Ингредиенты для "Котлеты рыбные по-японски":

• Рыба(треска, минтай, хек – филе) —500 г
• Мука пшеничная(кукурузная, если ее нет, то можно пшеничную) —1 ст. л.
• Яйцо куриное—4 шт
• Вино белое сухое(десертное) —1,5 ст. л.
• Сахар—1,5 ч. л.
• Масло растительное(для жарки) —3 ст. л.
• Специи(соль, перец черный молотый)

Рецепт "Котлеты рыбные по-японски":

Рыбное филе пропускаем через мясорубку (я измельчила в комбайне).

Добавляем в рыбный фарш муку, яичные желтки, вино (по рецепту нужно брать десертное, я взяла белое сухое), соль и перец.

Отдельно взбиваем белки с сахарным песком.

Выкладываем белки в фарш, аккуратно перемешиваем. Получается легкая, воздушная масса.

Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем ложкой наши котлеты-оладьи, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать в исходном рецепте рекомендовалось с зеленым салатом и соевым соусом, но, думаю, это уже можно варьировать по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Куриные сердечки по-японски":

• Сердечки куриные—1 кг
• Соевый соус—1 ч. л.
• Имбирь(свежий тертый) —1 ч. л.
• Чеснок(выдавить через пресс или мелко порезать) —2 зуб.
• Сахар коричневый—2 ч. л.
• Херес(или вино полусладкое или десертное) —3 ч. л.
• Корица—1 щепот.

Рецепт "Куриные сердечки по-японски":

Сердечки помыть

Смешать все ингредиенты для маринада

Залить сердечки маринадом и оставить минимум на час.

Разжечь угли, приготовить гриль-сковороду Forester, выложить в неё сердечки.

На угли высыпать предварительно замоченную в воде и отжатую щепу.

Щепу я взяла в упаковке приправы Forester для курицы.

Обжаривать до готовности, но не более 10 минут, активно перемешивая. Следить, чтобы сердечки не пережарились!

Подать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Картофельные зразы по-японски":

• Соевый соус(Kikkoman) —2 ст. л.
• Фарш мясной(свиной) —150 г
• Картофель—300 г
• Лук зеленый(перо) —1 шт
• Капуста белокочанная—50 г
• Чеснок—1 зуб.
• Масло растительное(1 ст. ложка для жарки фарша, остальное - фритюр) —100 мл
• Яйцо куриное—1 шт
• Мука пшеничная—2 ст. л.
• Сухари панировочные—2 ст. л.
• Листья салата(для подачи)

Рецепт "Картофельные зразы по-японски":

Отвариваем картофель обычным способом, сливаем отвар и разминаем толкушкой, отставляем остывать.

Чеснок натираем на мелкой тёрке и обжариваем на масле до появления чесночного аромата.

Кладём свиной фарш, обжариваем до обесцвечивания мяса.

Мелко режем зелёный лук и капусту.

Кладём лук и капусту к мясу, обжариваем пару минут. Добавляем соевый соус Kikkoman, перемешиваем, тушим пару минут.

Смешиваем картофельное пюре и капустно-мясной фарш, даём массе остыть.

Формируем зразы в виде гусиного яйца, у меня получилось 4 штуки по 100 г.

Обваливаем зрызы в муке.

Далее обмакиваем во взбитом яйце.

И в конце в панировочных сухарях.

Обжариваем зрызы во фритюре равномерно со всех сторон до румяности.

Готовые зразы кладём на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подаём зразы с соусами и овощами на листьях салата. Приятного аппетита!

Я не фанатка японской кухни, а вот сын со своей невестой просто обожают её. Они часто ходят в японские рестораны, потом скидывают мне фото по ватсапу и восторгаются: мы, мама, ели это, ели то.
Недавно он мне прислал фото блюда, а сообщение передал голосом: "Мы ели караоке..." Ничего не поняла, оказалось, это "коррокэ". Решила "погуглить", что это за зверь, и с чем его едят. Оказалось, что готовить просто, но в силу отсутствия японских добавок воспроизвести к ним соус всё же не удалось. В его состав входят: кунжутная паста, соевый соус, мирин, бульон Даши, рисовый уксус, лимонный сок, кунжут.
Блюдо, конечно, вкусное, но для меня жирное и соответственно вредное.

Ингредиенты для "Трубочки с курицей и плавленым сыром":

• Грудка куриная—400 г
• Сыр плавленый(16 пластинок) —260 г
• Мука пшеничная—320 г
• Молоко—200 мл
• Сахар—1 ч. л.
• Соль—1/2 ч. л.
• Дрожжи(сухие) —1,5 ч. л.
• Масло оливковое—3 ст. л.
• Масло растительное(для смазки противня) —2 ст. л.
• Кунжут—2 ст. л.
• Соевый соус(Kikkoman) —30 мл
• Паприка сладкая—1/2 ч. л.

Рецепт "Трубочки с курицей и плавленым сыром":

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, просеянную муку (150 г). Оставить в тёплом месте на 15 минут.

Тем временем куриное филе поместить в блендер.

Измельчить до состояния фарша. Переложить куриный фарш в другую емкость, добавить красную паприку и соевый соус. Хорошо перемешать и убрать в холодильник, пока будет готовиться тесто.

Далее в нашу опару добавить оливковое масло и оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Через 40 минут тесто должно хорошенько увеличиться.

Разделить тесто на 2 части.

Каждую часть тонко раскатать, примерно толщиной 3-4 мм. Вырезать прямоугольники, размером 10х18 см. На одной половинке прямоугольника сделать надрезы.

На другую половинку прямоугольника положить пластинку сыра.

Далее на сыр нанести куриный фарш небольшим слоем (1 ст. л.).

Скатать прямоугольник в трубочку.

Протвинь застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Выложить трубочки на противень швом вниз. С помощью пищевой кисточки смазать трубочки водичкой и посыпать кунжутом. Выпекать трубочки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20 минут.

Готовые трубочки снять с противня и выложить на блюдо.



Трубочки получаются очень мягкие, нежные, но в тоже время сытные. Прекрасно подойдут для перекуса на природе!



Вот так они выглядят в разрезе.



Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для "Манник на кефире без муки":

• Крупа манная—1 стак.
• Кефир(лучше от 3,2%) —1 стак.
• Яйцо куриное—2 шт
• Сахар—1 стак.
• Масло сливочное(+ 5г. на смазывание формы) —40 г
• Сода—0,5 ч. л.
• Ванилин(по желанию) —по вкусу

• Сметана—200 г
• Сахар—0,5 стак.

Рецепт "Манник на кефире без муки":

Подготовить ингредиенты. Если против сливочного масла или просто хочется диетического пирога, то замените сливочное масло 2 яйцами) Т. е. в итоге в рецепте будет 4 шт. яиц, но не будет сливочного масла.

Смешать манку с кефиром, оставить на 30 мин. За это время манка разбухнет и её крупинки не будут хрустеть.  Вместо кефира можно взять ряженку, простоквашу – в общем любой кисломолочный продукт соответствующей густоты.

Яйца взбить вилкой/венчиком (не миксером!) с сахаром.

Сливочное масло растопить.

Затем добавить соль, соду (не гашеную), ванилин, растопленное масло.

Смешать яичную массу с кефирной.

Форму смазать сливочным маслом.

Вылить тесто в форму и сразу отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 20-25 минут (зависит от духовки и вашего желания получить более или менее румяную корочку).  Важно помнить: если вы готовите в силиконовой форме, то нужно предварительно, перед тем, как наполнять форму тестом, поставить ее на решетку/противень, иначе после будет очень проблематично это сделать))

По истечении времени достаем пирог, даем немного остыть и вынимаем из формы на блюдо.  Если у вас силиконовая форма, то она очень удобна тем, что пирог из неё достается просто выворачиванием формы.)

Затем уже оформляем остывший пирог в зависимости от желания и фантазии)) Например, можно посыпать пирог сахарной пудрой, а можно ничего не делать, а просто нарезать на порционные кусочки и приступать к поеданию))

Для "мини-тортика" сметану взбить с сахаром. Если пирог еще не остыл, то крем нужно поставить в холодильник. А вообще, в качестве крема для "мини-тортика", можно взять любой любимый ваш крем, например, сгущенку, взбитую со сливочным масло.

Остывший пирог разрезать пополам и смазать сметанным кремом.  При желании нижний "корж" можно пропитать любым сиропом для сочности, хотя по моему мнению, это совсем не обязательно, "мини-тортик" и без этого получится очень нежным.

Смазанный пирог не нужно ставить в холодильник. Лучше просто оставить его на столе - благодаря этому сметана впитается в манник и мини-тортик получится просто тающим во рту!

Манник, который я посыпала пудрой, я делала из того количества ингредиентов, которое указано в рецепте (на фото справа). Для манника, из которого я сделала "мини-тортик", количество ингредиентов я увеличила в 1,5 раза.

Ну и в завершение хочу вам предложить несколько выгодных вариантов подачи/приготовления манника:

Вариант 1. С вареньем- Отрезаете кусочек, кладете на тарелочку и щедро поливаете самым любимым вареньем.

Вариант 2. С наполнителями- В готовое тесто можно добавить каких-то наполнителей, но не тяжелых — иначе они осядут на дно (тесто ведь жидкое), и сгорят. Добавить можно, к примеру, кокосовую стружку, тертую цедру лимона или корицу.

Вариант 3. Со сметанной "помадкой"- Просто смазать верх остывшего манника сметаной, взбитой с сахаром (100 гр сметаны, 1/4 стакана сахара).

Вариант 4. С глазурью- Для любителей шоколада можно полить готовый манник шоколадной глазурью. Для этого вам понадобится:

сливки — 100 мл
черный шоколад — гр.

1. В небольшом сотейнике довести до кипения сливки, но не кипятить. В отдельную миску сложить измельченный шоколад.
2. Залить горячими сливками шоколад и очень тщательно перемешать до образования однородной глянцевой глазури без комочков.
3. Слегка остудить глазурь и полить наш пирог.

Варианты подачи от Ольги Афинской)

 

Ингредиенты для "Рыбное суфле из детского садика":

• Рыба—500 г
• Желток яичный—2 шт
• Белок яичный—2 шт
• Сметана—2 ст. л.
• Соевый соус—1 ч. л.

Рецепт "Рыбное суфле из детского садика":

Рыбу измельчить при помощи погружного блендера. У меня была красная рыба, можно взять любую.

Добавить соевый соус. Я использую соевый соус ТМ Kikkomаn.

Желтки. Взбить.

Добавить сметану, ещё раз взбить.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков.

Аккуратно ввести в рыбную массу взбитые белки. Перемешать.

Выложить в жаропрочную форму. Поставить в противень, в противень налить горячей воды.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Когда моя средняя дочка только пошла в детский сад, накормить её там было очень сложно! Единственное, что она ела, - это такое рыбное суфле. Поэтому пришлось мне попросить наших воспитателей выяснить рецепт этого блюда у поваров. А соль в нём я с успехом заменила соевым соусом.

 

Ингредиенты для "Конфеты шоколадные "Ромео & Джульетта"":

• Шоколад молочный—150 г
• Шоколад белый—150 г
• Сироп сахарный(для сиропа: мармелад вода - немного) —12 ч. л.
• Орехи кешью(помельче) —6 шт
• Лимон(сушеный, помельче) —6 шт
• Облепиха(мороженная) —18 шт

Рецепт "Конфеты шоколадные "Ромео & Джульетта"":

Сироп я приготовила сама, растопив на медленном огне мармелад (у меня он был засушенный до каменного состояния) с небольшим добавлением воды.

Довела до кипения.

Сняла пенку и все лишнее с нею (мой мармелад был даже с маком, мак весь поднялся с пеной). Сироп получился густой, тягучий, не приторный, с небольшой кислинкой. Важно, что такой сироп не потечёт из наших конфеток. Также этот сироп очень хорошо хранится.

Силиконовую форму поместить в морозилку, а тем временем заняться начинкой и шоколадом. Сушеные лимоны я разрезала пополам не до конца, удаляла косточки, вкладывала внутрь орешек кешью.

Шоколад разломать на кусочки

и растопить. Я топила в микроволновке. Для белого шоколада 30 секунд на максимальной мощности.

Для тёмного (у меня молочный) шоколада - 20 секунд на максимальной мощности. Хорошо перемешать массу. При необходимости поставить в микроволновку ещё секунд на 10 (мощности у микроволновок могут быть разные).

Теперь начинаем выкладывать в охлаждённую силиконовую форму конфеты "Ромео". Примерно на половину заполняем 6 формочек белым шоколадом с помощью обыкновенной чайной ложки. Кладём в шоколад начинённые лимоны, слегка вдавливая (но не переборщите), сверху заливаем остатками белого шоколада.

Конфеты "Джульетта" потребуют чуть большего времени. Чайной ложкой заполняем оставшиеся формочки молочным шоколадом также примерно наполовину. При этом чайной ложкой аккуратно распределяем шоколад по стенкам да самого верхнего края, образуя таким образом стенки.

Убираем нашу заготовку в морозильник на несколько минут. Затем на подмерзший темный шоколад кладём пару чайных ложек сиропа и замороженные ягоды (я положила по три штучки облепихи).

Закрываем сверху шоколадом (при необходимости можно его чуть-чуть разогреть) и снова в морозильную камеру (минут на 10-15).

Извлекаются конфеты из силиконовой формы очень просто: выдавливаются, выворачивая форму наизнанку.

Уложила в контейнер в два ряда и пошла с подарком к своему Ромео ;) .

Ах да... То, что понадобится для этого рецепта. :)

Ну и добавлю ещё фото в разрезе... Хотя делала я его уже в гостях, так что за качество не обессудьте... Плохо видно, что конфетки "Джульетта" при разрезании разломились и из них начал вытекать сироп.

Ингредиенты для "Конфеты "Вишня в коньяке"":

• Вишня(вяленая или из настойки) —11 шт
• Шоколад молочный—50 г
• Коньяк—30 г
• Вода—50-60 г
• Крахмал кукурузный—1 ч. л.
• Сахар—2 ст. л.

Рецепт "Конфеты "Вишня в коньяке"":

Мне очень повезло - получила в подарок баночку вишни с косточками из настойки! Она идеально подходит, требуется только вынуть из неё косточки (ножом или шпилькой для волос). Именно этот подарок привёл меня к изобретению рецепта. При использовании вяленой вишни, за день до начала изготовления этих конфет нужно залить ягоды коньяком, накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Примерно 30-40 г шоколада поломать на кусочки.

И растопить в микроволновке. Пока шоколад топится, приготовить формочку. Я использую силиконовую формочку для льда (она излишне глубокая, зато из неё легко извлекать готовые конфеты).

С помощью кофейной ложечки равномерно покрыть формочки шоколадом. Не страшно, если вся форма при этом будет закапана. При использовании силиконовой формочки можно слегка сжимать углубления для конфет, чтобы добиться равномерного покрытия стенок. Убрать в холодильник. После остывания (через 5 минут) внимательно осмотреть, всё ли покрыто шоколадом. Особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.

Сварить сироп из 1/4 стакана воды и 2 ст. л сахара.  В отдельную чашку налить 2 ст. л холодной воды, добавить 1 ч. л крахмала. Перемешать. Влить холодную воду с крахмалом в кипящий сироп. Помешивая, поварить 2-3 минуты. Охладить готовый кисельный сироп, соединить его с коньяком из под ягод и самими ягодами.

Достать шоколадные формочки.  В каждую положить по 1 вишне, залить сиропом на 3/4. Важно, чтобы остались сверху пустые стенки, которые потом соединятся с донышком. Убрать в холодильник как минимум на 1 день. Верх должен подсохнуть. Если прикоснуться пальцем к начинке, может остаться след, но сам палец должен быть сухим.

После того, как начинка чуть подсохла, покрылась плёночкой, можно запаивать конфеты. Растопить оставшийся шоколад и щедро замазать донышки. На холодной начинке шоколад моментально схватывается и мутнеет. Ничего пока выравнивать не надо. Убрать в холодильник на 5-10 минут.

И последнее - выравнивание донышек. Для этого нужен чистый нож, сухая салфетка или полотенце и включенная печка. Процесс выглядит так: вымыть нож, вытереть насухо, слегка его нагреть над конфоркой, теплым ножом аккуратно срезать излишки шоколада. Одного нагрева мне хватало на пару конфет. После этого надо повторить всё сначала - вымыть, вытереть, нагреть... После выравнивание конфеты надо ещё немного охладить, вынуть из силиконовым формочек, надавливая на дно, и можно пробовать!

Вуаля!

Такая конфетка - прекрасный подарок себе или близкому человеку. Можно положить в подходящую коробочку или просто завернуть в подарочную бумагу. И никто не поверит, что это чудо сделано вручную, пока Вы сами об этом не расскажете (ещё и доказывать придётся).

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

• Шоколад молочный(качественный, не ниже 75% какао) —100 г
• Водка(или любой ликер по вашему вкусу) —25 мл
• Соус(клюквенный или любой сироп) —25 мл
• Сахар(для посыпки) —2 ч. л.
• Желатин(листовой, 1 пластина) —1

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/82162/

Ингредиенты для "Сёмга, копченая на зеленом чае":

• Семга(можно взять стейк или филе) —1 шт
• Соевый соус(Киккоман Терияки) —2 ст. л.
• Лимон(сок) —1 ст. л.
• Соль(по вкусу)
• Сахар—2 ст. л.
• Сахар коричневый—2 ст. л.
• Чай зеленый(в идеале мятный, но у меня без добавок) —3 ст. л.
• Мята—1-2 ст. л.

Рецепт "Сёмга, копченая на зеленом чае":

Рыбу посыпать слегка солью и сахаром, полить соевым соусом и лимонным соком. Оставить мариноваться на 10 минут.

В это время приготовим нашу "коптилку" ))) В оригинале нужен мятный чай. Но у меня такого не оказалось, и поэтому было принято решение в простой зелёный чай добавить замороженные листья мяты (совсем чуть-чуть было припрятано) и листья моего чудо- растения, которое большинством голосов было признано толстой мелиссой. На фольгу насыпать сахар (у меня 2 ложки белого и 2 коричневого), чай, листья мяты, мелиссы (мелко нарезать). Всё смешать, фольгу сложить пополам и загнуть края.

Вот такой конверт должен получиться, по размеру чуть больше нашей рыбины. Зубочисткой делаем проколы в верхнем слое фольги.

На сковороду кладём конверт, на него сёмгу. На всякий случай положите под конверт ещё лист фольги, дабы потом не отскребать карамель со сковородки. Здесь у меня только конверт, но второй раз делала с ещё одним слоем фольги.  Сковороду закрыть крышкой, разогреть на сильном огне, затем огонь уменьшить до минимума и оставить минут на 15-20.

Вот такая аппетитная рыбка получилась, не скажу, что она копчёная в привычном понимании... но очень вкусно! Соус Терияки сюда очень кстати, лёгкая нотка карамели и мяты делают это блюдо незабываемым! Думаю, можно экспериментировать с травами, розмарин, тимьян... но пока я этого не пробовала, чудо-мелисса с мятой - мои фавориты)

Ингредиенты для "Крекеры-базовый рецепт и импровизации":

• Мука пшеничная—200 г
• Масло растительное—50 г
• Вода(примерно) —70 мл
• Соевый соус—2 ст. л.

Рецепт "Крекеры-базовый рецепт и импровизации":

Просеять муку горкой, сделать углубление в центре и влить масло.

Добавить соевый соус по вкусу. Я использовала лёгкий соевый соус Kikkoman, он менее солёный, у меня ушло примерно 2-3 ст. л.

Перетираем муку с маслом руками, должна получиться вот такая крошка.

Постепенно вливаем воду и замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Воды может понадобиться больше или меньше, это зависит от муки, от количества добавленного соуса, поэтому не торопитесь вливать всю воду сразу.

Тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки, убрать в холодильник на полчаса или в морозилку на 15 минут.

Охлаждённое тесто нарезать на квадраты (треугольники, кружочки, звёздочки - форма может быть любая) и наколоть вилкой.

Выпекать при 180-200 градусах 10 -15 минут до золотистого цвета.

Часть муки (70 г) можно заменить на кунжут и семена льна, добавить чайную ложку мелко рубленого розмарина, получим совершенно другой вкус. Также можно использовать разное масло, посыпать крекеры паприкой, молотым чили, сыром ( но это уже не постный вариант). Только если тесто с добавками, внимательно следите за ним в процессе выпечки. Если передержать печенье в духовке, оно начнёт горчить. Для начала лучше потренироваться на базовом рецепте и выяснить оптимальную температуру и время выпечки для своей духовки, а затем можно экспериментировать.

А это крекеры с цельнозерновой мукой, маком и сладким соусом Yakitori.

Можно соорудить вот такую оригинальную закуску. На крекер положить мини-котлетку, её я готовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/866 87/. Затем немного соуса песто, листик шпината, черри и "парус" из тонко нарезанного огурца, всю конструкцию скрепить шпажкой. Для соуса песто измельчить в блендере пучок базилика, зубчик чеснока, 50 г очищенного миндаля и 70 мл оливкового масла, добавить соль, перец. Приятного аппетита!

 

Ингредиенты для "Суперблестящая зеркальная глазурь из какао":

• Сахар—240 г
• Вода(80 г для сиропа+70 г для замачивания желатина) —150 мл
• Какао-порошок—80 г
• Желатин—14 г
• Сливки(33%) —160 г

Рецепт "Суперблестящая зеркальная глазурь из какао":

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134741/

Ингредиенты для "Шашлычный соус и кое-что ещe":

• Кетчуп(на ваше усмотрение - нежный или острый) —600 мл
• Лук красный(салатный, можно взять белый салатный лук) —2 шт
• Чеснок(крупный) —5 зуб.
• Зелень(пучок петрушки и пучок укропа) —2 пуч.
• Перец черный(молотый, по вкусу) —0,5 ч. л.
• Сахар(1 столовая ложка с горкой, 0,5 ст.ложки для жарки мяса) —1,5 ст. л.
• Уксус(винный или яблочный) —2 ст. л.
• Масло растительное(2 ст.ложки для жарки мяса, 1 ст.ложка в соус) —3 ст. л.
• Свинина(филейка, крестец или середина лопатки) —700 г
• Соль(для мяса, по вкусу) —1,5 ч. л.

Рецепт "Шашлычный соус и кое-что ещe":

Нашинкуем лук кольцами, зелень укропа и петрушки измельчим, подготовим чеснок.

Возьмём две упаковки кетчупа. Я взяла такой.

Лук замаринуем в смеси сахара, уксуса, растительного масла и слегка перетрём руками. Добавим к луку зелень, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок.

И две упаковки кетчупа. Перемешаем и получим вкуснейший соус.

Вот так он выглядит. В моей семье этот соус едят большими ложками с мясом, рыбой и просто с хлебом. Он непередаваемо вкусный!

Теперь о мясе. Приготовим шашлык на сковороде? Не верите? А вы попробуйте приготовить мясо именно таким образом и убедитесь сами. Нарежем филейку или крестец кусочками по 4 см и кладём на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Мясо не солить! Помните, что соль вытягивает влагу, а мы же не хотим, чтобы мясо было сухим. Ещё одно условие - не кладите слишком много мяса за один раз, иначе оно будет варится, оставьте между кусочками расстояние в 2 см. Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон, затем посолите и посыпьте сахаром (на 700 г мяса - 0,5 ст. ложки сахара), убавьте огонь, всё время перемешивая мясо. Продолжайте обжаривать под крышкой 5-7 минут. Благодаря карамелизации сахара, мясо приобретает своеобразный шашлычный вкус. Правда-правда. Попробуйте макнуть кусочек такого мяса в соус, который мы с вами приготовили и убедитесь сами.

Приготовьте своему мужу такое мясо хотя бы однажды, нанизав для подачи на деревянные шпажки, и вы будете самой любимой женой на все времена! А меня ещё не раз вспомните с благодарностью.

Сервируйте свой стол нежностью, любовью и вниманием, и тёплое отношение к вам ваших близких не заставит себя ждать.

И не прячьте далеко тарелочку с соусом, чтобы не бегать за ней всякий раз за добавкой!

Устраивайте маленькие праздники просто так, без всякого повода, наполняйте свою жизнь положительными эмоциями и хорошим настроением!

Ингредиенты для "Мясо "В термосе"":

• Корейка(телячья) —0,7 кг
• Бекон—0,7 кг
• Окорок(свиной) —0,7 кг
• Вода—2 л
• Соль—130 г
• Сахар—50 г
• Чеснок—2 шт
• Лист лавровый—4 шт
• Перец черный(горошком) —1,5 ч. л.
• Перец душистый—3 шт
• Гвоздика—4 шт
• Тмин—1 ч. л.
• Смесь перцев(белый, зеленый, красный - горошком) —1 ч. л.
• Кориандр(горошком) —1 ч. л.
• Орех мускатный(тертый) —0,5 ч. л.
• Розмарин(веточка, а если сухой) —2 ч. л.

Рецепт "Мясо "В термосе"":

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…  А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку. Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!  ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.  Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!! Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.  Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.  И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.  Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.  Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ… Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!  Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

Ингредиенты для "Куриное мясо для салатов":

• Филе куриное(вес - 600 г) —2 шт
• Бедро куриное(вес - 300 г без кожи и косточек) —2 шт
• Соль(без горки) —1 ч. л.
• Сахар(без горки) —1 ч. л.
• Перец черный(молотый) —0,5 ч. л.
• Перец душистый—6 шт
• Лист лавровый—4 шт
• Масло растительное—6 ст. л.
• Вода(возможно вам понадобится дополнительно ещё 100 мл воды) —250 мл

Рецепт "Куриное мясо для салатов":

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.  Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов. Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре. Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.  Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватиться и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.  Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.  Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.  Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды. Для приготовления 900 г куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.

После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.  Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.  Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.  А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису. Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри. Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.  Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.  Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!

Ингредиенты для "Стручковая фасоль маринованная":

• Фасоль стручковая—1 кг
• Укроп(зонтики, по количеству банок) —4 шт
• Лист лавровый(по количеству банок) —4 шт
• Чеснок(большие зубки) —2 шт
• Морковь(небольшие) —2 шт
• Вода(маринад) —1 л
• Соль(маринад) —2 ст. л.
• Сахар(маринад) —3 ст. л.
• Уксус(9%) —1/3 стак.

Рецепт "Стручковая фасоль маринованная":

Для начала займемся фасолью, это самое трудоемкое для меня.  Помыть, отрезать кончики и сразу разрезать стручок на 2-3 части.

Заливаем кипяченой водой и отвариваем 15 минут. Сливаем воду.

Я мариную в поллитровых или литровых баночках. В этот раз были поллитровые. На дно банки кладем лаврушку, несколько перчинок горошком, зонтик укропа, морковь, порезанную как вам нравится и порезанный чеснок. Раскладываем проваренную фасоль

Завариваем маринад и заливаем им содержимое баночек.

Ставим стерилизовать - поллитровые банки 30 минут, литровые 40 минут.

Из этого количества фасоли и маринада получается 4 поллитровых баночки.

Открыв такую фасоль, можно просто добавить свежий чеснок и полить подсолнечным маслом.
А весной, когда показались зеленые перья лука и чеснока, открыть баночку такой фасоли, сыпнуть горсть зелени и…
Промыв, можно поджарить в сливках или сухарях.
И вообще, возможности использования такой консервации НЕ ОГРАНИЧЕНЫ!!!

Ингредиенты для ""Чернослив"":

• Слива(ведро венгерки) —8 кг
• Сахар—2 кг
• Вода—200 мл
• Уксус—200 мл

Рецепт ""Чернослив"":

Слива должна быть – венгерка. У меня она в этом году не крупная, из-за изобилия на ветках. Как обычно, сливы моем, стекает вода, перекладываем в ведро, и к ведру должна быть крышка, для удобства слива сиропа.

Из сахара, воды и уксуса варим сироп, кастрюля должна быть довольно глубокой, у меня на 5л. И я ее обычно мою в самом конце приготовления слив, на это время, я просто накрываю ее крышкой, и отставляю в сторону, так как придется часто кипятить сироп.

Горячим сиропом заливаем сливы, и ждем охлаждения слив.

На первых порах, пока мало сиропа, сливы остывают часа два. И можно снова слить сироп, и прокипятить его.  (в этом году я сделала слив на 2,5 порции)

Но, ПРЕДУПРЕЖДАЮ, первый раз, это будет мед, и будет немного сложно слить его. Поэтому, я ставлю ведро на стул, и подставляю снизу кастрюлю, аккуратно наклоняю и придерживаю крышкой, чтоб не убежали сливы.

Так проделать 25 раз. Слить сироп, прокипятить, залить, остудить, и т. д. Эту процедуру, так как я человек домашний, проделываю три раза в день - утром, в обед, вечером. Если не получается, то дважды.

За каждым разом, сиропа будет становиться все больше. Сливы уменьшаться в размере, и начнут сжиматься, превращаясь в «чернослив». В конце, сливы разложить в стерильные банки, залить горячим сиропом и закатать.  Такие сливы отлично хранятся в кладовке.

Вот пример быстрого десерта:  Вынуть косточки из слив, внутрь положить орешек, сверху взбитые сливки с сахаром, можно добавить творожок, посыпать кокосовой стружкой, орехами или шоколадом, и… Можно угощать подругу чашечкой кофе с нежным десертом! Или даже себя, любимую, побаловать!

Живите долго!!!Живите дружно!!!Любите нежно!!!

Ингредиенты для "Мясо "В термосе"":

• Корейка(телячья) —0,7 кг
• Бекон—0,7 кг
• Окорок(свиной) —0,7 кг
• Вода—2 л
• Соль—130 г
• Сахар—50 г
• Чеснок—2 шт
• Лист лавровый—4 шт
• Перец черный(горошком) —1,5 ч. л.
• Перец душистый—3 шт
• Гвоздика—4 шт
• Тмин—1 ч. л.
• Смесь перцев(белый, зеленый, красный - горошком) —1 ч. л.
• Кориандр(горошком) —1 ч. л.
• Орех мускатный(тертый) —0,5 ч. л.
• Розмарин(веточка, а если сухой) —2 ч. л.

Рецепт "Мясо "В термосе"":

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…  А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку. Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!  ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.  Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!! Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.  Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.  И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.  Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.  Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ… Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!  Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/63523/