33 рецепта простых и вкусных салатов
ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И КУРИЦЕЙ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ - (0)Изумительно Вкусный Салат с Мандаринами и Курицей на Новогодний стол Яркий и красивый и изумит...
ТОНКИЙ ЛАВАШ, НАРЕЗАЮ НОЖНИЦАМИ ПРЯМО В СКОВОРОДКУ И ГОТОВЛЮ БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК - (0)Тонкий лаваш, нарезаю ножницами прямо в сковородку и готовлю быстрый завтрак С чего обычно нач...
Рецепт супа из тыквы с грибами - (0)Рецепт супа из тыквы с грибами Серия сообщений "суп-пюре": Часть 1 - суп пюреЧасть 2 - Надо...
ОСТРЫЙ АБРИКОСОВЫЙ СОУС - (0)острый абрикосовый соус Этот соус отличное дополнение к мясу, птице или сыру. Характерной ос...
Торт «Монастырская изба» |
|
200 г
Масло сливочное |
580 г
Мука пшеничная |
|
1 ч. л.
Разрыхлитель |
70 г
Сахар |
|
200 г
Сметана |
1 щепотка
Соль |
|
1 шт.
Яйца куриные |
|
900 г
Вишня замороженная |
|
30 г
Сахар ванильный |
150 г
Сахарная пудра |
|
800 г
Сметана |
|
30 г
Масло сливочное |
50 г
Сметана |
|
80 г
Шоколад чёрный |
Всеми известный и любимый, и по-настоящему домаший торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед. Этот торт всегда напоминает о тёплом нашем доме, семье и беззаботных временах детства.
Я искала этот рецепт и не была уверена, получится ли так, как я его помню. Я представляю на ваше рассмотрение этот торт и уверена — по моему рецепту и описанию торт сможет приготовить даже школьник. Мягкое покладистое сметанно-песочное тесто, в которое завёрнута вишня, обильно пропитанное сметанным кремом не оставит вас равнодушными. Торт должен выстоять не менее 24 часа. Всем хорошего настроения!
|
Торт «Белоснежка» |
|
1 ст. л.
Вода |
50 г
Масло сливочное |
|
70 г
Мука пшеничная |
0.5 ч. л.
Разрыхлитель |
|
60 г
Сахар |
1 щепотка
Соль |
|
2 шт.
Яйца куриные |
|
10 пластина
Желатин |
220 г
Сахар |
|
4 ч. л.
Сахар ванильный |
180 мл
Сливки |
|
500 г
Творог |
150 г
Шоколад белый |
|
2 шт.
Яйца куриные |
|
5 пластина
Желатин |
230 г
Клубника свежая |
|
320 г
Конфитюр клубничный |
|
30 г
Масло сливочное |
50 мл
Сливки |
|
100 г
Шоколад белый |
|
270 г
Клубника свежая |
150 мл
Сливки |
Лёгкий воздушный летний торт «Белоснежка» не только очень вкусный, ароматный, но полезный и любимый детьми. Творожное суфле со взбитыми желтками, белками, сливками и белым шоколадом, выложенным на масляно-яичном корже, с клубничным мармеладом, глазирован белым шоколадом и украшен взбитыми сливками.
Типичного рецепта торта «Белоснежка» нет, исходя из данных Интернета. Поэтому я решила, что webspoon и мы будем иметь свою собственную Белоснежку. Представляю на ваше рассмотрение очередное моё детище, жду как всегда ваших комментариев и всем хорошего настроения!
|
Чернослив в шоколаде |
Время приготовления: 20
Время подготовки: 20
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: домашние конфеты
Группа: для детей, вегетарианство,праздничные
Рецепт подойдет на: десерт.
|
120 г
Орехи грецкие |
200 г
Чернослив |
|
100 г
Шоколад чёрный |
Чернослив, шоколад и орехи. Всего три ингредиента, а выходит просто идеальное сочетание (конечно для тех, кто любит чернослив)!
Из таких продуктов можно приготовить отличные конфеты — сочные, в меру сладкие, с кусочками орехов. Такие конфеты смело можно поставить и на праздничный стол. Думаю, ваши гости по достоинству оценят такие конфеты ручной работы. Такой десерт до подачи лучше держать в холодильнике, чтобы шоколад не растаял!
|
Торт «Опера» |
|
15 г
Масло сливочное |
40 г
Мука пшеничная |
|
100 г
Сахар |
1 щепотка
Соль |
|
65 г
Фундук (лесной орех) |
6 шт.
Яйца куриные |
|
15 г
Масло сливочное |
160 мл
Сливки |
|
160 г
Шоколад чёрный |
1 шт.
Яйца куриные |
|
100 мл
Вода |
2 ч. л.
Кофе растворимый |
|
100 г
Сахар |
|
2 ч. л.
Кофе растворимый |
200 г
Масло сливочное |
|
60 мл
Молоко |
55 г
Сахар коричневый |
|
2 шт.
Яйца куриные |
|
10 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
75 г
Шоколад чёрный |
Торт «Опера» — французский плоской торт, состоящий из слоёв орехового бисквита (по-французски — Джоконда), которые пропитаны кофейным сиропом, кофейно-масляным кремом и ганашем. В заключении глазирован шоколадом.
Французская кондиторская Даллояу сделала торт знаменитым. О создании этотого торта существует 2 версии: кондитер Сириак Гавиллон, работающий в доме Даллояу, изобрёл торт в 1955 году, вторая говорит о том, что Луиз Клиши этот же торт представил на выставке кулинарии в Париже ещё в 1903 году.
Если вы посетите Париж, то в каждом ресторане сможете попробовать этот лакомый кофейный торт. Но вовсе не обязательно отправляться в путешествие по Франции, можно самим отлично приготовить такой нелёгкий, но всё же доступный торт. Главное иметь проверенный и как можно оригинальнее рецепт. Представляю к вашему рассмотрению в моём исполнении торт «Опера», адаптированный рецепт от Александра Селезнёва. Всем кулинарного вдохновения и жду ваших отзывов!
|
Шоколадный фадж с фундуком и грецкими орехами |
Время приготовления: 1 10
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: американская
Вид блюда: домашние конфеты
Группа: для детей, вегетарианство
Рецепт подойдет на: десерт.
|
30 г
Масло сливочное |
0.3 ч. л.
Мускатный орех молотый |
|
80 г
Орехи грецкие |
2 мл
Пищевой ароматизатор «Ром» |
|
250 г
Сгущённое молоко |
10 г
Соль морская |
|
80 г
Фундук (лесной орех) |
300 г
Шоколад чёрный |
Настоящее лакомство для сладкоежек-шокоманов! Просто фантастическое сочетание шоколада, сгущённого молока и орехов! Шоколадный десерт напоминает большую, мягкую шоколадку с насыщенным вкусом и большим количеством орехов (которые, кстати, можно заменить или дополнить другими орешками по вашему вкусу, печеньем, сухофруктами, конфетками маршмеллоу).
Вообще, фадж по определению — это шоколадная помадка, но на самом деле он скорее напоминает шоколадные-прешоколадные конфеты, если нарезать его небольшими кусочками. Такие шоколадные конфетки можно сложить в коробочку и презентовать друзьям к какому-нибудь празднику — и вкусно, и необычно! Особая изюминка этого фаджа — это щепотка мускатного ореха, добавленная в десерт, и посыпка его морской солью крупного помола — получилось просто великолепно! Наслаждайтесь!
|
Сабайон |
Время приготовления: 20
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: итальянская
Вид блюда: другие десерты и сладости
Группа: праздничные
Рецепт подойдет на: десерт.
|
65 мл
Вино красное десертное |
0.25 ст.
Сахар |
|
3 шт.
Яйца куриные |
Сабайон — яичный крем с добавлением вина. Один из самых известных десертов итальянской кухни. Одни считают автором сабайона итальянского повара 16 века Бартоломео Скаппи, другие —придворного повара герцога Карла Эммануила Савойского.
Крем готовится довольно просто, а в результате получается великолепный результат. Яичный желток надо взбить с сахаром до образования пены. Добавить алкоголь и затем взбить смесь на водяной бане до образования пены. Сабайон чаще всего подают с фруктами, бисквитным печеньем!
|
Шоколадные конфеты «Бригадейро» |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 15
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: бразильская
Вид блюда: домашние конфеты
Группа: для детей, вегетарианство,праздничные
Рецепт подойдет на: десерт.
|
3 ст. л.
Какао порошок |
50 г
Кондитерская посыпка |
|
15 г
Масло сливочное |
375 г
Сгущённое молоко |
Бригадейро — очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Их готовят там на все праздники и дни рождения. Бригадейро по вкусу чем-то напоминают трюфельные конфеты, однако готовятся при этом очень просто и легко. Со всем процессом может справиться даже ребёнок. Подкупает в этих конфетах и доступность всех продуктов, и быстрота их приготовления, и отличный вкус.
|
Наполеон творожный с заварным кремом |
|
100 г
Масло сливочное |
380 г
Мука пшеничная |
|
1.5 ч. л.
Разрыхлитель |
200 г
Сахар |
|
400 г
Творог |
2 шт.
Яйца куриные |
|
1000 мл
Молоко |
70 г
Мука пшеничная |
|
230 г
Сахар |
2 г
Сахар ванильный |
|
4 шт.
Яйца куриные |
|
30 г
Миндальные лепестки |
Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом.
Когда я его приготовила и попробовала, то открыла для себя по новому этот потрясающий торт. Большим плюсом играют коржи которые за два часа пропитываются кремом и становятся мягкими. В результате получается очень достойный и вкусный торт. Рекомендую всем приготовить и насладится его сумасшедшим вкусом!
Серия сообщений "Наполеон":
Часть 1 - ТОРТ НАПОЛЕОН
Часть 2 - Napoleon с пломбирно-заварным кремом
...
Часть 8 - "Бабушкин наполеон"
Часть 9 - Оригинальный торт "Наполеон" (за пол часа)
Часть 10 - Наполеон творожный с заварным кремом
Часть 11 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 12 - Торт "Наполеон" от elena-fialka
...
Часть 23 - САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ НАПОЛЕОН С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Часть 24 - Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле
Часть 25 - НАПОЛЕОН ЛЕНИВЫЙ
|
|
Заварной крем без яиц |
Время приготовления: 40
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: кремы для тортов
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: десерт.
|
200 г
Масло сливочное |
220 мл
Молоко |
|
2.5 ст. л.
Мука пшеничная |
1 ст.
Сахар |
Я не считаю это самостоятельным блюдом, это крем, который в дальнейшем может быть использован в десертах, тортах и пирожных. Этот рецепт уникален тем, что очень прост, не требует особых навыков и в зависимости от применения крем можно сделать более жидким или более устойчивым, если требуется украшать изделия из кондитерского конверта. Я приготовила крем более устойчивый, но для более жидкого крема, например для промазки коржей для торта, нужно всего лишь уменьшить количество муки на 0,5 столовой ложки.
|
Торт «Три Шампанских» |
|
1 шт.
Лимон |
270 г
Миндаль |
|
3 ст. л.
Мука пшеничная |
0.5 ч. л.
Разрыхлитель |
|
180 г
Сахар |
1 щепотка
Соль |
|
280 г
Финики сушёные |
135 г
Фисташки |
|
9 шт.
Яйца куриные |
|
400 г
Сахар |
2 щепотка
Соль |
|
4 шт.
Яйца куриные |
|
500 мл
Вино красное игристое |
9 пластина
Желатин |
|
4 ст. л.
Сахар |
550 мл
Сливки |
|
150 г
Шоколад белый |
|
6 пластина
Желатин |
3 ст. л.
Сахар |
|
365 мл
Сливки |
375 мл
Шампанское розовое |
|
100 г
Шоколад белый |
|
250 мл
Вино личи игристое |
2 ст. л.
Сахар |
|
275 мл
Сливки |
75 г
Шоколад белый |
С Новым Годом, друзья!!!
Представляю вам мой долгожданный торт «Три Шампанских», задуманный мной ещё летом и скреативен специально для большого праздника и, как нельзя лучше, подходящим именно на Новый Год. Потому, что в эту волшебную ночь раздаётся бой курантов и одновременно открываются миллионы бутылок Шампанского, которое льётся рекой и опьяняет нас не столько градусами, сколько радостью и любовью.
Приглашаю вас отметить наступление Нового Года в Альпах, а именно в Иглу и, не выходя за пределы дома. Мы построили мини Иглу с детьми и украсили. Я предложила встречать 2014 год на улице под звон церкви и капелл, взрывов фейерверков, орошающих эхом горы, с бокалами Шампанского и тортом.
И вот впечатляющее празднество увлекает с головой. Разносится звон колоколов церкви с 23.45 до 00.15, проникая до глубины души, одновременно поражаясь светопредставлению в звёздном ночном небе. Чарующая атмосфера манит в свои объятия и наполняет тебя беспредельной радостью и чувством ожидания чуда. Последние минуты уходящего года суммируют итоги. Под магический 12-разовый бой курантов и звон колоколов мы загадываем желание, которое должно обязательно исполниться. И неважно, в каком уголке Земли мы живём, мы все своим чередом с невероятной скоростью несёмся по Вселенной и празднуем переход из одного года в следущий. Морозный воздух бодрит и сознание тихо шепчет: «Ты счатлива, ты любима, у тебя всё есть и ты здорова... имей только одно желание — здоровья твоей семье». И ты понимаешь, что чудо — это жить мирно в мире. Друзья, я желаю вам всем крепкого здоровья и мира вашему дому, живите мирно!
Серия сообщений "Безе":
Часть 1 - КИЕВСКИЙ ТОРТ
Часть 2 - ТОРТ КИЕВСКИЙ
...
Часть 13 - Торт "Киевский" (простой вариант)
Часть 14 - Торт "Графские развалины!№2
Часть 15 - Торт «Три Шампанских»
Часть 16 - ШВЕЙЦАРСКОЕ БЕЗЕ
Часть 17 - Охлажденный торт из раскрошенного безе с хрустящей начинкой из лесного ореха
...
Часть 24 - Невесомый торт-безе "Пина Колада"
Часть 25 - Торт-десерт "Каприз актрисы"
Часть 26 - ВОЗДУШНЫЙ И НЕВЕСОМЫЙ ТОРТ-БЕЗЕ ПАВЛОВА С ЛИМОННЫМ ЛРДОМ (ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ).
|
|
Пирожные «Тирамису» |
Время приготовления: 40
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 15 шт.
|
2 ст. л.
Какао порошок |
3 г
Кофе растворимый |
|
200 г
Печенье Савоярди |
1 мл
Ромовая эссенция |
|
40 г
Сыр Маскарпоне |
Всем известен итальянский десерт «Тирамису». Многие являются его поклонниками. Он путешествует по всему миру, преображается. Вот, и я хочу показать вам рецепт простых и вкусных пирожных под таким же названием.
В их состав входят те же ингредиенты, что и в сам десерт, правда нет яиц. Такие пирожные готовятся 10-15 минут и их можно сразу же подавать. Но намного лучше, если им дать постоять в холодильнике.
Такие пирожные вас выручат в той ситуации, когда гости на пороге или же приготовьте их для разнообразия. Угощайтесь!
|
Конфеты «Тыквенные узелки» |
Время приготовления: 50
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: домашние конфеты
Группа: для детей, праздничные
Рецепт подойдет на: десерт.
|
0.3 ч. л.
Имбирь сухой |
0.3 ч. л.
Мускатный орех молотый |
|
20 г
Орехи грецкие |
300 г
Печенье песочное |
|
3 ст. л.
Сахарная пудра |
100 г
Сыр Маскарпоне |
|
100 г
Тыквенное пюре |
100 г
Шоколад чёрный |
Какими бы интересными и внешне привлекательными не выглядели магазинные конфеты, нет ничего лучше конфет домашних, которые приготовлены собственными руками. Такие конфеты могут быть не только вкусными, но и полезными.
Предлагаю приготовить конфеты «Тыквенные узелки». В их состав входит тыквенное пюре, орехи и маскарпоне. Состав весьма полезный. Такими конфетами смело можно угощать даже детей.
Формируются конфеты в виде шоколадных узелков, что делает их очень привлекательными внешне. Такая формовка конфет безошибочно подскажет вашим родным и гостям, что конфеты приготовлены вручную, то есть специально для них.
|
Песочный торт с клубникой |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: авторская кухня (фьюжн)
Вид блюда: торты
Группа: праздничные
Рецепт подойдет на: десерт, банкет.
Смотреть все: торты без выпечки, фруктовые торты
|
1 щепотка
Ванилин |
200 г
Клубника |
|
4 шт.
Коржи песочные |
300 мл
Молоко |
|
1 ст. л.
Мука пшеничная |
70 г
Сахар |
|
1 шт.
Яйца куриные |
В летний зной хочется побаловать себя чем-то сладеньким, но не все хотят долго возиться у плиты. Предлагаю вам отличный рецепт летнего тортика с клубникой. Всё очень легко и просто! Готовые песочные коржи ускоряют процесс приготовления торта. Готовый торт лучше всего на ночь или на несколько часов убрать в холодильник, торт получается пропитанным и ароматным.
|
Кофейно-шоколадные пирожные без яиц |
Вид кухни: европейская
Вид блюда: пирожные
Группа: праздничные
Рецепт подойдет на: десерт, банкет, перекус.
|
1 г
Ванилин |
1 ст.
Вода |
|
3 ст. л.
Какао порошок |
1.5 ч. л.
Кофе растворимый |
|
60 мл
Масло кукурузное |
1.5 ст.
Мука пшеничная |
|
0.5 ч. л.
Разрыхлитель |
1 ст.
Сахар |
|
0.5 ч. л.
Сода |
0.25 ч. л.
Соль |
|
1 ст. л.
Уксус винный белый |
|
90 г
Глазурь шоколадная |
70 г
Масло сливочное |
|
220 мл
Молоко |
170 г
Шоколадная паста |
Эти пирожные выпекаются также, как и «Влажный шоколадный пирог без яиц». Тесто у них одинаковое. Поэтому всё просто — смешали, выпекли, разделили на части и смазали кремом — всё! А вот крем советую приготовить масляный, он будет плотнее и ляжет проще. Я приготовила крем из порошковой заготовки, добавив молоко и масло.
|
Торт-суфле «Птичье молоко» |
Вид кухни: авторская кухня (фьюжн), русская
Вид блюда: торты
Группа: праздничные
Рецепт подойдет на: десерт, банкет.
|
2 ч. л.
Ванильный экстракт |
37 г
Желатин |
|
0.5 ч. л.
Кислота лимонная |
1 шт.
Коржи бисквитные тёмные |
|
225 г
Масло сливочное |
1.5 ст.
Сахар |
|
500 г
Сгущённое молоко |
8 шт.
Яйца куриные |
|
100 г
Клубника |
200 г
Малина |
|
60 г
Масло сливочное |
200 г
Смородина красная |
|
200 г
Смородина чёрная |
150 г
Шоколад чёрный |
В начале июня у прекрасного мальчишки Влада (сын друга) был День рождения. И конечно от меня ждали сладкий подарок. Выведав вкусы, я приступила к делу. Признаюсь, торт «птичье молоко», никогда не был моим любимым. Но, как известно, вкусы меняются, немного модернизировав основной рецепт, получился вкусный и яркий тортик.
|
Картофельное пюре с чесноком и зеленью |
Время приготовления: 30
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: блюда из картофеля
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.
|
9 шт.
Картофель |
1 пучок
Кинза свежая |
|
4 ст. л.
Масло оливковое |
1 пучок
Петрушка свежая |
|
1 щепотка
Соль |
4 зубчик
Чеснок |
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить на гарнир картофельное пюре? Почистил, сварил, размял – и готово. Но и у этого блюда есть свои секреты приготовления. Например, если ваш картофель сильно разваривается и вбирает в себя много жидкости, вкусного, пышного пюре не получится. Поэтому отваривайте его полностью покрытым водой только первые 10-15 минут, а затем часть отвара слейте, оставив минимальное количество, накройте кастрюлю крышкой и доведите до готовности на слабом огне.
Но и это ещё не всё. Можно значительно разнообразить питательную ценность картофельного пюре, а также сделать его ярким, необычным, обладающим неповторимым вкусом, если в процессе приготовления добавлять в него продукты, обладающие красящим эффектом. Например, розовое пюре получается, если влить в него свекольный сок – красиво, полезно и оригинально. Морковный сок придаст вашему гарниру радостный солнечный оттенок. А пюре, приготовленное по этому рецепту с травами и чесноком, получится не только по-весеннему зелёным, но и изумительно вкусным.
|
Кисло-сладкий соус из клюквы |
Время приготовления: 30
Кол-во порций: 4 шт.
Смотреть все: соусы к мясу, кисло-сладкие соусы
|
1 шт.
Апельсин |
250 г
Клюква свежая |
|
1 шт.
Лук репчатый |
50 г
Масло сливочное |
|
2 ст. л.
Мёд |
0.25 ч. л.
Перец красный молотый |
|
1 щепотка
Соль |
Какое бы мясное блюдо вы не взялись готовить, уделите особое внимание приготовлению подходящего к нему соуса. Опытные повара уверены, что успех блюда на пятьдесят процентов зависит именно от него. Конечно, можно забежать в магазин и прикупить несколько баночек соевого соуса, майонеза, кетчупа, но все они — жалкое подобие того, что вы можете сотворить своими руками. К тому же кетчупом никого не удивишь, а вот кисло-сладким соусом из клюквы — ещё как!
Этот соус очень популярен в Америке: он является обязательным атрибутом празднования национального праздника — Дня Благодарения. Подается клюквенный соус к традиционной индейке. Мы же с успехом можем подать его к любой другой зажаренной птице или мясу. Особенно хорошо он сочетается с такими жирными его сортами, как свинина или баранина. Хотя и многие вегетарианцы в восторге от кисло-сладкого соуса из клюквы — они добавляют его к овощам, макаронам, картофелю. Некоторые хозяйки даже заготавливают его впрок в сезон созревания клюквы.
Соус по этому рецепту может храниться в холодильнике в стеклянной банке около двух недель. При желании вы можете добавить в него любимые специи, например, гвоздику или натертый имбирь.
|
Томатный соус для пиццы |
Время приготовления: 15
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: итальянская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.
Смотреть все: соусы для пиццы, томатные соусы
|
1 пучок
Базилик зелёный свежий |
7 ст. л.
Масло оливковое |
|
1 щепотка
Перец чёрный молотый |
10 шт.
Помидоры |
|
2 щепотка
Соль |
3 зубчик
Чеснок |
Предлагаю быстрый рецепт превосходного томатного соуса для пиццы с зелёным базиликом, чесноком и оливковым маслом. Благодаря этому соусу ваша пицца приобретёт неповторимый итальянский вкус и насыщенный аромат. Количество приведенных ингредиентов достаточно для того, чтобы намазать 2 стандартные пиццы.
Помимо пиццы этот соус отлично подходит к пасте, овощам, а также вкусно просто намазать им хрустящий багет с кунжутом.
|
Сливочно-грибной соус |
Время приготовления: 20
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: французская, итальянская,русская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: ужин.
Смотреть все: соусы к птице, соусы к пасте
|
100 г
Грибы шампиньоны |
1 шт.
Лук репчатый |
|
4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
50 г
Масло сливочное |
|
1 ст. л.
Мука пшеничная |
300 мл
Сливки |
|
1 щепотка
Соль |
Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.
Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.
|
Гранатовый соус |
Время приготовления: 10
Время подготовки: 15
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство, диетические
Рецепт подойдет на: банкет, ужин.
Смотреть все: соусы к мясу, соусы к рыбе, кисло-сладкие соусы
|
0.5 ч. л.
Базилик сухой |
100 мл
Вино красное полусладкое |
|
130 г
Гранат |
0.75 ч. л.
Крахмал картофельный |
|
2 щепотка
Перец чёрный молотый |
1 ч. л.
Сахар |
|
0.5 ч. л.
Соль |
Гранатовый соус с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку, овощам-гриль!!! За счёт крахмала он получается не жидким, чеснок и базилик придают нужную пряную нотку, этим соусом можно как поливать блюдо, так и макать в него кусочки пищи!
Гранатовый соус получается по вкусу кисло-сладким, гранатовый сок нужно брать только свежевыжатый (как сделать сок из гранатовых зёрен в домашних условиях за минимально короткое время детально описано в рецепте Шашлык в духовке из свинины), а вино нужно использовать красное сладкое или полусладкое! Отличный соус, нам очень понравился!
|
Горчичный соус «Moutarde» |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 4 шт.
|
1 ч. л.
Горчица |
50 г
Лук-шалот |
|
20 г
Масло сливочное |
30 мл
Молоко |
|
1 щепотка
Перец чёрный молотый |
15 г
Петрушка свежая |
|
3 ст. л.
Сметана |
1 щепотка
Соль |
|
7 мл
Уксус винный белый |
Горчичный соус «Moutarde» — один из классических и очень известных французских соусов. Такой соус чаще всего подают к белому мясу и овощам. Соус имеет очень приятный, насыщенный вкус и аромат.
Вкус очень комплексный. Хорошо чувствуются нотки горчицы, вкус лука, запах зелени. Густоватая консистенция соуса тоже вам очень понравится!
|
Ореховый соус с чесноком по-тулузски |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: французская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство, диетические,быстро и просто
Рецепт подойдет на: пост, банкет, ужин.
|
100 мл
Масло оливковое |
100 г
Орехи грецкие |
|
0.5 ч. л.
Соль |
3 зубчик
Чеснок |
Этот соус обычно подают к холодным мясным блюдам и блюдам из субпродуктов. Особенно он хорош ко всем закускам из языка. Соус имеет довольно густую консистенцию. Чаще всего его просто намазывают на хлеб. Вместо оливкового масла можно взять любое рафинированное растительное масло. Из предложенного количества ингредиентов получится 0,5 стакана готового продукта.
|
Соус тар-тар |
Время приготовления: 15
Кол-во порций: 4 шт.
|
2 ч. л.
Горчица |
1 шт.
Лимон |
|
50 мл
Масло оливковое |
2 шт.
Огурцы солёные |
|
1 пучок
Петрушка свежая |
1 щепотка
Соль |
|
3 шт.
Яйца куриные |
Приготовление соусов профессиональные кулинары считают особым искусством, которое подвластно не каждому. Соусы могут быть очень капризны и непредсказуемы, и испортиться в самый последний момент приготовления. Их вкус, структура и консистенция зависят не только от количества и качества тех продуктов, из которых они готовятся, но и от последовательности и способа их добавления. Даже слегка переборщив со специями, можно безвозвратно испортить вкус соуса или блюда, к которому он подается. Но если вы освоите это искусство, то можете считать себя настоящим мастером.
Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.
Основными ингредиентами соуса тар-тар являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты соуса тар-тар, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в тар-тар душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.
|
Перец сладкий консервированный |
Время приготовления: 20
Время подготовки: 15
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: русская
Вид блюда: салаты на зиму
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: пост, банкет, обед.
|
2000 г
Перец сладкий |
|
3 шт.
Гвоздика |
1 г
Корица молотая |
|
1 шт.
Лавровый лист |
1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
|
3 шт.
Перец душистый |
3 шт.
Перец чёрный горошком |
|
1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая |
1 ч. л.
Уксусная эссенция |
|
1 зубчик
Чеснок |
Пришла пора перечного изобилия. Рыночные прилавки буквально завалены разноцветными перцами: зелёными, красными, жёлтыми, оранжевыми и даже чёрными. Грех не воспользоваться таким богатством и не заготовить эти витаминные плоды впрок. Особенно нарядно смотрятся баночки с перцами разных цветов. А уж рецептов заготовок — не сосчитать!
|
Перец сладкий маринованный |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 20
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: русская
Вид блюда: салаты на зиму
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: пост, банкет, обед.
|
2000 г
Перец сладкий |
1 пучок
Петрушка свежая |
|
1 л
Вода |
4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 ст.
Сахар |
2 ст. л.
Соль крупнокристаллическая |
|
1 ст.
Уксус столовый |
|
2 зубчик
Чеснок |
Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими. Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.
|
Майонезный соус «Au pouvre» |
Время приготовления: 15
Кол-во порций: 1 шт.
2 ч. л. |
70 мл
Масло оливковое |
|
180 мл
Масло оливковое рафинированное |
3 ч. л.
Перец чёрный молотый |
|
1.5 ч. л.
Сахар |
1.5 ч. л.
Соль морская |
|
1 ст. л.
Уксус винный белый |
2 шт.
Яйца куриные |
Однажды этот вкусный майонезный соус производства Франции я купила попробовать магазине. Неожиданное сочетание качественного вкусного майонеза и большого количества молотого чёрного перца в соусе мне очень понравилось, настолько понравилось, что я решила повторить этот соус дома!
В приготовлении нет абсолютно ничего сложного, особенно если вы освоили основы приготовления домашнего майонеза в целом. Для того, чтобы тщательнее следить за густотой и насыщенностью соуса, рекомендую не пользоваться блендером, ведь тогда добавить что-то в процессе и скорректировать густоту и вкус будет сложнее, чем при приготовлении вручную. А вот если к вашему блендеру или миксеру прилагается насадка «венчик», используйте её — это идеальный вариант!
Для приготовления я использовала сочетание рафинированного и нерафинированного оливкового масла, так как если использовать только масло первого отжима, соус начнёт ощутимо горчить, а это не всем нравится и не во всех блюдах уместно! При сочетании двух видов масла соус приобретает насыщенный, но при этом довольно гармоничный вкус!
|
Майонез от Эктора Хименеса-Браво |
Время приготовления: 10
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 10 шт.
|
1 ч. л.
Горчица сухая молотая |
1 шт.
Лимон |
|
50 мл
Масло оливковое |
150 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 г
Перец кайенский |
2 ч. л.
Сахар |
|
1 ч. л.
Соль |
1 шт.
Яйца куриные |
Предлагаю приготовить майонез от знаменитого шеф-повара и одного из ведущих «Мастер-шефа» Эктора Хименеса-Браво. Майонез готовят из целого яйца и смеси двух масел — оливкового и подсолнечного. Также особенностью такого майонеза является то, что в его состав входит сок целого лимона. В результате майонез выходит с заметной кислинкой. Зато, по словам Эктора, такой майонез можно хранить в холодильнике, при необходимости, в закрытой банке до двух недель.
Хочу отметить, что и соли надо брать не полную, а плоскую чайную ложку, иначе майонез выйдет слишком солёным
|
Майонез от Юлии Высоцкой |
Время приготовления: 10
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 5 шт.
|
0.5 ч. л.
Горчица дижонская |
250 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 ч. л.
Сахар |
0.25 ч. л.
Соль |
|
1 ст. л.
Уксус яблочный |
2 зубчик
Чеснок |
|
2 шт.
Яйца куриные |
Майонез — отличный соус, который применяют для заправки многих салатов, для приготовления бутербродных паст. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Такой майонез можно приготовить, взбивая смесь вручную венчиком, но намного проще воспользоваться кухонным комбайном (миксером).
Данный рецепт — основа соуса. Можно вместо чеснока использовать другие специи, зелень и получить соус с другим вкусом. По этому рецепту майонез выходит густым, отлично держит форму.
После приготовления майонез надо переложить в чистую банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник.
|
Соус для шаурмы |
Время приготовления: 10
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 8 шт.
Смотреть все: соусы к мясу, соусы для пиццы
|
130 г
Йогурт греческий |
1 шт.
Картофель |
|
1 шт.
Лимон |
120 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 щепотка
Соль экстра |
2 головка
Чеснок |
Сейчас на просторах интернета вы без проблем можете найти огромное количество соусов для шаурмы. Я же дам вам базовый рецепт, который используют на востоке. Я его попробовала много лет назад и с тех пор шаурму подаю только с ним. В этот соус, при желании, вы всегда можете добавить зелень, пряности и подавать его к другим мясным блюдам.
|
Орехово-яблочная горчица |
Время приготовления: 6
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: русская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство
Рецепт подойдет на: пост, банкет, ужин, обед.
Смотреть все: соусы к мясу, соусы к птице, острые соусы
|
60 мл
Вода |
5 ст. л.
Горчица сухая молотая |
|
0.5 ч. л.
Карри |
30 г
Орехи грецкие |
|
1 ст.
Сахар |
2 ч. л.
Соль морская |
|
5 ст. л.
Уксус яблочный |
40 г
Яблочный джем |
Горчица — прекрасный продукт, к ней был неравнодушен сам король Франции Луи II, а к созданию рецепта знаменитой дижонской горчицы приложил руку даже Папа Римский. Зёрна горчицы различных сортов используют в кулинарии повсеместно, как целом виде, так и в виде порошка. Зёрна разных сортов обладают и разным вкусом: острым или более мягким.
Я хочу предложить рецепт именно острой приправы из горчичного порошка с добавлением яблочного джема и грецких орехов. Такая пастообразная приправа прекрасно подойдёт в качестве дополнения к отварному языку, сыру, холодцу или буженине, а так же станет отличной основой для многих соусов и маринадов.
|
Соус «Харисса» |
Время приготовления: 30
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 6 шт.
Смотреть все: соусы к пасте, соусы для пиццы, томатные соусы
|
2 ч. л.
Зира (Кумин) молотая |
2 ч. л.
Кориандр молотый |
|
2 ст. л.
Масло оливковое |
2 ч. л.
Паприка сладкая кусочками |
|
4 шт.
Перец острый |
2 шт.
Перец сладкий |
|
1 ч. л.
Сахар |
2 ст. л.
Сок лимонный |
|
1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая |
3 зубчик
Чеснок |
«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является неотъемлемой частью магрибской кухни. Подают её к каждому приёму пищи как закуску, используют в супах, для бутербродов и к другим любым блюдам. В Европе хариссу подают к рису, пасте, пицце.
Спорить о правильном составе хариссы смысла нет, так как в самом Набуле существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло. В некоторых регионах харисса будет жгучей, в некоторых солёной или можно будет почувствовать целый пряный букет. Есть даже розовая харисса — с добавление лепестков роз. В восточных странах её можно приобрести на каждом шагу в маленькой баночке или в тюбике. У нас с этим проблема. Поэтому я предлагаю вам приготовить свою хариссу, а вы уже смело сможете корректировать её под себя.
|
Соус цацики |
Время приготовления: 15
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 1 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство, быстро и просто
Рецепт подойдет на: ужин, перекус.
|
2 ст. л.
Масло оливковое |
1 ст. л.
Мука миндальная |
|
2 шт.
Огурцы |
1 г
Смесь перцев |
|
100 г
Сметана |
2 ст. л.
Сок лимонный |
|
1 щепотка
Соль |
10 г
Укроп свежий |
|
1 зубчик
Чеснок |
Цацики, тцацики, дзадзыки (tzatziki) — это названия практически одного блюда, имеющего вариации. Исторической родиной этого соуса принято считать Грецию. Цацики готовят с добавлением сметаны, йогурта, кислого густого молока, то есть используется кисломолочный продукт.
В любом варианте соуса присутствует измельчённый, точнее натёртый на мелкой тёрке и отжатый от сока свежий огурец. Лишняя влага может придать соусу водянистость и способствовать тому, что блюдо быстро испортится. Огуречный сок можно отжать при помощи марли или салфетки, можно просто руками это сделать. Полученный сок не выливайте, заморозьте из него кубики льда, которые можно использовать для протирания лица.
В приведенном варианте соуса я использовала измельчённый миндаль, точнее миндальную муку. Она придала блюду дополнительную густоту и питательность. Есть варианты цацики с добавлением тёртой сырой моркови. Соус хорошо подходит к отварным овощам, к большинству блюд, приготовленных на гриле. Соус можно использовать как дип, то есть макать в него свежие овощи. Очень вкусный вариант, наверное самый вкусный, на мой взгляд, просто наносить соус на свежайший хлеб (любой, чёрный или белый) или на хрустящие тосты.
|
Сметана без молока |
Время приготовления: 15
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство, диетические,быстро и просто
Рецепт подойдет на: пост, ужин, завтрак.
|
185 мл
Вода |
70 г
Семечки подсолнуха чищенные |
|
2 ст. л.
Сок лимонный |
0.5 ч. л.
Соль |
Некоторые соусы и заправки вызывают закономерное любопытство, так как трудно себе представить майонез без яиц, молоко без животных жиров, сметану без молока. Тем не менее, в кулинарии давно найдены аналоги, отлично заменяющие жирные продукты, которые помимо вкуса несут ещё и пользу организму. Их полноценно можно использовать во время поста.
Сметана без молока готовится… из семечек подсолнечника. Их биологическая ценность считается более высокой, нежели яиц и мяса, а усваиваются они быстрее и проще. Благодаря некоторым веществам, имеющимся в семечках, улучшается состояние кожи и слизистых, нормализуется кислотно-щелочной баланс.
Как заменитель традиционной сметаны соус из семечек может быть использован в салатах и супах. Для вкуса я добавляю чесночную соль, но если предполагается использование сметаны из семечек для блинчиков или других подобных блюд, то нужно будет взять соль обычную.
|
Соус для греческого салата |
Время приготовления: 5
Время подготовки: 5
Кол-во порций: 1 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: соусы
Группа: вегетарианство, диетические,быстро и просто
Рецепт подойдет на: пост, ужин.
|
2 ч. л.
Базилик сухой |
2 ч. л.
Горчица |
|
1 шт.
Лимон |
200 мл
Масло оливковое |
|
1 ст. л.
Мёд |
2 ч. л.
Соль |
|
3 ч. л.
Уксус бальзамический тёмный |
1 зубчик
Чеснок |
Греческий салат — один из самых известных в мире. Как правило, открыв меню любого ресторана, вы встретите это простое и вкусное блюдо. Этот салат является настоящим кладезем витаминов. Несмотря на свой диетический состав и лёгкость, он, тем не менее, достаточно питателен за счёт оливок и сыра.
В Греции этот салат называют «Деревенский салат» («Хорьятики салата»). Традиционно Хорьятики Салата едят с поджаренным белым хлебом, макая его в сок, который выделяют овощи и сыр. Простой и сытый салат был повседневным блюдом для деревенских жителей. Помидоры, которые являются одним из основных компонентов блюда, появились только в XIX веке. По одной из версий, набор овощей стал салатом только в начале XX века, когда один из эмигрантов порезал и смешал ингредиенты, которые до этого ели целиком.
Одной из самых важных составляемых есть заправка. Их существует бесконечное множество. Предлагаю свой любимый вариант кисло-сладкой заправки, которая придаёт ещё больше свежести этому чудесному блюду!
|
Баклажаны простые консервированные |
|
2000 г
Баклажаны |
4 шт.
Лавровый лист |
|
4 шт.
Перец душистый |
40 шт.
Перец чёрный горошком |
|
8 ст. л.
Уксус столовый |
Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется мелко нарезанный лук репчатый, заправляется растительными маслом и небольшим количеством уксуса — салат готов!
Пропорции приведены из расчёта на 4 литровые банки. Удобнее всего консервировать такие баклажаны в небольших банках, чтобы открыть и на 1-2 раза хватило для салата. Нельзя долго держать овощи в кипятке, иначе размякнут. Баклажаны должны сохранить упругость и форму, но стать немного мягкими. Через 4-5 месяцев жидкость в этих баклажанах потемнеет и немного зажелируется — это нормально.
|
Бананово-кофейный ликёр |
|
2 шт.
Бананы |
150 мл
Водка |
|
3 ч. л.
Кофе растворимый |
150 мл
Молоко |
|
200 г
Сгущённое молоко |
2 шт.
Яйца куриные |
Предлагаю приготовить бананово-кофейный ликёр. Готовится он довольно легко и просто, и будет готов уже через 10-15 минут. Такой ликёр не надо настаивать на протяжении нескольких дней или недель, а можно сразу подавать к столу. До подачи держите ликёр в холодильнике, а перед подачей взболтайте.
Ликёр имеет очень приятный кофейно-банановый вкус и аромат и нежную бархатистую консистенцию. Бананы выбирайте очень спелые и даже подойдут немного переспелые бананы — именно они придадут ликёру неповторимый аромат и консистенцию.
|
Соус «Сациви» |
Время приготовления: 1
Время подготовки: 15
Кол-во порций: 12 шт.
Смотреть все: соусы к мясу, соусы к птице
500 мл |
5 шт.
Гвоздика |
|
125 г
Жир куриный |
1 ч. л.
Кориандр сухой |
|
0.5 ч. л.
Корица молотая |
8 шт.
Лук репчатый |
|
2 ст. л.
Мука пшеничная |
4 ст.
Орехи грецкие |
|
0.5 ч. л.
Перец красный молотый |
1 ч. л.
Перец чёрный молотый |
|
0.5 ч. л.
Смесь хмели-сунели |
2 ч. л.
Соль |
|
5 мл
Уксус винный белый |
3 зубчик
Чеснок |
|
0.5 ч. л.
Шафран молотый |
«Сациви» — один из самых распространённых грузинских соусов, насчитывающий множество разновидностей. Переводится с грузинского как «охлажденный» и используется, в основном, в холодном виде.
Этот универсальный соус можно просто намазать на хлеб, но чаще всего его подают к птице или мясу. Отличительной особенностью этого соуса является использование в нём большого количества ядер грецких орехов. В горячем виде он имеет консистенцию жидкой сметаны, но при охлаждении значительно густеет.
|
Паштет из копчёной рыбы |
Вот она — закуска моей мечты! В качестве основного ингредиента, а именно копчёной рыбы, мы выбрали скумбрию горячего копчения.
В идеале, процесс горячего копчения выглядит так: рыбу солят и отправляют коптится в очень жарком дыму приблизительно 2 часа до готовности. Таким образом, рыба становится копчёной и печёной одновременно. Очень вкусная, она к тому же сохраняет свои полезные свойства. Но это в идеале. К сожалению, сейчас производители пренебрегают правилам копчения и ускоряют процесс при помощи всевозможных технологических ухищрений. В итоге, к нам на стол попадает рыба псевдо копчёная и это в лучшем случае.
Старайтесь покупать рыбу в одном и том же магазине и всегда спрашивайте о том, свежая ли она. Не стесняйтесь попросить понюхать рыбу — это вопрос вашего здоровья, а что может быть важнее?! И помните, что рыба, копчённая без внутренностей, хранится намного меньше.
|
Кукуруза консервированная (в початках) |
Если время позволяет, и хотите попробовать какой-нибудь новый рецепт из кукурузы – приготовьте кукурузу в початках консервированную. Выглядят необычно, но вкусно – станет прекрасным дополнением к Вашему столу.
Кукурузу чистим от листьев. Надо убрать все нити (т.к. они могут окрасить наш маринад в красно-коричневый цвет). Початки должны быть примерно одинаковой длины (не обязательно, но так и укладывать лучше, да и в банке будут смотреться красивее) – так что при необходимости подрезаем ножом со стороны основания (где самые зрелые зерна).
Для консервации подойдут как большие початки (будем закатывать в 2-х и 3-х литровые банки), так и маленькие – совсем сахарные початки (лучше катать в 0,5 и 1-литровые банки).
Очищенные початки обязательно обвариваем в простой воде 7-9 минут (молодые длиной до 10 см не надо). Затем слегка остужаем (под холодной водой) и сразу укладываем в чистые банки верхушками вверх (початки должны занимать место в банке до колена). В среднем в 3-х литровую банку входит 10-11 шт.
Дальше заливаем банки кипятком и даем постоять 3-5 минут. Воду с банок сливаем, доводим до кипения и опять заливаем. Так заливать надо 3-4 раза (можно использовать ту же воду). Делаем это для того чтобы не стерилизовать банки. Но если с этим проблем нет (а стерилизовать надо 40-50 минут – долго) – достаточно и 1 раза. Помнить надо одно – кукуруза у нас в початках – поэтому заливать кипятком или стерилизовать придется обязательно – иначе банки закиснут и взорвутся – и Ваш труд пропадет зря.
После в каждую банку добавляем уксус, лавровый лист и черный перец и заливаем кипящим маринадом (для маринада используем новую воду). Банки закатываем.
Если не заливали початки 3-4 раза кипятком ставим на стерилизацию:
– на 40-50 минут (если банки 3-х литровые и початки большие)
– или 20-25 минут (если банки по 0,5-0,7 литров и початки молодые).
Готовые закатанные банки переворачиваем донышком вверх, накрываем одеялом и оставляем на сутки – до полного остывания.
Состав:
• 10-12 шт. початков кукурузы
Для маринада на 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли (без горки)
• 1 ст. ложка сахара (без горки)
На 1-литровую банку (при необходимости увеличить пропорционально)
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошка черного перца
• 3 ст. ложки 9% уксуса
Источник-http://strjapuha.com/item/2572
|
МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ |
Уже несколько лет мариную арбузы. Очень они получаются интересными на вкус. А сам процесс не занимает много времени. В супермаркетах они еще есть, так что можете и вы успеть приготовить. Арбуз режем небольшими кусками и очищаем шкурку (пробовала мариновать и со шкурой, но она таки твердовата потом).
Готовим банки – хорошо помыть и простерилизовать привычным способом. В каждую банку кладем веточку укропа, лавровый листик, зуб чеснока и заливаем кипятком. Прикрываем ошпаренными крышками и даем постоят минут 10. Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем черный перец горошек, душистый перец, гвоздику. Из расчета на каждый литр жидкости берем 125 гр сахара, 1 ст.л соли, 100 мл уксуса 9%, когда маринад закипел, заливаем арбузы в банках и закатываем. Перевернуть и укутать. Зимой очень интересное разнообразие к мясу и просто для любителей маринадов.
|
Изумительные сказочные домики из тыквы, полимерной глины и шишек |
С наступлением каждого весеннего сезона у меня начинается ерзанье на стуле и рукочесотка))), этим я также занимаюсь на лавочке в саду. Хочется переключиться с рукоделия для украшения интерьера на создание поделок, которые смогут украсить и придать изюминку саду. В плане на ближайшее будущее у меня множество публикаций на эту тему, а сейчас хочу показать работы, от которых сказать, что я в полном восторге - не сказать ничего! Изумительные сказочные домики для гномиков и лесных феечек создает американская мастерица - Анна из Миссури. Просто чудо, как сочетается полимерная глина, тыква и шишки! Шишки у меня есть, полимерная глина тоже (вчера опубликовала пост по выбору полимерной глины), а тыкву можно заменить на папье маше, если ее нет. Желаю вам приятного просмотра, вернее - любованья, а ниже прилагаю фото мастер-класс от автора. Удачи!
|
Маринованная цветная капуста |
,
|
1 шт.
Капуста цветная |
1 шт.
Морковь |
|
3 зубчик
Чеснок |
|
800 мл
Вода |
4 шт.
Гвоздика |
|
1 г
Кориандр сухой |
1 шт.
Лавровый лист |
|
4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
1 ч. л.
Перец чёрный горошком |
|
4 ст. л.
Сахар |
2 ст. л.
Соль крупнокристаллическая |
|
150 мл
Уксус столовый |
Я очень люблю цветную капусту в любом виде! И хочу предложить вам рецепт быстрой маринованной цветной капусты. Хрустящая, ароматная, с нежным кисло-сладким вкусом. Она прекрасно подойдёт к жаренному картофелю и другим мясным блюдам. Главное — не надо долго ждать. Попробуйте и оцените рецепт по достоинству.
Серия сообщений "- капуста":
Часть 1 - Заготовки овощей (рецепты в инфографике)
Часть 2 - Цветная капуста
...
Часть 6 - Цветная капуста с орехами по-грузински
Часть 7 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями
Часть 8 - Маринованная цветная капуста
Часть 9 - Капустная "бомба".
Часть 10 - КОРЕЙСКАЯ МОРКОВКА И КАПУСТА ПО ГРУЗИНСКИ
...
Часть 25 - ВКУСНЕЙШАЯ КАПУСТА
Часть 26 - ЭКОНОМНЫЕ ЗАГОТОВКИ: КАК ЗАГОТОВИТЬ КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ НА ЗИМУ (2 РЕЦЕПТА)
Часть 27 - ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКОМ НА ЗИМУ
|
|
Мягкий плавленый сыр |
|
100 г
Масло сливочное |
50 мл
Молоко |
|
0.5 ч. л.
Сода |
0.5 ч. л.
Соль |
|
500 г
Творог |
1 шт.
Яйца куриные |
Количество и разнообразие мягких плавленых сыров, представленных в магазинах, зашкаливает. И логически было бы покупать их там даже не заморачиваясь мыслью о том, как можно приготовить такой сыр в домашних условиях. Но и печенье можно купить в магазине, и замороженный пирог-полуфабрикат, и торт, и готовые сардельки, и майонез.
Предлагаю приготовить мягкий плавленый сыр в домашних условиях. Сыр получается нежным, вкусным. По желанию в такой сыр можно вмешать измельченную зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, любимые специи и травы.
|
Баклажаны «Бегемоты» |
|
900 г
Баклажаны |
2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 пучок
Петрушка свежая |
2 г
Смесь перцев |
|
1 пучок
Укроп свежий |
1 головка
Чеснок |
|
1.5 л
Вода |
2 ст. л.
Соль |
|
100 мл
Уксус столовый |
«Бегемоты» — это блюдо, приготовленное из баклажан. Такое название по видимому обусловлено тем, что пузатые тёмные баклажаны напоминают бегемотов, или их спинки, торчащие из воды. Это замечательная закуска, с обилием зелени и чеснока. Готовиться она за сутки до подачи поскольку блюду нужно время для пропитки вкусом и ароматом начинки.
Баклажаны потребуются крупные, но не перезревшие, а также ровные, без загибов. Уксус использовала 9%. Если маринада мало и он не покрывает баклажаны, необходимо увеличить его количество согласно пропорциям.
|
Спаржевая фасоль с кунжутом |
|
1 ст. л.
Кунжут белый |
5 мл
Масло кунжутное |
|
20 г
Масло сливочное |
1 ст. л.
Мука пшеничная |
|
2 г
Перец душистый |
1 ч. л.
Соль |
|
400 г
Фасоль стручковая свежая |
1 зубчик
Чеснок |
Жареная спаржа в сочетании с кунжутом, чёрным перцем и чесноком — отличный вариант для перекуса или дополнения к основному блюду. Прекрасно сочетается с рисом, макаронами и картофелем. Если вы любитель ещё более насыщенных вкусов, то рекомендую при подаче добавить сок лимона.
Если есть пароварка, то спаржу пожно приготовить в ней. Для этого достаточно на 3-м этапе поместить спаржу в пароварку на 15 минут.
|
Закуска из сельди |
|
2 ст. л.
Каперсы |
1 шт.
Лук фиолетовый |
|
2 шт.
Огурцы |
1 шт.
Сельдь солёная |
|
1 г
Смесь перцев |
3 ст. л.
Сметана |
|
1 г
Соль |
20 г
Укроп свежий |
|
350 г
Хлеб ржаной |
Сочетание солёной сельди, свежего огурца и обычной сметаны может показаться сомнительным. Но это не так. Автор рецепта, Найджел Слейтер, не зря рекомендует эту закуску именно на ржаных тостах, сочетание исключительно вкусное! И безопасное! Проверено не один раз!
Если огурцы крупные, то достаточно и одного. Количество хлеба условно, так как ломтики бывают разные. Вкусно получается, когда кусочки хлеба не очень большие и толщиной примерно 1 см.
|
Закуска из сала с луком |
|
10 г
Лук зелёный |
160 г
Лук репчатый |
|
250 г
Сало солёное |
3 г
Смесь перцев |
|
10 г
Укроп свежий |
3 ст. л.
Уксус столовый |
Это блюдо настоящая находка, если нужно быстро «сообразить» вкусную и сытную закуску. Рецепт остался в наследство со времен «голодного» студенчества. Готовится действительно очень быстро, в идеале салат вкуснее, когда постоит несколько часов и уксус пропитает лук, но экспресс вариант не менее вкусен.
Срезать у сала шкурку или нет — дело вкуса, но если она сильно жёсткая, то лучше срезать. Сало желательно брать охлаждённое, чтобы легче можно было его нарезать. Смесь перцев запросто заменяется просто чёрным молотым перцем.
|
Паштет из белой фасоли и яиц |
|
150 г
Лук репчатый |
50 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
1 ст.
Орехи грецкие |
1 г
Перец чёрный молотый |
|
2 г
Соль |
0.5 ст.
Фасоль белая сухая |
|
2 шт.
Яйца куриные |
Фасоль — один из наиболее полезных продуктов. Диетологи считают, что фасоль входит в первую их десятку, ведь белок, входящий в состав фасоли, очень легко усваивается и содержит все необходимые организму аминокислоты. По своим качествам белок фасоли напоминает животный белок и уступает лишь белку мяса. Немаловажным фактом является и то, что фасоль находится в очень доступной ценовой категории.
Сегодня я предлагаю приготовить сытный паштет из белой отварной фасоли. Паштет получается нежным по консистенции, с кусочками отварных яиц. Очень интересно подчеркивают и дополняют вкус всех продуктов грецкие орехи. Такой паштет из фасоли может стать украшением праздничного стола или просто вкусным и полезным перекусом.
|
Цветная капуста с пивом и сухариками |
|
1 ст. л.
Горчица в зёрнах |
1000 г
Капуста цветная |
|
10 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
40 г
Масло сливочное |
|
20 г
Петрушка свежая |
200 мл
Пиво светлое |
|
5 г
Соль |
250 г
Сыр твёрдый |
|
1 ч. л.
Тмин сухой |
170 г
Хлеб белый |
|
3 шт.
Яйца куриные |
Любители цветной капусты оценят это блюдо. Относительно нейтральная по вкусу она здесь раскрывается в полной мере. К тому же блюдо удивит разнообразием структуры составляющих: нежная и упругая капуста, сухарики, расплавленный сыр. Пиво и тмин деликатно оттеняют капусту.
Яйца брала крупные. Я запекала блюдо в той же жаровне, где и обживала капусту. Если посуда не позволяет такой манипуляции, то капусту после обжаривания следует переложить в специальную форму для запекания. Для приготовления сухариков хлебные кубики следует поместить в духовку на 15 минут при температуре 180 °C. Помимо петрушки такое блюдо можно при подаче полить сметаной.
|
Перепелиные яйца в шампиньонах в микроволновке |
|
150 г
Грибы шампиньоны |
0.5 шт.
Лук репчатый |
|
50 мл
Масло оливковое |
1 щепотка
Перец чёрный молотый |
|
0.3 ч. л.
Соль |
6 шт.
Яйца перепелиные |
Готовится это блюдо быстро, мининум продуктов — а в итоге получим необычную, вкусную и красивую горячую закуску, которую можно подать как к праздничному столу, так и к обыденной будничной трапезе! А чтобы приготовить перепелиные яйца в шампиньонах за минимально короткое время — на помощь нам приходит микроволновая печь!
|
