Пирожное "Букет роз"

Тесто слоеное бездрожжевое 250 гр
Яблоки 2-3 шт (нектарины или груши)
Сахарная пудра


Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм.
Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2х30 см.



На полоску положить дольки фруктов, предварительно проваренные в сахарном сиропе пару минут.



Посыпать сахаром



и завернуть рулетиком



конец теста загнуть под готовую розочку.



Выпекать на смазанном противне, при 180 градусах 10-15 минут.



Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
Эти пирожные можно печь с грушами,нектаринами, сливами.
Яблоки брать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались.При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.



Источник: Strepuxa с форума kuking

Фруктовый рулет от Светочки.


Рулет можно готовить с любым джемом, вареньем и даже заварным кремом.

Читать далее...

ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ"(Рецепты от Елены)

"Эстерхази" — миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776—1866), министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии. 

Читать далее...

Шоколадная помадка

Читать далее...

АЗБУКА ПРАЗДНИЧНЫХ ДЕСЕРТОВ.

 

АЗБУКА ПРАЗДНИЧНЫХ ДЕСЕРТОВ Мы представляем азбуку праздничной выпечки - рецепты от А до Я, специально отобранные редактором, чтобы вам легче было найти праздничный рецепт по вкусу.  Основы выпечки печенья  Все о выпечке и украшении тортов  Выпечка и украшение пирогов  Хлебопечение в хлебопечке  Украшение выпечки и блюд  Необычные детские торты  9 начинок для корзиночек  А  Амаретти (печенье)  Хрустящее сладкое печенье, посыпанное дробленым сахаром - подавайте его со сливчными десертами, кремами или свежими фруктами в сиропе. Его можно использовать и для основы чизкейка.  Б  Бискотти хрустящие с фисташками  Это итальянское печенье с орехами выпекают дважды, поэтому оно становится хрустящим и твердым. Подавайте его к черному кофе после обеда или окунайте его в Vin Santo (итальянский ликер). Также бискотти восхитительно подходят на гарнир к различным десертам.  В  Ванильные кексы с черникой  Эти американские маффины прекрасно подойдут к завтраку в выходной день. Перед тем как подавать на стол, не забудьте посыпать их снежной сахарной пудрой.  Г  Торт "Графские развалины"  ...или торт "Пинчер" в представлении не нуждается. Это шикарный торт с шоколадной глазурью, составленный из кусочков бисквита, пропитанных сметанным кремом, пересыпанных орехами. "Графские развалины" быстро печь, интересно формировать и он всегда получается.  Д  Двойное шоколадное печенье  Хрустящее печенье с нежной тягучей начинкой, обваленное в кокосе - единственная проблема в том, что готовить их нужно много, иначе слишком быстро кончатся.  З  Захер торте  Это знаменитый австрийский торт, без которого не обходится ни одна уважающая себя кондитерская.  И  Имбирное печенье к чаю  Если к вам собирается гость с аллергией на глютен, это хрустящее английское печенье приятно его удивит, так как делается оно из молотого фундука и рисовой муки, в которой не содержится глютена. К тому же это один из самых простых рецептов, так что вы справитесь ним, даже если вам никогда не приходилось печь.  К  Крем-брюле  Нежные слои заварного крема и клубничного варенья, с карамельной корочкой сверху - французская классика.  Л  Лимонное безе с ягодным компотом  Воздушное безе с клубникой в сиропе из яблочного сока с гренадином.  М  Мармеладный крем  Сливки, мармелад и мягкий сыр - и получается божественный десерт, достойный новогоднего стола.  Н  Новогоднее печенье на елку  Печенье в форме елочек, которые можно вешать на елку или красиво заворачивать и дарить. Рецепт с пошаговыми фотографиями и советами об украшении праздничного печенья.  О  Ореховый торт с шоколадной глазурью  Один из праздничных тортов из орехового, промазанный апельсиновым кремом и покрытый шоколадной глазурью.  П  Профитроли шоколадные с пралине  Маленькие шарики из заварного теста, наполненные пралине с фундуком и покрытые шоколадной глазурью - очень эффектный праздничный десерт. Рецепт с пошаговыми фотографиями.  Р  Рождественский торт "Хоровод имбирных человечков"  Необычайно красивый торт, оригинально украшенный для новогоднего или рождественского стола. Даже если вы не хотите печь традиционный английский торт, который лежит в основе этого торта, так можно украсить любой бисквит.  С  Сладкий пирог с фундуком  Этот пирог удобно делать для гостей, забежавших на чашку чая в праздничные дни или в выходные.  Т  Трюфели, итальянские шоколадные  Нежные шоколадные шарики с ароматом апельсинового ликера - восхитительное угощение или оригинальный подарок для близкого человека.  Ф  Французское шоколадное полено с меренговыми грибками и шоколадными листочками  Над этим рулетом, украшенным в виде лесного полешка, обросшего аппетитными грибками и листочками, возможно, придется повозиться, но он определенно стоит того !  Х  Хрустящий клубничный десерт-чизкейк  Праздничные индивидуальные десерты: яркие слои крема с орехами, клубничного соуса и хрустящего печенья. Поскольку приготовить его можно за несколько часов до праздника, вам можно будет уделить больше внимания другим блюдам.  Ц  Цитрусовый десерт  Легкий десерт из бисквита и лимонного творога с апельсиновым ликером - идеальное угощение, когда совсем нет времени.  Ч  Чизкейк "Нью Йорк" настоящий  В любом, уважающем себя нью-йоркском магазине деликатесов вы встретите этот внушительный торт высотой в 10 см и длиной примерно 30, знаменитый и за пределами Америки. И не удивительно - его плотная творожная начинка со сметаной и изюмом, окруженная хрустящей корочкой, покоряет все национальности. Только запекая чизкейк в духовке можно достичь такой нежной начинки.  Ш  Шоколадно-апельсиновое суфле  Даже если вы на диете, вы можете побаловать себя таким угощением. В этом нежном шоколадном суфле с апельсиновым ликером в чашках содержится минимальное количество калорий.  Щ  Щербет к чаю  Праздничный щербет или даже грильяж - орехи и изюм в карамели.  Я  Ягоды в ликере  Просто замочите ягоды и фрукты на ваш вкус в ликере и будет аппетитный и моментальный десерт для взрослых, или аккомпанемент к мороженому.

Самый быстрый и вкусный рецепт шоколадного торта.

Этот шоколадный торт мало того, что готовится всего за 3 минуты, он получается еще невероятно вкусным.

Вы сами поймете, когда сделаете себе этот роскошный и в тоже время очень простой и быстрый по приготовлению десерт, как на праздник, так и просто чтобы себя побаловать.

Читать далее...

Десерты без духовки


Чтобы приготовить пирожные, торт или другой вкусный десерт, вовсе не обязательно использовать духовку. В некоторых случаях достаточно её антипода – холодильника. Речь идёт не только о тортах из готовых коржей, мороженом и фруктовых салатах со взбитыми сливками. Существует довольно большое количество рецептов сладких блюд, не требующих выпечки.

Начнём с пирожного «картошка», которое, так или иначе, знакомо всем. Замечено, что люди, утверждающие, что не любят эти пирожные, попробовав «картошку», приготовленную по этому рецепту, меняют мнение на диаметрально противоположное. Правда, одноимённые пирожные из магазина возвращают их к прежнему мнению, и «картофельным неофитам» приходится чаще ходить в гости к тем, кто открыл им глаза на истинную «картошку», или учиться готовить полюбившееся блюдо самостоятельно. Как показывает практика, это вовсе не сложно. Главный секрет домашней «картошки» в качественных ингредиентах. Выбирайте для неё только те сухари, с которыми Вам вкусно пить чай, и такое масло, с которым приятно сделать бутерброд.

ДАЛЕЕ >>>>>

Шоколадное суфле с английским кремом.

 

                                            Шоколадное суфле с английским кремом

Во время выпекания оно красивым «столбиком» поднимается над формой. Но, чем оно больше остывает, тем больше опускается. Такова участь суфле. Но не смотря даже на такие капризы – суфле очень вкусный, воздушный, практически невесомый десерт.

Ингредиенты на 4 порции:

Для крема «Англисе»:
200 мл сливок 22%
200 мл молока
100 г сахара
4 больших яичных желтка
цедра 1/2 апельсина
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

Для шоколадного суфле:
60 мл сливок 22%
60 мл молока
85 г горького шоколада
1/2 стакана несладкого какао-порошка
60 мл воды
8 больших яичных белков
100 г сахарного песка
Сахарная пудра для присыпки
Крем «Anglaise»

П р и г о т о в л е н и е:

Крем «Anglaise»:

В кастрюлю вылейте молоко и сливки. Добавьте апельсиновую цедру и варите на среднем огне, до тех пор, пока начнут появляться маленьких пузырьки – признаки скорого закипания, около 5 минут.

В другой миске взбейте сахар и яичные, только для того, что бы их перемешать.

Влейте, постоянно помешивая, тоненькой струйкой молочно-апельсиновую смесь.

Перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Варите на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет – около 4-5 минут.

Готовность вы можете проверить следующим образом – достаньте из смеси лопатку и проведите по влажной части пальцем – если след остался чистым – значит крем готов.

Перелейте готовый крем в миску, добавьте апельсиновый сок, хорошо перемешайте и дайте полностью остыть. Он еще загустеет.

Шоколадное суфле:

Разогреть духовку до 180С.

Формочки для запекания (желательно керамические, что бы суфле в процессе выпекания не деформировалось из-за гибких силиконовых стенок), полностью смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.

Вылейте молоко и сливки в кастрюльку и нагрейте на среднем огне, но не доводя до кипения. Снимите с огня и вылейте в миску с поломанным шоколадом. Подождите 30 секунд и перемешайте лопаточкой, пока смесь не объединиться и весь шоколад не растает.

Соорудите пароварку – положив большую миску на кастрюлю с кипящей водой. Переложите шоколадный ганаш в миску и добавьте какао-порошок и воду, мешайте венчиком, пока смесь не нагреется. Снимите с огня и отложите в сторону.

Взбейте на средней скорости миксера яичные белки до легкой пены. Увеличьте скорость на средне-высокую  и сделайте «французский безе», добавив сахар и взбивать до жестких форм пик.

При помощи лопаточки или резинового шпателя, аккуратно, по частям добавьте 1/2 взбитых белков в шоколадную смесь. Перемешайте, облегчая ганаш. Затем примешайте оставшееся «французское безе». Суфле должно стать однородного цвета, но если еще будут видны белые разводы – ничего страшного нет, нам главное сохранить воздушность белков.

Распределяем суфле по формочкам, заполняя почти до конца.

Выпекать суфле 12 минут. Оно должно красиво подняться над своей формочкой.

Достать и посыпать сахарной пудрой.

При помощи двух вилочек раскрыть серединку еще теплого суфле.

И вылить в образовавшееся отверстие английский крем. Подавать к столу сразу же, пока оно еще теплое.

Приятного чаепития!

Наша кухня

Fire truck birthday cake decorating ideas - How to make a cake http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/f..._cake/3-1-0-481

How to make an inchworm bug cake and bug cupcakes http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/h...cakes/3-1-0-479

Торт с черносливом http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/t...livom/3-1-0-478

Украшение торта (быстро и вкусно) Климова http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/u...imova/3-1-0-477

Торт Киевский http://eran.ucoz.ru/publ/0-3

Как приготовить торт Волшебница http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/k...bnica/3-1-0-476

Торт Изабелла http://eran.ucoz.ru/publ/vypechka/t...bella/3-1-0-473

Рецепт - заварной крем для "наполеона"

Классический рецепт приготовления заварного крема для "наполеона" + рецепт белкового заварного крема.

марципан

Марципан или сладкая смерть врагам...

Сделать марципан своими руками - очень просто.
Рецепт марципана :

Ингредиенты для 500-гр. марципана:

• 250 гр. миндаль(очищенный и перемолотый в мелкую крошку)

• 250 гр. сахарная пудра(просеянная, без комчков)

• 1 яйцо(только белок !!!-часто, при переводе "забывают" - эту очень важную деталь) - яйцо перед употреблением рекомендую тщательно вымыть.

• несколько капель лимонного сока

• около 2-х столовых ложек воды

• по желанию: какао-порошок или пищевой краситель

Приготовление:
Миндаль и сах.пудру тщательно перемешать в сухом состоянии.
Белок (сырой), примерно 2 ст.л. воды и несколько капель лимона добавить за 1 раз к сухой смеси и тщательно вымесить руками до однородной массы.
По желанию можно сделать цветной марципан с добавлением какао-поошка или пищ.красителя, не забыв ещё раз тщательно помять массу - до однородности цвета...
Скатать в форме бруска, завернуть в полиэтилен, положить в холодильник на 24 часа для "отдыха".
Всё !!! Делайте украшения или просто наслаждайтесь вкусом марципана !!!

Здесь ссылка на видео-рецепт к сожалению, только по-нидерландски, но всё понятно и без звука.

Выше предложен так называемый холодный метод приготовления.
Холодный метод

Холодный метод изготовления марципана основан на измельчении ингредиентов и их смешивании. В этом случае берётся сахарная пудра.

Как правило, содержание масел в миндале таково, что масса имеет консистенцию пластилина и легко поддаётся лепке. Если масла в миндале недостаточно, значит эти ядра миндаля низкокачественные. При отсутствии качественного миндаля или для изготовления суррогатов (ядра абрикосовых косточек — см. персипан) отечественные рецепты рекомендуют в массу добавлять яйцо. Необходимо учитывать, что добавление сырого яйца опасно из-за сальмонеллы и значительно сокращает срок хранения продукта.....месяца 2-3, в прохладном месте.

Здесь предложен так называемый горячий метод приготовления.

Описание не привожу, но вот вам видео на русском - всё очень понятно, но этот сорт марципана менее пластичен и менее качествен ....
Горячий метод

Горячий метод изготовления марципана включает использование сахарного сиропа. Густой сахарный сироп добавляется в заранее измельчённые остальные ингредиенты (ореховая смесь).

Для того, чтобы марципан хорошо держал форму, его необходимо тщательно вымесить, как тесто.

Самое простое лакомство из марципана - "картошки" :
из неокрашенного марципана скатать шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Сложить в пластиковую коробку ( большего объёма, чем "картошки" ), посыпать порошком какао, закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтоб какао мог равномерно покрыть марципан. Получится вот такое лакомство.

Для более сложных лакомств и украшений могу порекомендовать ряд видеофильмов, в основном по-английски - снято очень детально - можно понять и без знания языка.

роза из марципана
ещё роза из марципана
украшения из марципана , введение
украшения из марципана , 1 из уроков


смешной урок по приготовлению "копчёного сала-шпиг" из марципана !!!

мухомор



Тема подготовлена на основе материалов из интернета.
Ключевые слова: Выпечка и десерты, лакомство, марципан, миндаль, сахарная пуд

"Пирог" в бокале с манго, малиной и йогуртовым кремом

Читать далее...

Капкейки ТИРАМИСУ



Спешу поделиться вкуснейшим рецептом капкейков Тирамису который я нашла на сайте http://www.vkusnyblog.ru/ Большое спасибо автору!
Эти воздушные кексики с нежным кремом из маскарпоне и сливок сразили наповал всех, кто их пробовал.
Немного мудрёные в приготовлении но они того стоят.

Читать рецепт

"Наполеон" по-еврейски (+ крем)



Торт «Наполеон» по-еврейски

Ингредиенты:

мука 2 ст.
маргарин 200 г.
сметана 200 г.
соль 1 щепотка
сода 0.5 ч. ложка
сок лимонный или уксус 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Муку просеять в миску, добавить мелко нарезанный замороженный маргарин и хорошо перемешать. Затем ввести сметану, соль, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 6 частей, раскатать каждую как можно тоньше и вырезать с помощью большой тарелки или миски круги. Подготовленные коржи выложить по очереди на смазанный противень и испечь в предварительно разогретой духовке. Готовые коржи остудить, смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром, или сгущенное молоко, взбитое со сливочным маслом) и оставить торт пропитываться на 10-12 часов.

Читать далее...

10 быстрых блюд с шоколадом

Читать далее...

Черничные пирожные

 

Читать далее...

Топ-20 десертов для любителей шоколада

 

food.passion.ru/l.php/top-20-desertov-shokolada.htm                                                                                                                                     Не каждый продукт кондитерского производства может похвастаться сочетанием удивительного вкуса и пользы, которые присущи шоколаду. Он питателен, обладает тонизирующим действием, а также способен поднимать настроение, что крайне необходимо в зимний период, когда многие ощущают упадок сил и подвержены депрессиям. 

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВЕННЫМ ДЖЕМОМ


Читать далее...

МНОГО РЕЦЕПТОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЁННЫХ

Шоколадный торт с арахисом

Для теста на 8 порций

• Масло сливочное несоленое - 150 г
• Миндаль (пудра миндального ореха) - 30 г
• Сахар (пудра) - 95 г
• Ваниль (стручок, размолотый) - 1/4 стручок
• Яйца куриные - 1 шт
• Соль - 2 г
• Мука пшеничная - 250 г

Для крема

• Сахар (пудра) - 100 г
• Глюкоза - 20 г
• Масло сливочное несоленое - 20 г
• Сливки - 100 г

Для шоколадной глазури

• Сливки - 300 г
• Шоколад (молочный) - 400 г

Приготовление

Читать далее...

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

 

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (я добавляла150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

Читать далее...