Время приготовления: 5 часов

Время подготовки: 45 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

 

Вид кухни: европейская

Вид блюда: другие десерты и сладости

Группа: праздничные

Рецепт подойдет на: десерт.

Смотреть все домашнее мороженое

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Ингредиенты к рецепту «Мороженое „Тирамису“»:

Приготовление блюда по рецепту «Мороженое „Тирамису“»:

Шаг 1

Для приготовления мороженого нам понадобится молоко, сахар, маскарпоне, шоколад, яйца, савоярди, эспрессо, коньяк.

Шаг 2

Отделить желтки от белков.

Шаг 3

Соединить желтки и сахар.

Шаг 4

Взбить с помощью блендера до образования пышной массы.

Шаг 5

Добавить в желтковую массу маскарпоне, коньяк, кофе, молоко.

Шаг 6

Взбить ещё раз.

Шаг 7

Выложить массу в контейнер для заморозки. Поставить в морозильную камеру на 1 час.

Шаг 8

Вынуть массу из морозильника и с помощью блендера взбить её до однородной массы. Поставить в морозильную камеру опять на 1 час. Через час ещё раз взбить массу с помощью блендера.

Шаг 9

Добавить порезанные мелкими кусочками шоколад и савоярди. Перемешать. Поставить в морозильную камеру на 4 часа.

Шаг 10

Подавать мороженое порционно, набирая порции ложкой для мороженого.

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ (GELATO «DOLCE VITA!»)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить все необходимое. Смешать молоко со сливками и довести до кипения, изредка помешивая.

 

 

 

 

Отделить желтки от белков (белки не понадобятся, но вы их можете использовать для украшения, к примеру, приготовить меренгу), в желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.

 

 

 

В желтки тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками, постоянно помешивая венчиком смесь. Поставить получившуюся смесь на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, варить до загустения. У меня потребовалось 8 -10 минут (кастрюля с толстым дном, теплоемкая). Довести почти до кипения, но кипения не допускать.

 

 

 

Охладить будущий десерт при комнатной температуре, иногда перемешивая. Поскольку кастрюлька у меня была теплоемкая, остывание происходило очень медленно, после 1,5 часов с начала этого процесса (смесь была еще чуть тепловатая) я воспользовалась посудой с холодной водой, в которую поместила емкость со смесью, хорошо перемешала. 
Накрыть кастрюльку крышкой и охладить в холодильнике (не в морозильнике!) не менее 2 часов. Вынуть из холодильника. 
Взбить смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты – для однородности и гладкой текстуры. Переложить в пластиковый контейнер, накрыть фольгой. Поставить в морозилку на 2 часа. Вынуть из морозилки.

Еще раз взбить молочно-сливочную массу и опять поставить в морозильник в пластиковом контейнере (накрыть плотно фольгой) минимально на 1,5 -2 часа. Мороженое готово. У меня джелато простояло ночь в морозилке, прежде чем я его вынула и сфотографировала для вас.

 

 

 

Украсить блюдо. Сливу припустить в меду. Из смеси сахара, воды, лимонного сока сварить сироп. Застелить пергаментом рабочую поверхность, ложечкой или другим удобным инструменом нанести узоры горячим сиропом и дать застыть.

 

 

 

 

Приятного вам аппетита! Dolce vita!

Источник

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

МОРОЖЕНОЕ “ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ”


1 банка сгущённого молока (400 г) 
600-800 мл сливок (жирность 33%) 1 
ваниль или другой ароматизатор по вкусу и желанию 

Добавки в мороженое.
тёртое печенье (”Мария”, “Юбилейное”) 
шоколад (тертый на терке или мелко рубленный ножом) 
изюм или любые сухофрукты вымоченные в алкоголе 
любимый джем (лучше кисло-сладкий и негустой, почти жидкий) 

Взбиваем сливки со сгущенным молоком в пышную массу. По желанию вмешиваем добавки и выкладываем в форму. Отправляем форму на ночь в морозилку.

Теперь о добавках к мороженому.
Печенье трём на тёрке и просто посыпаем им поверхность мороженного. 
Шоколад и сухофрукты вмешиваем в массу. 
Из джема делаем прослойку: выкладываем часть мороженного, сверху тоненький слой джема, потом остальное мороженное. Если джем очень густой, можно его немного подогреть и, если нужно, добавить немного воды. 

Сливками регулируется сладость мороженого. Возьмете больше - мороженое выйдет менее сладким, меньше - более сладким. Не берите сливки с жирностью выше 35% иначе будет ощущение замороженного сливочного масла, а не пломбира.

с вишнёвым вареньем


с кусочками шоколада


хорошо поджаренные орешки (миндаль, фундук; пластинками или мелко рубленные) 

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Рецепт Пломбира


200 мл молока 
200 мл сливок 35% 
4 яйца 
1/2 ст. сахара 


Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром. 
Молоко вскипятить. 
Тонюсенькой струйкой влить в желтки при постоянном помешивании. 
Перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю, поставить на средний огонь, постоянно помешивая, варить до загустения, до кипения не доводить, чтобы желтки не свернулись. Займет это мин 5. 
Дать чуть остыть, накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась яично-молочной смеси. Остудить до комн. т-ры, а потм поставить в хол-к на 4 часа. 
Сливки взбить до устойчивой пены. Добавить к охлажденной смеси, поставить в морозилку. Через каждые 2 часа 3 раза перемешивать, чтобы мороженое равномерно застыло.

Для этого рецепта нам понадобится всего 3 основных ингредиента: бананы, кефир и подсластитель (в данном случае мёд).

Первым делом мы чистим банан, нарезаем небольшими кусочками и измельчаем его а блендере. Далее добавляем сюда кефир, мёд и щепотку ванилина.

Получившуюся смесь необходимо вылить в подготовленный лоточек, накрыть крышкой и отправить в морозилку приблизительно на 1,5 часа.

После того, как приготовленная смесь пробыла в морозилке 1.5 часа - необходимо её достать, переложить в чашу и ещё раз измельчить в блендере. Так необходимо сделать 2-3 раза через каждые 1.5-2 часа. Это делается для того, что бы наше мороженое получилось однородное и без комочков льда.

Через указанное время наше мороженое готово к употреблению! Подавать под ягодным соусом, украсив фруктами, орехами или мятой. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/126722/

Когда-то я мороженое не любила. Представляете, вот не ела и все, правда, мне тогда было года четыре и я его никогда за свою на тот момент весьма недолгую жизнь его не пробовала, но была уверена, что это что-то ужасное. Потом как-то попробовала, распробовала, ну и дальше сами понимаете. Правда, мороженое мне в детстве нечасто перепадало - хронические бронхиты никак не давали полакомиться им вволю, и даже летом, в жару, родители осторожничали, и очень часто вместо желанного лакомства я получала грозное предостережение - "горло заболит!". Тогда бумажный стаканчик казался мне прямо пределом мечтаний, что уж говорить об эскимо или пломбире между вафлями... а когда я впервые увидела сахарную трубочку, глаза у меня вообще стали по пять копеек, а уж как попробовала... ничего вкуснее, кажется, я до тех пор не ела. 

С годами, конечно, мороженое мне стало доставаться гораздо чаще, и я его очень даже люблю, правда, с тех пор, как я стала внимательно читать составы на упаковках, я ем его в разы реже, чем раньше, и любимые некогда сорта перешли для меня в разряд "never more". Что касается мороженого домашнего, то для меня всегда это представлялось делом каким-то далеким, трудоемким и вообще практически невозможным, ведь у меня нет мороженицы. Но недавно я решила таки попробовать сделать мороженое сама. Без мороженицы. Сделала. И еще раз. И еще. И еще буду делать. Отличное получается мороженое!





Все рецепты из книги Дори Гринспэн "Baking. From my home to yours".

Но начну я не с того мороженого, что на первом снимке, а начну сначала. Первым рецептом, который я опробовала, было самое обычное ванильное мороженое, первый рецепт среди предлагаемых Дори.



- 2 чашки цельного молока
- 2 чашки густых сливок
- 1 ванильный стручок (или 1 ст. л. ванильного экстракта)
- 6 яичных желтков
- 3/4 чашки сахара

Смешать молоко и сливки в огнеупорной посуде, довести до кипения.
Если используется ванильный стручок - разрезать его вдоль пополам, выскрести семена, положить семена и сам стручок в молочно-сливочную смесь. Накрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 30 минут. Затем снова довести смесь до кипения.

Пока молоко со сливками настаиваются на ванили, смешать желтки с сахаром - миксером на средней скорости, до тех пор, пока смесь не уплотнится слегка. Продолжая взбивать, влить к желткам примерно 1/3 горячей молочной смеси, размешать. Продолжая держать миксер включенным (можно и венчиком, если хотите), медленно влить в желтки оставшуюся молочную смесь.

Перелить все обратно в огнеупорную посуду, поставить на средний огонь, и, непрерывно помешивая, готовить до тех пор, пока смесь не уплотнится слегка; если провести пальцем по ложке, которой мешаете, на ней должна остаться бороздка. Если есть градусник, то температура смеси должна быть примерно 70C, но не более 80С. Как только смесь приобретет описанные характеристики - немедленно снять с огня и перелить крем в большую миску или контейнер. Удалить ванильный стручок. Если используется ванильный экстракт, то вмешать его сейчас.

Охладить крем до "холодного". Если у вас есть мороженица, готовьте по инструкции. У меня ее нет, как я уже сказала, поэтому я поставила контейнер в морозилку и каждые полчаса перемешивала смесь ложкой.

Ложки для мороженого у меня тоже нет и не было никогда. Поэтому красиво шариками я его не могла выложить.



Это я его поливала горячим сиропом от персиково-шоколадного варенья. Очень, да :)


У мороженого действительно получился такой довольно яркий желтый оттенок - из-за желтков. Кстати, на мой вкус желтков было многовато. Я делала половину порции, брала, соответственно, три желтка, но в следующий раз на те же объемы я уменьшу до двух, так как вкус желтков ощущался.

В целом же - отличное мороженое. Очень ванильное, очень ароматное. Я использовала ванильный стручок, а не экстракт, причем жахнула сразу целый на половинную норму, но это мороженого не испортило.


Следующим я приготовила шоколадное мороженое, и вот это, скажу я вам, настоящий крышеснос. Ванильное меня так не впечатлило! Меня вообще редкие сорта мороженого ТАК впечатляли, конечно, джелатерию в Мюнхене, что была недалеко от нашего отеля и куда мы стабильно заворачивали по вечерам по дороге "домой", я буду вспоминать, наверное, всегда, и в Финляндии я ела всякое достойное, но это... это такое нереально вкусное и, главное, СВОЕ!!



- 180 г темного шоколада с содержанием какао от 60% (bittersweet)
- 1,5 чашки густых сливок
- 1 чашка цельного молока
- 4 яичных желтка
- 1/3 чашки сахара

Шоколад поломать на кусочки, положить в миску.
3/4 чашки сливок довести до кипения, вылить на шоколад и оставить на минуту, после чего размешать до однородности.

Смешать молоко и оставшиеся сливки, довести до кипения.

Смешать желтки и сахар, перемешивать до легкого уплотнения смеси (миксером или венчиком). Продолжая взбивать, влить в желтки примерно треть горячей жидкости, перемешать. Постоянно взбивая, медленно влить оставшуюся горячую жидкость. Перелить все обратно в огнеупорную посуду и готовить на среднем огне до легкого загустения смеси (признаки готовности см. выше).

Вмешать в горячую смесь шоколадный ганаш.

Охладить смесь. Если есть мороженица, готовить по инструкции, если нет - см. выше.



Обалденное. Честно. Не-ре-аль-но-е. Такой густой насыщенный шоколадный вкус... вот настоящее, 100% настоящее натуральное шоколадное мороженое! И точка. Этим все сказано.

Я чуть не половину уплела еще во время перемешивания "каждые полчаса".

Шоколад можно брать с любым процентным содержанием какао. Но чем выше будет этот процент, тем более вкусным получится мороженое, тем более густой и насыщенный будет у него вкус и аромат. Я использовала шоколад 75%. Можно и молочный, если хотите. Но оно будет гораздо менее шоколадным.

Делала половину порции, сливок и молока брала по 200 мл.

Идеальное шоколадное.


Ну и, конечно, черничное.



- 1 чашка черники
- 1/3 чашки сахара
- щепотка соли
- цедра и сок 1/4 лимона (или больше по вкусу)
- 3/4 чашки густых сливок
- 3/4 чашки сметаны

Смешать чернику, сахар, соль, лимонный сок и цедру. Готовить на среднем огне, помешивая, пока смесь не начнет кипеть, а ягоды не размягчатся - примерно 3 минуты.

Пюрировать ягодную смесь блендером. Добавить сливки и сметану, еще раз взбить. Попробовать и, если нужно, добавить сахару или лимонного сока.

Переложить смесь в миску, охладить. Если есть мороженица - готовить по инструкции, если нет - см. выше.


Телодвижений, как видите, вообще минимум. Блендером все вжжжж и готово. А получается превосходно. Мне очень понравилось это мороженое! У него яркий черничный вкус (и цвет :) ), оно не слишком сладкое, с легкой кислинкой, и вообще замечательное. Очень и очень достойное.

Лимонного сока и цедры я положила больше, чем в рецепте. Пробуйте.



Вот, собственно, и все пока :) все три рецепта смело могу рекомендовать, но шоколадное - в первую очередь! Оно и правда ВАУ ))))


А сегодня от жары я спасалась так:



Самый простецкий молочный коктейль с замороженной черникой - ягоды, молоко, пшеничные зародыши, мед, блендер; мечтала о нем всю дорогу до дома, аааа, оооочень вкусно!!))) и прекрасно освежает.

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/134045.html

Хочу сразу уточнить несколько моментов. По поводу ягод - если Вы берете клюкву, то другие должны быть с нейтральной кислотой, такие как черника, малина, клубника или черная рябина. Если за основу берете бруснику, то тогда лучше всего подойдут черная смородина и вишня. Сахар я использую фруктовый ТМ "Мистраль", так как он более сладкий и прекрасно подходит для данного рецепта. Если вы берете простой, то увеличивайте его почти в 2 раза.  Яблоко берите сладкое и не очень сочное, так как нам нужно пюре, а не сок. Оно должно быть большим, потому что после всех манипуляций с ним останется практически половина. Ягоды (лучше всего клюква или брусника ) обдать кипятком и пробить блендером. Протереть через сито. Готового пюре у нас должно получиться 70 гр. Большое яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать на маленькие кусочки. Добавить 2 ст. л. воды и пропарить в микроволновки до мягкости. Затем протереть через сито. Или использовать яблочное пюре для детского питания без сахара.

Крахмал (обязательно кукурузный ) развести в яблочном соке. В кипящую воду насыпать вишню и проварить 5 мин., помять и процедить. Отмерить 180 мл компота, всыпать "фруктовый" сахар ТМ "Мистраль", довести до кипения и, влив крахмал, сварить густой кисель. Закрыть крышкой, полностью остудить и охладить в холодильнике.

Смешать ягодное и яблочное пюре, кисель. Кладем в мороженицу и следуем инструкции. Или в морозилку, мешая каждые 40 мин. до готовности.

Затем, когда мороженое загустеет, но не замерзнет полностью, вынуть и пробить блендером до пышной массы. Убрать в морозилку еще на 1-2 часа и можно подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Надеюсь Вас оно тоже унесет в детство. 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139659/

Хочу сразу уточнить несколько моментов. По поводу ягод - если Вы берете клюкву, то другие должны быть с нейтральной кислотой, такие как черника, малина, клубника или черная рябина. Если за основу берете бруснику, то тогда лучше всего подойдут черная смородина и вишня. Сахар я использую фруктовый ТМ "Мистраль", так как он более сладкий и прекрасно подходит для данного рецепта. Если вы берете простой, то увеличивайте его почти в 2 раза.  Яблоко берите сладкое и не очень сочное, так как нам нужно пюре, а не сок. Оно должно быть большим, потому что после всех манипуляций с ним останется практически половина. Ягоды (лучше всего клюква или брусника ) обдать кипятком и пробить блендером. Протереть через сито. Готового пюре у нас должно получиться 70 гр. Большое яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать на маленькие кусочки. Добавить 2 ст. л. воды и пропарить в микроволновки до мягкости. Затем протереть через сито. Или использовать яблочное пюре для детского питания без сахара.

Крахмал (обязательно кукурузный ) развести в яблочном соке. В кипящую воду насыпать вишню и проварить 5 мин., помять и процедить. Отмерить 180 мл компота, всыпать "фруктовый" сахар ТМ "Мистраль", довести до кипения и, влив крахмал, сварить густой кисель. Закрыть крышкой, полностью остудить и охладить в холодильнике.

Смешать ягодное и яблочное пюре, кисель. Кладем в мороженицу и следуем инструкции. Или в морозилку, мешая каждые 40 мин. до готовности.

Затем, когда мороженое загустеет, но не замерзнет полностью, вынуть и пробить блендером до пышной массы. Убрать в морозилку еще на 1-2 часа и можно подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Надеюсь Вас оно тоже унесет в детство. 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139659/?deliverymail=160

Автор: begi

Описание: Мое любимое мороженое готовится очень быстро: минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Оно очень вкусное, нежное, напоминает сливочный щербет. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты

• Сметана (жирная) — 230 г
• Сахарная пудра (с ванилью) — 3 ст. л.
• Апельсин (большой) — 1 шт
• Шоколад молочный (любой, тертый) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовить ингредиенты для рецепта.

Сметану взбить с сахарной пудрой.

Во взбитую сметану добавить сок и цедру апельсина, тертый шоколад.

Еще раз все хорошо взбить.

Массу разложить в тефлоновые формочки или вазочки, кому что нравится. Поместить в морозильную камеру до полного охлаждения.

Мороженое готово!

Приятного аппетита!

Мое любимое мороженое — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Катуша

Описание: Всех с праздником! Как приятно в праздничный день начать свою неделю, тем более она будет направлена тоже на праздник – Новый год! Посвятить неделю хочу маме мужа, моей свекрови. Вы наверное удивитесь «Почему»?!?! Потому что я не перестаю удивляться хозяйственности этой женщины, в свои 68 она успевает заботиться о семьях всех своих троих детей, с 5 внуками и правнуком. Дома и на даче у нее идеальный порядок. И в любое время суток, она накроет хлебосольный стол. Что касается праздников, то у Людмилы Фёдоровны всегда всё приготовлено заранее, это относится и к угощениям и к подаркам. За четырнадцать лет, я ни разу не видела её бегающую в суете и что-нибудь не успевающую. Всему этому я пытаюсь у неё научиться. По этой причине предлагаю нам всем начать заблаговременно готовить новогодние подарки, ведь когда подойдет праздник, хватит других забот – ген. уборка, выбор наряда, составление меню, парикмахерская…….. так пусть у нас будут готовы подарки. Тем более, ваши близкие знают о вашем увлечении кулинарией и с радостью получат от вас вкусный подарок, приготовленный с любовью вашими руками. Начну я с самого простого, быстрого, но о-о-о-чень вкусного и красивого подарка - ванильного мороженого. Почему оно так называется?- там самое малое количества ингредиентов для мороженого, самое простое в приготовлении и самое короткое время для его приготовления, и конечно самое красивое в крапинку.

Ингредиенты

• Сливки (жирные 30%, или деревенские) — 0,5 л
• Сахарная пудра (мелкий сахар) — 120 г
• Ваниль — 1 шт

Приготовление

Вы никогда не делали мороженое? Или делали, но у вас ничего не получилось? А может вы знаток мороженого и хотите попробовать ещё что-то новое? Тогда этот рецепт для вас. Тем более мне кажется, проще НЕ БЫВАЕТ! Процесс можно было вообще отразить одной фотографией, но...

Возьмём глубокую посуду.

Взобьем все ингредиенты вместе до пышной пены минут 5.

Сливки, при взбивании, могут брызгать, поэтому можете в прозрачном, большом пакете сделать дырку и надеть на блендер, только не на вращающуюся часть!!!, а то пакет затянет в аппарат.

Выльем в контейнер из-под сливочного масла. Уберём в морозилку. После застывания мороженое можно есть, а можно хранить пару месяцев до нового года. Перед дарением останется только красиво упаковать. Обратите внимание, что упаковывать сразу в красивую бумагу нельзя, так-как коробка будет конденсировать и бумага промокнет. Оберните сначала хозяйственной бумагой, красивой газетой, или тканью, а потом уже и нарядной бумагой. Это сладкое мороженое отлично сочетается с фруктами и кислым вареньем, например клюквой с сахаром. На сегодня все! Приятных вам предновогодних хлопот.

Дарить мороженое всегда приятно, ему рады как взрослые так и дети! 





 

Ванильное мороженое «Самое» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: a-lesa

Описание: Это САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО, которое получается всегда! И не просто получается, а очень вкусно получается, консистенция нежнейшая, а вкус... мммм... Не нужно ничего варить и помешивать при заморозке, а нужно всего два ингредиента! Для деток и взрослых, для десерта и в кофе, угощайтесь )))

Ингредиенты

• Сливки — 200 мл
• Молоко сгущенное — 200 мл

Приготовление

Вы и сами понимаете, чем качественнее ингредиенты, тем вкуснее получается любое блюдо. Так и в этом рецепте - чем лучше сливки и сгущёнка, тем вкуснее мороженое. Берём в одинаковых пропорциях 1:1.

Размешиваем до однородности - в морозилку - застыло - готово!!! Не нужно помешивать, взбалтывать - поставили и забыли на 2 - 3 часа (у кого как морозит).

Если сливки предварительно взбить, а потом добавить сгущённое молоко, ещё лучше получится!!! В морозилку - застыло - готово!

И ещё! Я готовила другим способом из домашней сгущенки по своему рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/582 22/ Напомню - готовится она просто 1:1:1. молоко:сахар:сухая молочная смесь детская - уварить до густоты. Смешать домашнюю сгущёнку можно просто с молоком 1:1 и заморозить.

Домашняя сгущёнка другой консистенции и при смешивании с молоком (пожирнее) получается волшебное мороженое! Ну, а если смешать её со сливками... просто бомба)))

Я готовила всеми вышеперечисленными способами, всё бесподобное получается! Проще всего: сливки + сгущёнка = МОРОЖЕНОЕ На фото сложно отразить консистенцию, но поверьте - результат порадует и очень!!! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: 

Мороженое из двух ингредиентов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: semsvet

Описание: Вы хотите лeгкий фруктовый сорбет прямо сейчас? Пожалуйста! Минута, и лакомство у Вас на столе! Натуральная свежесть на любой вкус! Никакого жира и лишних калорий! Никаких перемешиваний и льдинок! Идеальный вкус, цвет и консистенция! Пробуйте, пожалуйста!

Ингредиенты

• Вишня (крыжовник, киви, апельсин, абрикос, яблоко - любые фрукты и ягоды) — 0,5 стак.
• Молоко (йогурт, кефир, сливки, ряженка, вода, сироп) — 0,5 стак.
• Сахар (фруктоза, мёд) — 2-3 ч. л.

Приготовление

Для получения вишневого сорбета достаём из морозильника замороженную вишню и йогурт (по-моему, в данном случае к вишне йогурт подходит лучше, чем молоко, но можно взять и молоко).

Насыпаем ягодки в блендер, туда же выкладываем йогурт и добавляем сахарный песок по вкусу. Любите сладенькое, положите 2 столовые ложки, предпочитаете более натуральный вкус, достаточно будет 2-х чайных ложек.

Включаем блендер на 1 минуту. Сначала ягоды будут болтаться отдельно, потом масса станет равномернее. В идеале должна получиться эластичная паста, которая в блендере легко перемешивается. Откройте крышку, если получилось жидковато, добавьте ещё чуть-чуть ягод. Если же очень густо, ягоды как бы по стенкам чаши, долейте пару ложек йогурта (молока, кефира). В это же время можно снять пробу и на сахар, если не сладко - добавить.

Выложить получившееся фруктово-йогуртовое пюре в вазочку и наслаждаться вкусом и прохладой.

Или другой вариант... Крыжовник! Сорбет из него получается совершенно сказочный и неповторимый, но требует подготовительного шага. Берем крыжовник и маленькими ножницами отрезаем от ягод хвостики (можно это сделать и пальцами, но если ягод много, заболят ногти). Пересыпаем ягодки в пакет и отправляем его в морозильник. Как только они станут крепкими, можно приступать к приготовлению мороженого. Если сразу заморозить достаточное количество, то в дальнейшем всё будет так же просто, как и с вишней.

Крыжовник очень хорошо по вкусу сочетается с молоком. Помещаем то и другое в блендер, добавляем сахар и нажимаем кнопку на 1 минуту.

Совершенно фантастическое мороженое готово! Вы когда-нибудь видели мороженое такого нежного и сочного цвета?

Идем дальше! Берем банан, очищаем от кожуры, режем кусочками, кладем в пакет и в морозильник. Когда замёрзнет, отправляем в блендер вместе с кефиром. Сахар в этом случае я не добавляю (беру для этого бананы очень спелые и очень сладкие), но если покажется несладко, можно подсластить.

Через минуту работы блендера получаем ароматное, густое, питательное мороженое.

Теперь самый яркий вариант - киви! Очищаем от кожуры, режем кусочками, в пакет (или в контейнер, чтобы не потерять сок, если киви очень сочные) и в морозильник.

Замороженные кусочки киви кладем в блендер. И добавляем... воду! Многие, наверное, знают, что киви не стоит смешивать с молочными и кисло-молочными продуктами - появляется горчинка. Поэтому мы возьмем просто воду. И сахар.

Минута - и...

Необычайной красоты десерт готов!

Очень ароматное мороженое получается из яблока. Возьмем одну штучку, разрежем на четыре части, удалим серединку. Четвертинки нарежем ещё на несколько частей. В пакет. В морозильник.

Из замороженного яблока вместе с молоком и сахаром через минуту получается очень вкусное, ароматное лакомство. Если яблочко попалось пресное, можно готовый сорбет чуть-чуть посыпать корицей.

Из абрикоса, например, тоже получается очень вкусное и яркое мороженое.

А если приготовили, но вдруг надо бежать и съесть мороженое Вы не успеваете, нет повода для паники. Просто переложите готовое пюре в контейнер и поставьте в морозильник. Когда захочется, достаньте контейнер с мороженым и немного прогрейте в микроволновке в режиме разморозки. Или при комнатной температуре минут 15.

Приятного аппетита!

Кроме описанных вариантов, сорбет можно делать из апельсинов и лимонов (сама пробовала: с кожурой - насыщенный вкус; без кожуры - нежная свежесть), грейпфрутов, смородины всех цветов, персиков, дыни... список можно продолжать бесконечно. 
Замораживайте побольше вкусностей в летний сезон и наслаждайтесь весь год!
Пробуйте и получайте удовольствие! 

Источником для моих экспериментов стал замечательный рецепт (автор Инчик), поэтому мой любимый вариант со смородиной здесь не приводится. 

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: 

Идеальное фруктовое мороженое за 1 минуту — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Алиева2012

Описание: Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом вкусного десерта из манки. Две недели назад меня угостила соседка и взяв у нее рецепт я готовила его уже пять раз! О том, что в составе есть манка никто не догадывается! Меняя фруктовую составляющую мы каждый раз получаем новый десерт! По вкусу похож на мороженое! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Крупа манная — 120 г
• Сахар — 150 г
• Ваниль — 2 г
• Масло сливочное — 100 г
• Фрукты (у меня абрикос) — 500 г
• Шоколад темный

Приготовление

Из молока, манки и сахара варим манную кашу. Сварить кашу существует несколько вариантов. Если у Вас есть свой способ, то варите по-своему. Я расскажу, как варю я. Молоко ставлю на плиту, когда нагреется всыпаю сахар, размешиваю и довожу практически до кипения (градусов до 90), размешивая молоко венчиком начинаю тонкой струйкой всыпать крупу. Мешаю интенсивно, чтоб не было комочков. Закипело, уменьшаю огонь и варю помешивая до нужной степени. Для этого десерта манку необходимо разварить получше! Поэтому варим минут 5-7. В конце всыпаем ваниль. Так же хочу оговориться о количестве сахара... Чем слаще будет фруктовая составляющая, тем меньше сахара кладем в кашу. А так же если Вы не любите сладкое, то тоже можете уменьшить количество сахара. В этом десерте сахар не играет ключевой роли и поэтому регулируйте его количество на свое усмотрение!

В горячую кашу добавляем сливочное масло и всю массу очень хорошо прорабатывает погружным блендером. Нам это надо для более нежной и шелковистой структуры десерта. Масло надо брать хорошего качества, но лучше не домашнее, так как оно придаст десерту специфический вкус и запах.

Затем получившуюся манную массу накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть. Для ускорения процесса можно миску с манкой поставить в таз с холодной водой.

Пока остывает получившаяся манная составляющая мы займемся фруктовой частью. В этот раз я делаю с абрикосами. Моем их, удаляем косточки и кладем в чашу процессора, чтоб измельчить в однородную массу. Эти абрикосы были не сочные и поэтому десерт вышел более густой и не таял, как мороженое, а сохранял кремовую текстуру. Если же Вы возьмете сочные ягоды, то десерт будет больше походить на мороженое при подтаивании. Кроме абрикос я делала этот десерт с киви, с апельсинами, с вишней и с дыней. Каждый хорош по-своему!

Остывшую манную кашу начинаем взбивать и добавляем в несколько приемов пюрированную фруктовую составляющую. Каша получается вязкая и может наматываться на венчики, поэтому практически сразу начинайте вводить фруктовую часть.

Вот такая нежная, шелковистая масса у нас получается. Отправляем ее в морозилку на пол часа. Затем извлекаем и перемешиваем хорошо от стенок посуды. Можно при помощи блендера, миксера или в ручную.

Затем ставим массу в морозилку еще на пол часа. Извлекаем. Перемешиваем. Тут на фото видно, что края уже начали подмораживаться! Если у Вас морозилка слабая, то ставьте не на пол часа, а на час.

Затем раскладываем массу по стаканчикам. Верх прикрываем пленкой или фольгой и ставим в морозилку до замораживания. У соседки десерт стоит ночь в морозилке. У меня полностью замерзает за 4 часа... Мой муж любит кушать десерт через 2 часа. Получается, что все края уже замерзли, а в середине более мягкая структура, как крем.

Вот такое лакомство имеем через два часа.

Если же Вы все таки дождались полного замерзания десерта, то предлагаю оформить порцию следующим образом. Растопите в свч или на водяной бане шоколад. Можете добавить ложечку коньяка, если это угощение для взрослых. А так же можете взять молочный, а не черный шоколад.

Стаканчик с десертом опустите на несколько секунд в теплую воду и десерт с легкостью извлечется на тарелку.

Польем шоколадом, украсим листиками мяты и капелькой сиропа или джема. Тут простор для фантазии каждой хозяйки! Десерт готов! Угощайтесь и угощайте! Приятного аппетита!

Фруктовый десерт из манки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/