 7−8 минут на одной стороне, затем трубочки перевернуь на другую сторону и выпекать тоже примерно в течение 7−8 минут.

Готовые трубочки остудить.

Пока трубочки остывают можно приготовить крем для торта.

В подготовленную посуду влить сгущенное молоко и добавить размягченное сливочное масло.

Полученную массу тщательно взбить и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы крем немного застыл.

Из трубочек «строим домик» (по принципу 5Х4Х3Х2Х1) при этом каждый слой обильно смазываем кремом.

Шоколад растопить на паровой бане.

Растопленным шоколадом полить торт и поставить в холодильник примерно на 4−5 часов, чтобы торт хорошо пропитался.

Для теста:
Мука – 1стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Яйца – 4 штуки
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 пакетик
Пряности – по щепотке:
Корица
Кардамон
Имбирь
Гвоздика (растолочь)
Мускатный орех
Цедра одного апельсина
Для начинки:
Грецкие орехи – 100г
Миндаль – 100г
Изюм – 100г (можно взять поровну темного изюма и коринки)
Финики – 100г
Инжир – 100г
Цукаты из апельсиновой и лимонной корок – 100г
Для украшения:
Кисленький джем – 3ст. ложки (я беру, как правило, абрикосовый)
Сахарный песок – 3ст. ложки
Чернослив
Курага
Засахаренная вишня
Засахаренный имбирь – по желанию (даже в засахаренном виде имбирь остается горьким, по вкусу напоминает еловую хвою), но без него – скучновато.
Орехи
Растительное масло - для смазывания формы
Рецепт попал ко мне лет десять назад – и прижился, стал любимым. Правда, за это время он претерпел некоторые изменения, что-то добавилось, что-то убавилось. Но так оно и должно быть. Рецепт – живое существо, меняется вместе с нами.
У англичан этот пирог – рождественский, а у меня – новогодний. Я обязательно пеку его на Новый Год. В этом пироге есть какое-то таинственное, - новогоднее, - обаяние, перед которым невозможно устоять. Его нежный аромат и пряный вкус завораживают. Они полны романтики и обещания чуда.
«И кажется - в мире, как прежде, есть страны,
Куда не ступала людская нога,
Где в солнечных рощах живут великаны
И светят в прозрачной воде жемчуга.
С деревьев стекают душистые смолы,
Узорные листья лепечут: «Скорей,
Здесь реют червонного золота пчелы,
Здесь розы краснее, чем пурпур царей!».
Однако, лирика – лирикой, но вернемся к нашему пирожку. Мы, кулинары, творим чудеса своими руками. Чудеса начинаются с начинки.
Начинка.
1.Инжир, изюм и финики хорошенько промываем, складываем в кастрюльку и заливаем кипятком. Кастрюльку накрываем крышкой. Сухофрукты должны хорошенько пропариться. И это – наше первое чудо! Из сморщенных и жалких видом они чудесным образом – ах! - превращаются в прекрасные крутобокие плоды. Люблю готовить!
Одновременно с сухофруктами для начинки запариваем курагу и чернослив – они нужны нам для украшения пирога.
2.Миндальные орехи ошпариваем кипятком, так с них проще снять шкурку.
3.Орешки – миндаль и грецкие – режем на крупные кусочки.
4.Апельсин тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем цедру на терке.
5. Подготовленные сухофрукты нарезаем крупными кусочками.
6.Смешиваем инжир, финики, изюм, орешки с цукатами из апельсиновой и лимонной цедры.
Все, начинка для пирожка готова.Перед тем, как положить начинку в тесто,слегка присыпаем ее мукой.
Готовим тесто. Это – второе наше чудо. Превращение обычного теста для «ленивого бисквита» - в почти пряничное! Включаем духовку. Пока мы будем готовить тесто, она успеет прогреться.
1.Взбиваем миксером яйца – желтки и белки вместе.
2.Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем сахарный песок.
3.В яично-сахарную смесь добавляем щепотку соли и по щепотке пряностей: корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кардамона. С пряностями осторожно! Главное – не бухнуть слишком много. Тесто получится горьким и невкусным. Чуть-чуть. Только намек на вкус. Положили пряности, продолжаем взбивать смесь.
4.Теперь кладем в смесь натертую апельсиновую цедру. Ох, какие запахи на кухне стоят – тропические! Это – зимой-то!
5.Просеиваем муку в большую тарелку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
6.Продолжаем взбивать смесь, постепенно добавляя в нее муку. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
Теперь кладем фруктово-ореховую начинку в тесто, осторожно перемешиваем.
7.Форму для выпечки смазываем растительным маслом, присыпаем размолотыми орешками (по желанию), выкладываем в форму тесто с начинкой.
8.Пирог печется примерно полтора часа. Как только пирог начнет подниматься и подрумяниваться (примерно через полчаса – сорок минут), его надо накрыть или промасленной бумагой для выпечки, или фольгой. Я не указываю точное время, оно определяется «на глаз», по виду пирога. Готовность определяется просто. Берется деревянная зубочистка, ее протыкают пирог. Если зубочистка – сухая, пирог готов.
9.Вынимаем готовый пирог из духовки. Выкладываем на блюдо. Пока пирог остывает, готовим все для его украшения.
Украшение
1.Разогреваем сковородку, выкладываем на нее 3 столовые ложки джема. Посыпаем джем 3 столовыми ложками сахара, перемешиваем. Сахар должен раствориться в джеме. Доводим до кипения (на это уйдет 2-3 минуты), выключаем.
2.Поливаем пирог большей частью сладкой смеси, немного оставляем для обмазывания фруктов и орешков.
3.Курагу, чернослив, вишню и орешки обмакиваем в разогретый джем, чтобы они блестели и хорошо прилипали, украшаем ими пирожок. Он становится похож на новогоднюю елку! Блестит и переливается разноцветными «огоньками». Красавец!
Теперь можно пить новогодний чай с новогодним пирогом!
С наступившим Новым Годом!
Приятного аппетита!

http://vsemvkusno.ru/recipes/view/984
Ингредиенты:

сливочное масло 350 г
коричневый сахар 350 г
мука 350 г
яйца 5 шт.
фундук 150 г
миндаль 100 г
чернослив 200 г
курага 200 г
изюм 200 г
сушеный инжир 200 г
разрыхлитель 1 ч.л.
коньяк
Инструкция:

Все сухофрукты мелко порежьте на кусочки одинакового размера. Взбейте сахар с маслом, введите по одному яйцу. Добавьте измельченные в блендере миндаль и фундук. Введите просеянную муку и разрыхлитель, вымесите хорошо. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите тесто. Выпекайте при температуре 180 градусов один час. Затем убавьте до 160 градусов и выпекайте еще около 2 часов, прикрыв сверху бумагой для выпечки.
Готовый пирог сбрызните коньяком. Приятного аппетита!

Техника "холодный батик". пошаговая инструкция.
батиком я стала увлекаться с третьего курса. мне был интересен сам процесс росписи шелка. а еще прельщал тот факт, что любую кляксу можно обыграть, не переделывая работу заново. и маленький нюанс батика: не обязательно быть хорошим художником, можно даже не рисовать вовсе, а сделать, например, геометрическую абстракцию, и это все равно будет красиво.
я хотела представить вам пошаговое руководство к так называемому холодному батику. на изготовление данной работы у меня ушло 4 часа вместе с полной просушкой резервов. размер А3, ткань креп-шелк, резервирующие составы: гамма(бензин), марабу(вода). краски: марабу, явана.

1 этап состоит из эскиза.


2. натягивание ткани на пяльцы определенного размера.

3. перевод рисунка: под натянутые пяльцы кладется эскиз и карандашом переводится на ткань. затем все обводится резервом. я использовала бесцветный, синий, темно-бордовый, медный. дайте ему полчаса просохнуть. чем толще слой резерва, тем дольше он сохнет! не высохший резерв пропускает краску через свой контур.


4. подготовка рабочего места. вам понадобятся кисти разной ширины (я использую кисть №12 и по убыванию. кисти: синтетика, фирма: сонет, галерея, рублёфф, вернисаж. если вы хотите серьезно заниматься батиком, то приобретите разные кисти. плоские с острыми краями, плоские с круглыми краями, конусообразные. разные кисти дают разный эффект росписи. а так же и скорость покрытия больших плоскостей.), банка для воды, палитра (я использую обычную кафельную плитку), тряпка и лист ватмана, чтобы накрыть им стол. ну и естественно краски. не советую долго держать их в открытом состоянии, т. к. краски для батика имеют свойство испаряться.



5. итак, роспись. старайтесь расписывать ткань слева на право, т. к. можете смазать краску рукой (для тех, кто орудует правой рукой). заливая определенный кусок ткани помните о том, что при высыхании яркость и насыщенность уйдет. и эффекты вы можете делать только на еще сыром участке. заливайте осторожно, любое малейшее движение кисти может привести к неожиданному результату. не всегда приятному для вас.
я в основном использую три вида эффектов: соль, чистая вода, смешение красок.
соль дает вот такой эффект:

вода:

смешение красок на данном отрезке дает разводы разных цветов. только не переборщите. цвет, состоящий более чем из трех красок, уже грязь.

насыщенность достигается путем наложения слоев краски, предварительно просохнувшей.



6. натягивание готовой работы. на подрамник сначала натягивается белый холст. затем натягивается сама работа. батик не всегда нуждается в раме. он прекрасно смотрится и без нее на определенных работах.


спасибо за внимание

Роллы Ассорти
Ингредиенты:
250 г риса для суши
3 листа водорослей нори
[Ролл с мидиями]
50 г мидий в масле (или маринованных)
1/2 огурца
[Биру маки]
50 г подкопченной форели (или семги)
30 г пармезана
листья салата
икры кижуча (или другая красная)
[Ролл Сердце]
50 г отварных очищенных креветок
50 г сыра Филадельфия
1/2 огурца (или авокадо)
[Чука маки]
30-50 г водорослей чука
Способ приготовления:

Рис тщательно промыть до прозрачности воды. Залить водой и оставить замачиваться на 30 мин. Воду слить, снова налить в пропорции 1:2, посолить по вкусу. Вскипятить, убавить огонь и варить под крышкой 20 мин, пока вода не впитается. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.

Сразу подготовить все ингредиенты. Огурец очистить, нарезать часть без семян на полоски. Форель нарезать на полоски средней толщины. Пармезан натереть на мелкой терке. Салат нарезать на полоски.


[Ролл с мидиями] Разложить бамбуковую циновку и выстелить пищевой пленкой. Лист нори разрезать пополам, и одну половину положить на циновку. Плотно распределить остывший рис по листу нори слоем 7-8 мм. В центр выложить мидии и полоски огурца. Завернуть ролл и разрезать на 6 равных частей.

[Биру маки] Положить на циновку половину листа нори, плотно распределить рис слоем 1 см и перевернуть рисом вниз. В середину выложить начинку из полосок форели, салата и тертого пармезана, плотно свернуть ролл. Обвалять его в тертом сыре, разрезать на равные части и выложить сверху икру.

[Ролл Сердце] Целый лист нори положить на циновку. На одной части плотно распределить рис, выложить сыр Филадельфию и креветки и завернуть первую ролла. На оставшейся части выложить рис, снова сыр и полоски огурца и завернуть внутрь, чтобы получился ролл в форме сердца. Разрезать его на 8 равных частей.


[Чука маки] Водоросли нори нарезать на полоски для каждого ролла отдельно. Смочив руки, скрепить каждый в форме кольца. Из риса сформировать руками шарик, выложить его в кольцо, придавить. Сверху выложить водоросли чука.


Вот такой набор ассорти, угощайтесь!

Яйцо — 7 шт
Орехи грецкиe — 300 г
Маслo сливочное — 250 г
Сахар — 600 г
Какао-порошок — 7 ст. л.
Кокос (стружка)

Торт этот начинаем с крема.
Берем 7 яиц (8 если слишком маленькие), отделяем желтки от белков.
В небольшую кастрюльку, кладем 250 гр сливочного масла, к нему добавляем 300 гр сахарной пудры и 7 столовых ложек какао, предварительно смешанные. Все мешаем на огне, пока хорошенько не растает масло. Получается темно-коричневая жидкая масса. После чего добавляем желтки и энергично мешаем. Крем после добавления желтков видимо загустевает. Так должно получится. Крем снимает с огня и оставляем для следующего шага.
Белки взбиваем в крепкую пену. В белки добавляем 300 гр сахарного песка и 300 гр мелко молотых грецких орехов. Получившуюся массу разделить в одинаковые емкости на 4 или 5. Так легче сделать одинаковые по толщине коржики.
На дно формы для выпечки выложить кондитерскую бумагу, смазать маслом и выложить первую порцию белковой массы.
Коржики получаются тоненькими, поэтому нужно следить как только они начинают отходить от края формы, сразу вынимать.
На тарелку опрокидываем первый корж и сразу смазываем кремом. Ничего что коржик горячий. Так выпечь все коржики, кладя один на другой прямо горячими, немного прижимая каждый следующий руками. Так придаете правильную ровненькую поверхность. Смазываем кремом. Коржики клеятся к бумаге, ничего страшного, можно легко оформить руками.
Не пугайтесь если коржик сломался, его можно хорошо оформить руками. Коржики должны остаться немного липкими.
После последнего коржика, весь торт смазываете оставшимся кремом, посыпаете кокосовой стружкой и оставляете тортик в холодильник на сутки.
Торт получается тонкий, но зато очень вкусный.
Приятного аппетита.

1.

Торта Гараш

9 белков яичных
200 г сахара
220 г тертых орехов
50 г муки

Для крема Гараш:
400 г нежирной сметаны
80 г сахара
400 г шоколадной "заливки"
(можно добавить 2 с.л. рома или коняка)

Для заливки:
шоколад и масло подсолнечное

еще
миндаль и зеленый краситель


Начинаем взбивать белки, но не сильно, чтобы они не превратились в пену!!! Начинаем добавлять сахар,
продолжая помешивать.
Добавляем миндаль и чуть размешиваем только для того, чтобы орехи потонули.
Добавляем муку и тоже чуть размешиваем.

Из полученной смеси делаем 4 одинаковых по размеру коржа, по отдельности складываем в
предварительно смазанную маслом форму и запекаем поотдельности в предварительно разогретую
до 200-220 градусов духовку.

Достаем из духовки.Когда коржы остынут, достаем из форм аккуратно и даем охладится окончательно, а в это время делаем крем.

Изготовление крема Гараш

Холодную (только что из холодильника)сметану взбиваем для крема вместе с сахаром. Добавляем разогретый на водяной ванночке шоколад и продолжаем взбивать, не прекращая.

Затем склеиваем каждый из коржиков кремом, не забывая о самом верхнем слое, хорошо
разглаживаем сверху и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

Достаем из холодильника и полностью заливаем торт шоколадной заливкой (добавляем немного
масла подсолничного для глянца)

Сверху посыпаем подкрашенными заранее зеленым красителем размельченные орехи.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/87135
Rp248648_preview

Всем привет, я Светлана, люблю готовить, вязать , вышивать, цветы, компьютеры и еще... все новое, интересное :))