Суточная норма потребления сахара, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет 50 г, то есть примерно двенадцать чайных ложек. Казалось бы, уложиться в эту норму ничего не стоит (если, конечно, вы не из тех сластен, что кладут в чашку с чаем пять кусков рафинада). Но на практике все несколько сложнее, ведь сегодня производители добавляют сахар не только в сладости, но и в те продукты питания, которые вообще-то сладкими не считаются. Поэтому и следить за количеством сахара в рационе гораздо сложнее, чем вы до сих пор полагали.
А меж тем лишний сахар может стать причиной самых неприятных проблем, начиная с жировых отложений в «неправильных» местах и дряблой кожи (сахар разрушает коллаген, отвечающий за ее упругость) и заканчивая диабетом второго типа, что совсем неприятно. Так что учитесь держать сахар под контролем.
НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ
Натуральные сахара присутствуют в овощах, фруктах, молочных продуктах и злаках, и они необходимы нашему организму. Из них мы получаем глюкозу — главный источник энергии для тела вообще и для мозга в частности. А вот в добавленном сахаре пользы, мягко говоря, мало. Чтобы не есть лишнего, внимательно изучайте состав продуктов: во многие из них сахар добавляется не только ради вкуса, но и для улучшения цвета, текстуры и даже в качестве консерванта. Ниже — названия некоторых распространенных сахаров. Если видите одно из них в начале списка ингредиентов, знайте: сахара в продукте много.
-
-
• Кукурузный сироп
-
• Декстрин
-
• Мальтоза
-
• Лактоза
-
• Декстроза
-
• Гидролизат крахмала (он же сироп глюкозы или высокофруктозный кукурузный сироп)
-
• Фруктоза
-
• Фруктовый сок/деионизированный фруктовый сок
-
• Сиропы (светлая патока, сироп агавы, крахмальная патока, фруктозный сироп и т. п.)
-
• Глюкоза
СКРЫТЫЕ РЕЗЕРВЫ
ЭТО ФАКТ:
У всех сахаров одинаковая калорийность: 4 ккал/1 г (16 ккал/1 ч. л.).
Слишком большое количество сахара в рационе ослабляет иммунную систему.
Исследования, проведенные учеными из Техаса, показали, что заменители сахара усиливают чувство голода и в результате приводят к набору лишнего веса.
Скрытый сахар — одна из главных неприятных особенностей современных пищевых продуктов. И не то чтобы производители замалчивают его наличие — просто зачастую он присутствует там, где вы меньше всего ожидаете его найти. Но стоит внимательно прочитать напечатанное мелким шрифтом на этикетке — и вуаля. Среди коварных продуктов консервированная фасоль, кетчуп и прочие соусы и салатные заправки, замороженные полуфабрикаты и даже обычный с виду хлеб. Обезжиренные сладкие продукты вроде йогуртов и творожков — отдельная статья. Они кажутся полезными, но в большинстве из них отсутствие жиров (а именно жиры придают молочным продуктам правильный вкус и консистенцию) обычно компенсируется — сюрприз! — дополнительным сахаром, так что будьте начеку. Ну и наконец, не стоит злоупотреблять свежевыжатыми фруктовыми соками. Сахар в них, хоть и натуральный, остается сахаром, со всеми вытекающими. Уже решили дать бой патоке и сиропу? Отлично! Ниже наши рекомендации.
/www.glamour.ru/static/img/quote_right.png" target="_blank">http://www.glamour.ru/static/img/quote_right.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 100% 4px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Чтобы энергетический эффект от сладкого длился дольше, съедайте десерт после сбалансированного обеда. Это замедлит выброс глюкозы в кровь и убережет вас
от резких перепадов настроения. А лучше — ешьте фрукты через пару часов после основного приема пищи.
НАШЛИ К ЧЕМУ ПРИДРАТЬСЯ
В 250 мл фруктового смузи содержится 26 г сахара, то есть примерно шесть (!) чайных ложек – если, конечно, вы не подслащиваете его дополнительно. Соответственно, и калорий в нем более чем достаточно. К тому же смузи вредны для зубов.
Обезвредить Один, максимум два смузи в день имеют право на жизнь — пользу фруктов никто не отменял. Больше — уже перебор.
ОБЕД: СУП
В ресторанных и магазинных супах нередко содержится изрядная доза сахара (до двух чайных ложек на порцию? Легко!). Например, в томатный суп сахар добавляют почти всегда.
Обезвредить Самый надежный способ не нарваться на сахар в супе — готовить дома. Если это проблематично, не ленитесь задать официанту соответствующий вопрос или изучить состав готового супа.
УЖИН: СОУС К ПАСТЕ
Большинство рецептов томатного соуса предполагают добавление щепотки сахара — он делает вкус помидоров ярче. Но в готовых соусах сахара в разы больше необходимого. В банке 500 мл, как правило, содержится полная столовая ложка.
Обезвредить Соус, приготовленный своими руками, и вкуснее, и полезнее, и дешевле.
ПЕРЕКУС: ЙОГУРТ С КУСОЧКАМИ ФРУКТОВ
Вся его польза сводится на нет количеством сахара (до 13,5 г на стаканчик). Пометка «0 % жирности» — дополнительный сигнал тревоги: в таком йогурте сахара еще больше.
Обезвредить Покупайте натуральный йогурт, а фрукты и ягоды добавляйте сами. И сахар под контролем, и полезные клетчатка с антиоксидантами гарантированы.
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Что происходит с сахаром, когда он попадает в организм? Примерно так выглядит жизненный путь съеденного вами шоколадного батончика.
-
Зубы Сахар — это пища для бактерий, которые производят кислоты, вызывающие кариес. Зубная паста с фторидом помогает минимизировать последствия бактериального разгула. Но, конечно, чем меньше сахара вы едите, тем меньше работы у вашего дантиста.
-
Пищеварительный тракт Спустя некоторое время (от одного до четырех часов) после того, как вы съели сладкое, сахар, пройдя через пищевод и желудок, оказывается в тонком кишечнике. Там он расщепляется на молекулы глюкозы и фруктозы, которые затем попадают в кровь.
-
Кровь Когда глюкоза попадает в кровоток, поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы снизить концентрацию глюкозы в крови. Слишком большое количество сладкого делает организм невосприимчивым к инсулину, и развивается диабет второго типа.
-
Мозг После того как уровень глюкозы в крови повышается, в мозгу вырабатывается ряд химических веществ, в том числе дофамин, триптофан и серотонин. В результате у нас повышается настроение и мы чувствуем прилив сил — правда, длится это, увы, недолго.
-
Клетки В конце концов организм сжигает столько глюкозы, сколько может, превращая остальное в жировые запасы, уровень сахара в крови падает, а небывалая бодрость сменяется вялостью. Дополнительная доза сладкого всего лишь запустит этот цикл по новой.
-
Wild_Katze обратиться по имени
Пятница, 25 Апреля 2014 г. 18:20 (ссылка)
