В современном кафе Испании к пиву или вину обязательно посоветуют взять (порой как подарок от шефа) блюдо "тапас" или, как мы говорим по-русски, - закуску. Обычно это грибочки, мини-бутерброды, тарталетки с тунцом, а также множество разновидностей популярных блюд (горячих или холодных). Название блюда от старого испанского существительного tapas нахлобучка. И это не случайно: в средние века рюмку хереса или другого алкоголя было принято накрывать кусочком хлеба или хамбона (ветчины), ну чтобы не прилетели в стакан песчинки, или чтобы не залетели мошки. Кроме того, хамбоном можно было сразу подзакусить выпитый напиток.

Кулинарные легенды о возникновении тапас, как всегда, красивы, и связаны с историей жизни короля Кастили Альфонса Образованного (или Кастильского). Считают, что когда Альфонсо обедал летом в патио одного городского питейного заведения подул пыльный ветер, и владелец заведения прикрыл чашу вина, приготовленную для Альфонсо X, ломтем хамона. Альфонсо пришелся по вкусу тапас, и приказал снова сделать херес со спонтанной закуской. Вторая легенда гласит, что Альфонсо X подписал указ, который наказывал владельцам таверн и подобных питейных заведений наливать херес непременно с тапас, дабы подданые короля твердо стояли на ногах после выпивки. Хитрые хозяева баров придумали накрывать стаканы с алкоголем (а в наши дни подавать тапас сразу же к хересу) тарелкой со жгучей или солоноватой закуской, вынуждая тем самым купить еще одну чашу вина.

В Испании вечера любят проводить так: идут после работы в пивную, выпивают там по кружке пива или Сангрию, закусывая при этом фирменным tapas. Тапас делают с салатами и овощами, морскими гребешками и курицей, с маленькими картофелинами, и даже с яичницей - глазуньей. В основном делают такие тапас, как тортилья (картофельный омлет) или же бандерилья (своеобразный мини-шашлычок из птицы и оливок, а может даже с устрицами в соусе вариаций здесь множество). Каждый тавернщик стремится порадовать гостей, угостить их невероятным тапас-шедевром, рецепт которого знает только его шеф-повар. чтобы люди приходили к ним постоянно. Как обычно, основное правило не переедать, а заказывать небольшие порции, наслаждаясь мастерством повара.

Орешки или чипсы к пиву это не только еда. У многих кастильцев вечерние прогулки по барам, питье пива или "красненького" вприкуску с тостами вошло в привычку таким образом люди расслабляются с товарищами после трудовой недели, по воскресеньям или или отмечая знаменательные события. У испанцев возник даже особый жизнерадостный глагол, обозначающий такие прогулки: тапе ар .

Самый популярный коктейль во многих испанских провинциях - это Сангрия. Бокал бодрящего вина с соком фрутов подают в любых заведениях, в любом баре и даже в простенькой забегаловке приморских городов. Многие полагают, что напиток сангрия на основе недорогого красного вина с кусочками персика, апельсинов и яблок, стал популярным среди испанцев несколько веков назад. Название коктейля Sangria, в переводе с испанского, синоним зловещего sangre кровь! Бытует мнение, что в то время произошла кровавая стычка в одной из винодельческих провинций Испании владельцы виноградников били своих работников, так как они по итогам уборок за несколько лет смогли собрать мало винограда. Положить конец кровавым расправам смогли лишь тогда, когда один из работников плантации принес хозяевам в знак примирения чашу с чудным напитком: коктейль из спирта, вина и фруктов. Некоторые считают, что основоположниками напитка стали простые селяне, которые во время уборки зерна бодяжили напиток, состоящий из красного вина и обыкновенной воды, а также добавляли туда фруктовый сок.

Испанцы любят вспоминать историю про Хелио Габал - итальянского солдата, который всегда мечтал сделать алкогольный напиток наподобие вина из грейпфрутов и лимонов А когда солдат вздумал оставить эту затею, неожиданно открыл рецепт Сангрии кинув в бочку с вином порезанные фрукты. Историки считают, будто бы Сангрию стали готовить с целью выгодной утилизации цитрусовых, которых в Испании очень много. Шейк из вина с кусочками лимона и яблок всем пришёлся по вкусу, при этом каждый желающий мог добавить в его состав новые добавки, поэтому в наши дни известно множество рецептов приготовления данного напитка. Огромную известность винный коктейль получил в конце 20-го века, после того, как был представлен на винодельческой выставке в Северной Америке. Традиционную Сангрию делают из недорогих сортов вин, кашасы, персиков и мандаринов (свежих) с добавлением сахара, пряностей и льда. Рецепты приготовления Сангрии весьма многообразны всё зависит от предпочтений (по вкусу) и желания порадовать себя.

Готовить этот напиток достаточно просто, тут важна не сорт вина, которое вы используете для приготовления коктейля, а вкусовые особенности, которые проявляются после его соединения с крепким напитком, цитрусовыми и пряностями. В зимнее время Sangria делается похожей на традиционный глинтвейн, её обычно подают разогретой, с добавлением имбиря, изюма, палочек корицы, и молотого мускатного ореха. Ежегодно испанцы празднуют сбор урожая винограда, праздник отмечают с начала осени и длится вплоть до ноября. В Испании существует масса традиций на тему вина, устраивают праздники винной тематики.