В переводе с итальянского слово «латте» означает «молоко» (правильным считается делать ударение на первом слоге). В кофейной терминологии под этим словом понимают слоистый коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. На одну часть эспрессо (или любого другого крепкого кофе) требуется три части вспененного молока.

РЕЦЕПТ:
* 1. Размешиваем чайную ложку растворимого кофе в 20-25 гр. горячей воды.
* 2. Далее разогреваем молоко до 75 градусов.
* 3. Наливаем разогретое молоко в термос и сильно взбиваем в течении 12 секунд.
* 4. Заливаем молоко в прозрачную кружку и осторожно наливаем получившуюся порцию кофе.

Сначала в бокал заливается вспененное молоко, затем медленно, тонкой струйкой в него вливается эспрессо. Если эту процедуру выполнить аккуратно, слои кофе и молока не смешаются, — получится аппетитный слоистый кофейный коктейль, который иногда также называют латте макиато.

Пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино. По своей текстуре она напоминает пену для бритья. Бариста должен иметь в виду, что для создания молочных рисунков (латте-арт) такая пена не подходит.

Латте подается в айриш-бокале, в специальной чашке большого объема или в высоком стакане с трубочкой. В напиток можно добавлять любые сиропы, предназначенные для приготовления кофейных коктейлей (кроме цитрусового, так как из-за него скисает молоко). Сочетание кофе латте и сиропа с черной смородиной считается наиболее удачным.

Существует множество слоистых кофейных коктейлей на основе латте: латте с корицей, ореховый латте, айс-латте, латте с мороженым, латте с шоколадом и взбитыми сливками. Можно приготовить даже алкогольный коктейль — например, латте амаретто или латте с ромом.

Итальянцы предпочитают пить латте с утра — так же, как и другие кофейные напитки с молоком. Удивительно, но в самой Италии итальянский латте пользуется меньшей популярностью, чем в других странах Европы, — слишком уж итальянцы любят крепкий черный кофе.

Серия сообщений "Кухня. Рецепты":
Часть 1 - Как испечь Тирамису
Часть 2 - Печем Савоярди
...
Часть 5 - Грибной суп-пюре
Часть 6 - Рисунки на кофе
Часть 7 - Кофе-латте
Часть 8 - Кофейные разборки: что есть что в мире кофе?
Часть 9 - Кофейная грамота
...
Часть 30 - Натуральный образ жизни
Часть 31 - Хватит деградировать
Часть 32 - Тонкости и строгости сыроедения

Серия сообщений "Кофе":
Часть 1 - Рисунки на кофе
Часть 2 - Кофе-латте
Часть 3 - Кофейные разборки: что есть что в мире кофе?
Часть 4 - Кофейная грамота