СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Пятница, 02 Декабря 2016 г. 20:19 + в цитатник

Цитата сообщения larusik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Слоеное тесто своими руками! Готовим дома

Слоеное тесто своими руками! Готовим дома

ОПИСАНИЕ

Я никогда не покупала слоеное тесто, всегда делаю его сама, если необходимо – заморозил, надо использовать – разморозил. Всегда хорошо иметь его в запасе. На самом деле, слоеное тесто делать не так сложно, как многим кажется, и процесс не столько трудоемкий, сколько длительный и нужно просто запастись временем и, наверное, терпением). Этот рецепт теста прошел уже 3 поколения, испробован мной многократно за многие годы (делаю его лет….не помню сколько, но очень давно), поэтому со всей ответственностью заявляю, что оно получится, таким как надо (думаю, на фото это видно). К тому же постараюсь рассказать о приготовлении подробно, и остановится на нюансах. Это тесто универсально, из него можно делать всё: торты, пироги, булочки, пирожные, киши, пирожки, печенье и т.д. и т.п., я делаю из него даже чебуреки, очень вкусно. При выпечке тесто получается воздушно слоистым, а это самое главное!

Ингредиенты

Тесто 1:
200 г. маргарина (лучше сливочного)
2/3 стакана муки
Тесто 2:
1 яйцо
вода холодная
2 стакана муки
¼ ч.л. уксуса (если есть лимон, я использую сок лимона)
щепотка соли
-------------------
Стакан – 250 мл.

ШАГ 1

Для начала приготовим тесто 1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и сам по себе не слишком твердый. Насыплем в миску муку и добавим маргарин, порезанный на куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку. !Здесь важно получить комочки как можно меньше, тогда это тесто потом равномернее распределится в тесте 2 и не будет отдельных вкраплений!

ШАГ 2

Лепим из маргариново-мучной крошки шар. !Месить не надо, просто скрепляем массу в целое! Кладем пока отдельно.

ШАГ 3

Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. !Муки лучше взять сразу немного меньше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять! Добавляем к муке уксус (или лимонный сок), соль.

ШАГ 4

В стакан вбиваем яйцо. Доливаем в него воды, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости. !Обычно я беру кипяченую воду комнатной температуры, она всегда стоит у меня на кухне, поэтому температура воды не принципиальна! Взбиваем слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и вливаем в муку.

ШАГ 5

Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку. !Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто!

ШАГ 5

ШАГ 7

На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.

ШАГ 8

Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.

ШАГ 9

Затем – заворачиваем по бокам.

ШАГ 10

И наконец – закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.

ШАГ 11

Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. !Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем. Иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым, что нам совсем не нужно!

ШАГ 12

Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.

ШАГ 13

Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.

ШАГ 14

Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут.

ШАГ 15

Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.

ШАГ 16

!Если Вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро, за 1,5-2 часа и сохраняет все свои свойства.

ШАГ 17

Приятного приготовления!

Рубрики:

**Тесто

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sekovan/post403581069/">РЎР›РћР•РќРћР• РўР•РЎРўРћ</a><br/>РЎР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё! Р“РѕС‚РѕРІРёРј РґРѕРјР°

РђРІС‚РѕСЂ &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;

РћРџРРЎРђРќРР•

РЇ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РїРѕРєСѓРїР°Р»Р° СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РІСЃРµРіРґР° РґРµР»Р°СЋ РµРіРѕ СЃР°РјР°, РµСЃР»Рё РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ &ndash; Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РёР», РЅР°РґРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ &ndash; СЂР°Р·РјРѕСЂРѕР·РёР». Р’СЃРµРіРґР° С…РѕСЂРѕС€Рѕ РёРјРµС‚СЊ РµРіРѕ РІ Р·Р°РїР°СЃРµ. РќР° СЃР°РјРѕРј РґРµР»Рµ, СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РЅРµ С‚Р°Рє СЃР»РѕР¶РЅРѕ, РєР°Рє РјРЅРѕРіРёРј РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, Рё РїСЂРѕС†РµСЃСЃ РЅРµ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ С‚СЂСѓРґРѕРµРјРєРёР№, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅС‹Р№ Рё РЅСѓР¶РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р·Р°РїР°СЃС‚РёСЃСЊ РІСЂРµРјРµРЅРµРј Рё, РЅР°РІРµСЂРЅРѕРµ, С‚РµСЂРїРµРЅРёРµРј). РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РµСЃС‚Р° РїСЂРѕС€РµР» СѓР¶Рµ 3 РїРѕРєРѕР»РµРЅРёСЏ, РёСЃРїСЂРѕР±РѕРІР°РЅ РјРЅРѕР№ РјРЅРѕРіРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ Р·Р° РјРЅРѕРіРёРµ РіРѕРґС‹ (РґРµР»Р°СЋ РµРіРѕ Р»РµС‚&hellip;.РЅРµ РїРѕРјРЅСЋ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sekovan/post403581069/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Статистика

СЛОЕНОЕ ТЕСТО