Курица Свинина Молоко Итальянская Logo.3318b223 Рецепты Статьи Регистрация / Войти Обзоры Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Автор: Olga Geraschenko 14345 1 Специальное предложение Консервирование баклажанов на зиму актуально как никогда. Например, можно сделать несколько заготовок, которые отлично подойдут в качестве закусок или гарниров. Баклажаны можно солить, квасить, мариновать в рассоле или масле, консервировать c фаршированными овощами. Идеальные компаньоны для баклажанов — сладкие перцы, морковь, помидоры, кабачки, патиссоны, зелень. Для домашнего консервирования баклажанов также можно использовать различные соусы, например, томатный, аджику. Они добавят пикантности вашему блюду. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Немного о пользе Баклажан малокалориен — на 100 граммов заготовки получится примерно 50 калорий. Поэтому тем, кто заботится о своем весе, можно и нужно вводить такую консервацию в зимний рацион. Этот овощ богат калием, который сохраняется и при консервации, а значит, способен поддерживать работу сердца и улучшать водный обмен. Баклажаны помогают поддерживать оптимальный уровень холестерина, улучшают кроветворение, нормализуют работу селезенки, кишечника и почек. Это отличный продукт для поддержки функций костного мозга, профилактики анемии, нормализации гемоглобина и уровня красных кровяных телец. Все эти свойства вполне объяснимы присутствием в баклажанах витаминов B, B2, С, РР, кальция, магния, фосфора и натрия. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Небольшая осторожность Единственное, о чем нужно помнить, регулярно употребляя баклажаны, что в них содержится неполезное вещество соланин, способное вызвать серьезное отравление. Его максимальная концентрация содержится в перезрелых плодах, поэтому важно выбирать плоды зрелые, но не перезревшие. Считается, что баклажаны лучше не употреблять в сыром виде, поэтому даже консервацию сырых плодов используйте только в качестве полуфабриката. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Способы консервации баклажанов По типу консервации блюда из баклажанов делятся на уже готовые к употреблению и полуфабрикаты. Первые можно сразу же, открыв банку, есть. Вторые консервируют свежими, чтобы в дальнейшем что-то из них готовить. Можно консервировать только баклажаны, а можно вместе с другими овощами. Очень распространено консервировать салат, в состав которого входят разные овощи, специи и зелень. Наиболее популярный способ консервирования баклажанов — приготовление икры. Для консервации готовых блюд можно использовать как отваренные, обжаренные, запеченные в духовке, так и приготовленные на пару овощи. Но собенно вкусным получаются заготовки из целиком запеченных на гриле плодов — ароматные, с дымком. Такая баклажанная закуска будет зимой напоминать о лете, шашлыках и дачном сезоне. Если хочется сохранить максимум пользы и витаминов, то консервируйте свежие баклажаны, например, пересыпав кусочки овощей солью или залив крепким соляным раствором. Таким образом, у вас под рукой будет полуфабрикат "живых" баклажанов, которые можно использовать в различных блюдах всю зиму. Туда же можно положить и веточки зелени, которые в соли также останутся полными витаминов. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Секреты консервации баклажанов Для консервирования выбирайте плоды округлой формы, среднего размера, без повреждений кожуры, с плотной и одновременно мягкой мякотью, с некрупными семенами, без заметных пустот. Чтобы у вас получились вкусные и ароматные заготовки, важно правильно подготовить овощи. Если вы планируете солить или мариновать плоды, то не стоит снимать с них всю кожицу, тогда они сохранят естественную форму, и вкус блюда будет более приятным. Горечь, которая присуща баклажанам, убирается достаточно просто — вымытые и очищенные овощи накалывают в нескольких местах вилкой, присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на полчаса. Затем хорошо промывают под холодной водой. Если вы режете баклажаны для консервации кружками или кусками, то чтобы они не потемнели, лучше всего после нарезки положить их в холодную воду с добавлением лимонного сока. Если вы планируете делать икру, то ни в коем случае не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. Ваша икра рискует приобрести неприятный металлический привкус. Керамические ножи и деревянные резаки —лучший выбор для подготовки ингредиентов для икры. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Если консервируете запеченные баклажаны, то запекайте недолго и при высокой температуре, тогда мякоть плодов останется светлой и внешне привлекательной. Именно в запеченных баклажанах сохраняется максимально большое количество полезных веществ, так что рекомендуем именно такой способ подготовки этого овоща. Запеченные баклажаны лучше усваиваются человеком, что является еще одним плюсом в пользу выбора этого способа подготовки. Для консервации используйте только чистые банки, без запаха. После окончания процесса подготовки баклажанов банки стерилизуют стандартным способом и ставят кверху дном до остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Рецепты консервирования баклажанов Баклажаны для салата Эти консервированные баклажаны можно зимой есть как самостоятельную закуску, а можно делать различные салаты и вторые блюда. Ингредиенты: Баклажаны2 шт. Соль2 ч. л. Сахар6 ч. л. Черный перец6 горошин Чеснок4 зубчика Уксус 9 %3 ст. л. Растительное масло1 ст. л. Способ приготовления: Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем вдоль всей длины не очень тонкими полосками или кружками. Обжариваем на растительном масле. Очищаем зубчики чеснока. Складываем кусочки баклажанов в заранее простерилизованные банки, кладем сахар, горошек перца, чеснок, уксус. Заливаем кипящим рассолом. Закатываем. Переворачиваем банки и оставляем так до полного остывания. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Баклажанная икра С такой икрой можно делать бутерброды, тосты, блины. А можно использовать ее в качестве заправки к овощным блюдам и гарнира к мясу и птице. Ингредиенты: Баклажаны2 кг Помидоры1,5 кг Репчатый лук1 кг Сладкий перец1 кг Соль8 ст. л. Сахарпо вкусу Чеснокпо вкусу Острый перецпо вкусу Растительное масло 200 мл Способ приготовления: Все овощи моем. Баклажаны очищаем, режем кубиками. Засыпаем 5 ложек соли и заливаем водой на 40 минут. Репчатый лук чистим, режем мелко. Перец чистим, режем кубиками. Острый перец режем очень мелко. Помидоры нарезаем кубиками. Баклажаны промываем при помощи дуршлага, отжимаем воду и обжариваем на растительном масле. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном. Обжариваем на растительном масле лук и перекладываем в кастрюлю к баклажанам. Обжариваем сладкий перец и перекладываем в кастрюлю. Помидоры тушим под крышкой и перекладываем. В кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, чеснок и острый перец. Тушим около 40 минут. Если икра получается жидковатой, то нужно продолжать ее уваривать до получения нужной густоты. Перекладываем в стерильные банки и закатываем. Консервирование баклажанов: несколько советов + 2 рецепта Понравилась статья? Не пропустите интересного! Подпишитесь на новости в Facebook ОбзорыЗаготовки на зимуБаклажаны Следущее в этом разделе Азбука кулинара: что такое фламбирование 1 комментарий Alex Alex Вы написали "кипящим рассолом". Какие компоненты и по-сколько граммов их нужно? 03 сентября 10:21 Другие новости [Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке - KitchenMag.ru] Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке - KitchenMag.ru [Консервирование перцев: полезные советы + 3 рецепта - KitchenMag.ru] Консервирование перцев: полезные советы + 3 рецепта - KitchenMag.ru [Как приготовить вяленые томаты: секреты + 2 рецепта - KitchenMag.ru] Как приготовить вяленые томаты: секреты + 2 рецепта - KitchenMag.ru [Почему не стоит выбрасывать использованные чайные пакетики - KitchenMag.ru] Почему не стоит выбрасывать использованные чайные пакетики - KitchenMag.ru [Шесть способов, как стерилизовать банки - KitchenMag.ru] Шесть способов, как стерилизовать банки - KitchenMag.ru [Как приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт - KitchenMag.ru] Как приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт - KitchenMag.ru [Как правильно заморозить ягоды на зиму: полезные советы - KitchenMag.ru] Как правильно заморозить ягоды на зиму: полезные советы - KitchenMag.ru [Домашняя консервация: важные секреты - KitchenMag.ru] Домашняя консервация: важные секреты - KitchenMag.ru KitchenMag — сайт об искусстве приготовления вкусной пищи. Множество полезных разделов, статей и обсуждений. Также огромный выбор товаров для ваших нужд. © KitchenMag, 2015 ВконтактеФейсбукИнстаграмм Что такое KitchenMag? Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности

Пока еще в магазинах, на рынках и дачах остались свежие сливы, самое время приготовить из них то, что долгими зимними вечерами будет радовать вас на кухне. Из слив можно делать различные заготовки, которые позволят в холодный период получать полезные витамины. Самая простая заготовка — разрезать чистые сливы на половинки, отделить косточки и в пакетах для заморозки положить в морозильную камеру. А еще мы поделимся рецептами маринованных слив, вяленых слив, цукатов, джема и компота. Пять лучших заготовок на зиму из слив Немного о полезных свойствах слив Сливы полезны при проблемах с пищеварительным трактом, способны регулировать уровень кислотности в желудке, помогают предотвратить появление тромбов. Это замечательный иммуномодулятор, благодаря содержащемуся витамину В. Витамин А, которого в плодах тоже предостаточно, поддерживает работу печени и помогает сохранять зрение. Натрий в сливах отвечает за выведение шлаков из организма. Сливы показаны людям с болезнью почек, гипертоникам, язвенникам, больным с холециститом и атеросклерозом. Их с осторожностью следует включать в рацион диабетиков и маленьких детей. Противопоказаны сливы людям с подагрой и ревматизмом. Пять лучших заготовок на зиму из слив Несколько общих секретов Эти рекомендаций позволят вам наслаждаться вкусными и ароматными заготовками из слив. Для заготовок выбирайте сливы любого сорта, крупные по размеру, мясистые, без пятен и трещин, с легко извлекаемой косточкой. Чтобы при термической обработке сливы не «взрывались» их в нескольких местах заранее прокалывают иголкой. Если у слив очень толстая и плотная кожица, то их перед переработкой обязательно бланшируйте около 10 минут при температуре 80 градусов и после опускайте в холодную воду. Из слив получаются не только сладкие заготовки, они отлично подходят к мясу, салатам и могут разнообразить зимнее меню. Идеальные специи для слив – ваниль, гвоздика, корица, мускатный орех. Пять лучших заготовок на зиму из слив Маринованные сливы Маринованные сливы – отличный гарнир для мясных и рыбных блюд. Кроме того, их можно добавлять в овощные салаты для придания им пикантного вкуса. Для маринования подходят сливы сладких сортов. Из такой заготовки можно будет не только использовать сами сливы, но и маринад, в котором они хранятся. Им можно мариновать птицу или мясо. Ингредиенты: Сливы3 кг Сахар1,2 кг Уксус 9 %250 мл Гвоздика10 горошин Черный перец10 горошин Лавровый лист4 шт. Корица1 ч. л. Способ приготовления: Сливы моем, удаляем плодоножки и даем высохнуть. Прокалываем с нескольких сторон каждый плод практически до косточки. Наливаем уксус, добавляем сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Заливаем сливы кипящим маринадом, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром сливаем маринад, снова доводим его до кипения и снова заливаем сливы. Оставляем на 8-10 часов. Маринад и сливы доводим до кипения, добавляем корицу, держим на огне около 5 минут. Остужаем. Раскладываем полностью остывшие сливы в чистые банки. Маринад отдельно доводим до кипения, провариваем около 5 минут, и заливаем им сливы в банках. Закрываем крышками. Остывшие банки храним в холодильнике. Пять лучших заготовок на зиму из слив Вяленые пряные сливы Такая заготовка идеально подойдет как для салатов, так и для добавления в овощные рагу и мясные блюда. Пряные, ароматные заготовки можно есть и в качестве полезных перекусов. Хорошо сочетается с различными сырами и творожными блюдами. Ингредиенты: Сливы1 кг Чеснок8 зубчика Сахар2 ст. л. Розмарин1 пучок Тимьян1 пучок Масло растительное2 ч. л. Соль, перецпо вкусу Способ приготовления: Сливы подготовить, разрезать пополам и удалить косточки. Чеснок измельчить, обобрать с веток иголки розмарина и листики тимьяна. Травы, соль, перец, чеснок, растительное масло, сахар соединить и хорошо перемешать. Разложить половинки слив на противне, застеленном бумагой для выпечки. Нанести пряную смесь на каждую половинку плода. Готовить около 4 часов при температуре 100 градусов с конвекцией. Без конвекции температура может быть на 15-20 градусов выше. Пять лучших заготовок на зиму из слив Цукаты из слив Замечательное и полезное лакомство для сладкоежек. Такими цукатами можно не только перекусывать, но и добавлять их во фруктовые салаты, десерты, утреннюю кашу и творог. Ингредиенты: Сливы1 кг Сахар1 кг Грецкие орехи100 г Цедра50 г Вода0,5 л Способ приготовления: Подготавливаем сливы, разрезаем на половинки и удаляем косточку. Воду кипятим, добавляем сахар и варим около 1 минуты. Сливы кладем в получившийся сироп и варим до готовности. Сироп сливаем, плоды слегка подсушиваем при комнатной температуре. В каждую половинку сливы вкладываем кусочек цедры, ядро ореха, обваливаем в сахаре. Выкладываем сливы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим в духовке при температуре 90 градусов до готовности. Храним в коробке, в прохладном месте, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой. Пять лучших заготовок на зиму из слив Сливовый джем Очень вкусный и ароматный джем получается из слив. Его вкус никогда не заменят другие сладости. Сливовый джем можно мазать на утренние бутерброды и тосты или использовать в качестве ингредиента для приготовления пирогов. Ингредиенты: Сливы1 кг Сахар1 кг Вода250 мл Ядра из косточек2-3 шт. Способ приготовления: Сливы моем, ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и удаляем косточку. Укладываем плоды в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и оставляем на несколько часов. Добавляем воду и варим на слабом огне до полного разваривания. За несколько минут до готовности можно добавить раздробленные ядра из сливовых косточек, они усилят аромат джема. Джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем. Пять лучших заготовок на зиму из слив Сливовый компот Что может быть вкуснее домашнего сливового компота? Пожалуй, никакие напитки не сравнятся с его легким вкусом. Ингредиенты: Сливы1 кг Сахар400 г Вода 1 л Способ приготовления: Сливы моем, прокалываем с нескольких сторон, укладываем в стерилизованные банки не до самого верха. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим около 2 минут. Заливаем сливы горячим сиропом и стерилизуем в горечей воде. Герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Пять лучших заготовок на зиму из слив

СЛИВА СУШЁНАЯ
Продукты:
На 2-3кг слив: 1 литр воды, 1ч. ложка соды.
Способ приготовления:
1.Сливы пробланшируйте в кипящей воде с содой в течение 20 секунд.
2.Сливы остудите под холодной водой и разложите на противень в один слой.
3.Первые 3-4 часа сушите сливы при температуре 40-45°С. Когда кожица сморщится, сушку прервите и выдержите сливы 4-6 часа. при комнатной температуре.
4.Затем 4-5 часов сушите при 55-60°С. Снова прервите сушку на несколько часов.
5.Досушивайте сливы при 75-80°С 12-16 часов. После этого выдержите сливы сутки при комнатной температуре и сложите в тару.

СЛИВЫ в ВИННОМ СИРОПЕ
Продукты:
На 400гр. неперезревших слив: 1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана сахара, 4 гвоздички, 2 кружочка имбиря (примерно 0,5см толщиной), цедра апельсина.
Способ приготовления:
1.Сливу промойте, удалите косточки. Мякоть нарежьте дольками.
2.В кастрюльку влейте вино, добавьте сахар, гвоздику, имбирь, цедру апельсина и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне. Сделайте огонь поменьше и варите 10 минут.
3.Положите сливы в сироп и варите ещё 5 минут. Выключите огонь .
4.Переложите сливы в сиропе в стерильную банку и закройте. Получается пол-литровая банка. Храните в прохладном месте.
Совет: По этому же рецепту можно приготовить персики.

СЛИВОВО-ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД с ВАНИЛЬЮ
Продукты:
На 1кг слив: 500гр. яблок, 0,8-1кг сахара, цедра 1 лимона, щепотка ванилина.
Для обсыпки: сахар.
Способ приготовления:
1.Сливы вымойте, разрежьте на половинки, удалите косточки. Положите сливы в таз для варки варенья, нагрейте на слабом огне до размягчения, затем протрите через сито.
2.Яблоки разрежьте на ломтики, прогрейте на слабом огне и также протрите через сито.
3.Сливовое и яблочное пюре соедините, всыпьте сахар, добавьте тёртую цедру и ванилин. Перемешайте, варите до готовности.
4.Готовый мармелад выложите на блюдо, дайте остыть. Затем порежьте фигурными кусочками, обсыпьте сахаром, храните в закрытой посуде.

СЛИВОВО-ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД с КОРИЦЕЙ
Продукты:
На 2кг слив: 1кг яблок, 1,5кг сахара, цедра половины лимона, 1ч. ложка истолчённой корицы (по вкусу).
Способ приготовления:
1.Сливы промойте, очистите от косточек. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте кусочками и удалите сердцевину.
2.Сложите в таз для варки слоями: сливы, яблоки и сахар, повторите слои. Добавьте тёртую лимонную цедру, смешанную с корицей и сахаром.
3.Варите мармелад, всё время помешивая, пока не образуется густая масса.
4.Разложите его в горшочки или баночки, и после остывания завяжите пергаментной бумагой.

ДЖЕМ из СЛИВ с ИЗЮМОМ и ОРЕХАМИ
Продукты:
На 1кг синих слив: 2 стакана сахара, 200гр. грецких орехов, 100гр. изюма без косточек, 1/2 стакана воды, немного корицы.
Способ приготовления:
1.Из слив достаньте косточки. Сливы порежьте на четвертинки.
2.Орехи крупно порубите. Изюм вымойте.
3.Сливы засыпьте сахаром, добавьте 1/2 стакана воды, изюм и варите до готовности около 1 часа, снимая пенку. Всыпьте орехи, корицу и проварите ещё 10 минут.
4.Готовый джем разлейте горячим в чистые банки, закройте стерильными крышками.

ДЖЕМ «КОРОЛЕВСТВО ЛЮБВИ»
Продукты:
На 5-6кг мелких синих слив: 1кг апельсинов, 2,5-3кг сахара.
Способ приготовления:
1.Сливы разрезаем на половинки, удаляем косточки. Третью часть слив насыпаем в кастрюлю, добавляем 1 стакан воды и варим под крышкой до образования сока.
2.Добавляем в два приёма оставшиеся сливы, провариваем, затем протираем через сито.
3.Апельсины с кожурой, но без косточек, пропускаем через мясорубку и соединяем со сливовой массой. Постепенно по время варки добавляем сахар. Варим на слабом огне до готовности. Затем разливаем по банкам и укупориваем.

КОНФИТЮР из СЛИВ и ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Продукты:
На 700гр. спелых крупных красных слив: 2ст. ложки коньяка, 1 большой персик, 400гр. сахара, 8 очищенных грецких орехов.
Способ приготовления:
1.Сливы тщательно промываем в холодной воде, обсушиваем. На каждой сливе делаем разрез острым ножом, а затем аккуратно вынимаем косточки. Важно: разрез делаем не до конца, чтобы сливы оставались в целом виде.
2.Очищенные грецкие орехи выкладываем в миску, заливаем крутым кипятком. Даем немного постоять, сливаем воду. На место косточки в каждую сливу помещаем четвертинки грецких орехов.
3.Персик промываем, обсушиваем, удаляем кожицу. Разделяем персик на четвертинки и удаляем косточку.
4.В чистые и просушенные банки укладываем начиненные сливы, а на каждый ряд слив выкладываем по одной дольке персика.
5.Банки со сливами заливаем кипятком, прикрываем ошпаренной крышкой, даем постоять три минуты. Сливаем воду с фруктов в кастрюлю, добавляем сахар, затем коньяк и доводим до кипения. Заливаем сироп в банки со сливами. Стерилизованные банки с конфитюром закатываем.
Совет: Для конфитюра нужно отбирать очень твёрдые сливы

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ из СЛИВ
Продукты:
На 1кг слив: 1кг сахара.
Способ приготовления:
1.Сливы вымойте, обдайте кипятком, обсушите и освободите от косточек.
2.Измельчите миксером или пропустите через мясорубку. Смешайте с сахаром 1:1. Расфасуйте в небольшие стерилизованные стеклянные баночки, закройте стерильными крышками. Храните в прохладном месте.


ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИКА»
Продукты:
На 500гр. слив: 2 твёрдых груши, 2 яблока, 200гр. винограда, 1 лимон, 1 апельсин, 1кг сахара.
Способ приготовления:
1.Груши вымойте, разрежьте на пластинки толщиной 0,5см, залейте крутым кипятком. Доведите до кипения, снимите с огня, отвар слейте.
2.Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте кусочками. Виноград снимите с веточек.
3.На отваре сварите сахарный сироп. Положите в сироп сливы, ягоды винограда, нарезанные кусочками яблоки, груши и проварите.
4.Апельсин и лимон нарежьте кружочками шириной 0,5см, удалите косточки. Залейте водой, доведите до кипения.
5.Выложите в сироп с фруктами, поставьте на огонь и доведите варенье до готовности. Фрукты должны стать прозрачными.
6.Готовое варенье разложите в стерильные баночки, закройте крышками, закатайте.

СЛИВОВО-СВЕКОЛЬНЫИ СОК
Продукты:
На 1кг слив без косточек: 2 литра воды, 300гр. сока красной свёклы, 200гр. сахара.
Способ приготовления:
1.Сливы без косточек залейте водой, добавьте сок свёклы, сахар и доведите до кипения. Дайте немного остыть и протрите через сито.
2.Полученный сок кипятите 5 минут. После этого разлейте в стерильные банки и закатайте.

СЛИВОВЫЙ КОМПОТ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»
Продукты:
На 2-2,5кг некрупных слив: 700гр. сахара, 0,7 литра белого вина (можно и красного), 3-4шт. гвоздички, щепотка корицы.
Способ приготовления:
1.Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Можно оставить сливы и целиком.
2.В стерильные банки (по 0,5 или 0,75 литра) разложите сливы почти до краев.
3.Воду (1-1,5 литра) с сахаром, специями и вином доведите до кипения, проварите 2-3 минуты.
4.Кипящим сиропом залейте сливы. Прикройте банки металлическими крышками, стерилизуйте 7-10 минут. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Такой компот хорошо подать к праздничному столу.
Совет: Стерилизуют компоты так: в большую кастрюлю наливают воду, на дно кладут деревянную дощечку круглой формы, а на неё уже ставят банки с компотом.

КОМПОТ «ЛЕТНИЙ ПРИВЕТ»
Продукты:
На 2кг слив: 1кг зелёного винограда.
Для сиропа: 1 литр воды, 500гр. сахара.
Способ приготовления:
1.Сливы и виноград тщательно вымойте. Разложите в литровые банки.
2.Из сахара и воды сварите сироп. Залейте плоды горячим сиропом. Стерилизуйте 20-30 минут. Закатайте, дайте остыть.

КОМПОТ из СЛИВ для ДИАБЕТИКОВ
Продукты:
На банки 1-3 литра: не совсем спелые плотные сливы.
Способ приготовления:
1.Сливы очистите от плодоножек, уберите переспевшие плоды.
2.Сливы вымойте, поместите в дуршлаг и бланшируйте: на несколько секунд опустите в кастрюлю с кипящей водой. Сразу же залейте холодной водой на 1-2 минуты.
3.Уложите сливы в подготовленные банки, залейте кипящей водой, накройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении: литровые банки — 9-11 минут, 3-х литровые банки — 20 минут.
4.Банки закатайте, переверните вверх дном или положите на бок до полного остывания.
Приятного аппетита!!!

Приятного аппетита!!!

Яблочное варенье – одно из самых популярных заготовок на зиму, так как яблок в сезон достаточно много, грех с них не приготовить что –то вкусное.

Так как на горизонте сезон яблок, а урожай хоть куда, все больше и больше стает актуальный вопрос, что вкусного замутить с яблок на зиму? Конечно первое, что приходить в голову – варенье. А кто не знает, как приготовить яблочное варенье мы вам расскажем.

В этой статье мы попытаемся рассказать вам самые популярные рецепты варенья и яблок, мало того практически все рецепты будут сопровождаться пошаговым фото, все для наших любимых читателей, оставайтесь с нами будет интересно.

Самое крутое варенье из яблок и апельсинами

Действительно самым вкусным вареньем из яблок которое можно только приготовить, на мой взгляд, является именно яблочное варенье с апельсином сделанное по этому рецепту. Лично я среди всех представленных ниже рецептов выбрал бы именно этот рецепт, не знаю, может потому, что мне больше нравиться варенье из яблок в виде джема. В любом случаи последний выбор остается за вами, пробуйте, экспериментируйте, узнавайте, и вы обязательно найдете то именно ваше варенье.

Возвращаемся не посредственно к нашему первому рецепту, для его приготовления нам пригодиться такие составляющие:

• Яблок – 1000 грамм;
• Апельсинов – 1000 грамм;
• Сахар – 1000 грамм;
• Вода – 2 стакана.

Сорт яблок, который мы будем использовать, называется «белый налив». Для тех людей, которые болеют сахарным диабетом, рекомендую вместо сахара использовать сорбит.

Для начала мы займемся апельсинами, хорошо помоем, очистим от кожуры. Затем поделим на дольки, и каждый кусочек аккуратно очистим от белой пелёночки. Апельсин у вас должен быть абсолютно чистый, одна мякоть.

Кожицу от апельсинов естественно не выбрасываем, ее мы тоже будем использовать в нашем яблочном варенье. Кожуру апельсина, натрем на терке, не обязательно очень мелко.

Яблоки как вы наверняка уже догадались, мы будет тоже тереть на терке, но сначала их нужно помыть и очистить от шкурки. Затем яблоки освобождаем от серединки – гнезда с семенами. И собственно натираем на терке.

Далее засыпаем тертые яблоки в кастрюлю, наливаем водичку и ставим на медленный огонь вариться, варить мы их будем пока они не станут достаточно мягкие, чтобы перетереть яблоки в пюре. Понятно, что яблоки могут  быть у всех разные, поэтому у всех это время будет тоже разное.

Когда яблоки сварились и стали достаточно мягкие, можно попробовать их перетереть через сито тем самым измельчить их, но я лучше советую воспользоваться блендером, быстро и эффективно.

В горячее яблочное пюре, насыпаем сахарный песок, добавляем апельсиновую цедру и саму апельсиновою мякоть, и все это дело хорошенько перемешиваем.

Следующий шаг точно понятный всем, да, мы будем варить варенье. Варить яблочное варенье мы будем на маленьком огне около двадцати минут. Не забывайте в процессе время от времени перемешивать смесь, чтобы не пригорела. Готовое яблочное пюре расфасуем в сухие баночки и закрываем крышками. Такое вот реально классное варенье из яблок у нас получается в итоги. На вид оно очень красивое, а на вкус просто божественное.

Дальше вы узнаете еще очень много интересных рецептов, поэтому не покидайте нас, читайте статью дальше, обещаю будет интересно.

Варенье из яблок с добавления корицы и рома

Данное варенье готовиться не для всех, хоть алкоголь полностью выпаривается в процессе варки, пикантная нотка рома все же остается и варенье обладает специфическим вкусом.

Яблочное варенье с корицей можно готовить как на плите, в мультиварке и даже в хлебопечке, что собственно мы и будем делать. Корицу мы будем использовать натуральную в виде палочки, также стоит в данный рецепт добавить немножко лимона.

Варенье получается действительно не обычным, вкус достаточно оригинальный, одним словом вашего внимания однозначно стоит.

Весь процесс варки займет около полтора часа, это вместе с подготовкой продуктов, как вы понимаете сравнительно не долго.

Что же нам необходимо для этого оригинального варенья из яблок с корицей и ромом:

• Сахар – 0,6 килограмма;
• Яблочки – 1 килограмм;
• 1 – небольшой лимон;
• Ром – 30 миллилитров;
• Корица – одна палочка;
• Вода – 150 миллилитров.

По традиции мы начнем с яблок, их мы хорошо помоем в нескольких водах и нарежем на небольшие кусочки (кубики). В процессе чистки яблок не забывайте выкидывать сердцевину вместе с семенами. Сверху выдавливаем сок с половинки лимона и хорошо перемешиваем.

Так как я уже говорил данное варенье мы будем готовить в хлебопечки, по этому на ее дно наливаем водичку и высыпаем туда сахар. Сверху сахара выкладываем яблоки, а еще сверху нарезаем на небольшие кусочки оставшийся лимон, так же не забываем про палочку корицы.

В хлебопечке выставляем подходящий режим в моем случаи это режим варки, не все хлебопечки обладают такими функциями, поэтому у вас это может и не получится. Но как я уже говорил данное варенье можно приготовить и в мульти варке и на плите.

Практически по окончании варки, вам необходимо в варенье добавить ром, и продолжить варить еде несколько минут.

Когда варенье свариться, достаем с него палочки корицы и лимон. Яблочное варенье разливать в банки будем только тогда, когда оно полностью остынет. В чистые банки аккуратно ложкой накладываем варенье и закрываем крышкой.

Такой вот интересный и оригинальный рецепт мы с вами приготовили, оставайтесь с нами и вы еще много чего узнаете про варенье из яблок.

Яблочное варенье в мультиварке

Сейчас хозяйки все больше и больше предпочитают готовить варенье в мультиварке, яблочное варенье не исключение. Когда есть хорошие помощники на кухни, почему бы не уделить немного внимания и не приготовить классное варенье.

Данное варенье из яблок еще называют зернистое, так как мы яблоки будем измельчать в кухонном комбайне на достаточно большой скорости, при этом яблоки измельчаться к размеров в зерна.

Что нам понадобится:

• Сахар – 800 грамм;
• Яблоки – 1,5 килограмм;
• Гвоздика – 6 штучек;
• Корица – 1 палочка;
• Сок лимона – 2 столовых ложек;
• Вода – 100 миллилитров.

Первым делом беремся за яблоки, и помоем в проточной воде и достанем из них сердцевину. Данные яблоки можно резать со шкуркой, так как в дальнейшему мы будем их измельчать в кухонном комбайне, шкурки сильно чувствоваться не будут.

>

После того как мы яблоки подготовили к измельчению, можно приступать, делаем это не большими порциями, чтобы сильно не нагружать нашу машину, при этом в процессе добавляем к яблокам небольшими порциями лимонный сок, чтобы они не потемнели.

Далее обращаем за помощью к мультиварке. На дно чаши наливаем воду и засыпаем яблоки, сверху на измельченные яблочки насыпаем сахар. После чего включаем функцию подогрев и греем 15  минут, для того чтобы яблоки выделили сок и растворился сахар.Когда сахар растворился, перемешиваем смесь, закрываем крышку и ставим функцию « варка» варить варенье будем один час. Минут з десять до окончания варки, добавляем специи – корицу и гвоздику, закрываем крышку и продолжаем варить.

Как только яблочное варенье сварилось, открываем крышку и достаем с него специи, которые мы бросали. Дадим немного времени, чтобы варенье остыло, а тем временем подготовим банки, для закатывания варенья.

Варенье из яблок разливаем по банкам, закрываем металлическими крышками и переворачиваем банки, до полного остывания.

Храним банки до зимы в прохладном месте, лучше чтобы это был погреб.

Такое вот варенье у нас получилось в мультиварки, надеюсь, рецепт вам понравился, приятного аппетита!

Варенье из яблок кусочками

Первый рецепт, который мы рекомендуем приготовить, яблочное варенье кусочками, достаточно простой в приготовлении. Процесс варки обычный, хоть и длянный, ничего придумывать не надо, до вас все уже придумали, яблоки для данного рецепта можно использовать любых сортов.
Итак, для нашего рецепта нам понадобится такие ингредиенты:

• 1 килограмм яблок;
• 1 килограмм сахара.

Первый шаг достаточно стандартный как для приготовления варенья. Берем яблоки, хорошо помоем их в нескольких водах. По желанию очищаем шкурки, и режим на мелкие кусочки, при этом с яблок вытаскиваем сердцевину со всеми семенами. Резать яблочки будем достаточно мелко. В соответствии с количеством яблок берем удобную по размерам кастрюлю и высыпаем туда наши плоды, к ним добавляем сахар. Все это дело оставляем на ночь, для того, чтобы яблоки пустили сок и тем самым растворили сахарный песок. Утром вы увидите, как наш фрукт выделил достаточно большое количество сиропа. Берем все это дело, ставим на не большой огонь, и ждем, пока сок с яблоками закипит. Когда сироп закипел, варим семь минут и выключаем, ждем пока остынет.

Как только варенье из яблок остыло, опять ставим его на медленный огонь, и доводим до кипения, кипятим снова семь минут и выключаем. Если в процессе кипения появляется пенка, легонько с помощью ложки ее снимаем.

После того как варенье остыло, проделываем всю процедуру еще раз. В принципе трех раз будет достаточно, но если вам явно понятно, что варенье еще не такое как должно быть, то проделываем данный процесс еще разочек.

Далее действуем по старой схеме, раскладываем варенье по предварительно стерилизованным баночкам и закатываем крышками, которые также предварительно прокипятив.

Вот таким вот рецептиком вы теперь обладаете, надеюсь, вам все понятно и вы обязательно приготовите данное яблочное варенье.

За частую в наших хозяек яблочное варенье стоит не на первом месте среди домашних заготовок на зиму. Многим кажется, что варенье из яблок не стоит потраченного времени и сил, но как по мне они просто не знаю хороших рецептов, поэтому мы решили подобрать самые классные рецепты яблочного варенья и поместить их всех в одной статьи, которая наверняка будет полезна, любой хорошей хозяйки.

Да действительно, часто яблочное варенье получается не таким как нам хочется, чтобы оно было действительно вкусным нужно знать несколько секретов, разумеется, мы вам про них сейчас расскажем.

Секрет главный, варенье нужно готовить не большими порциями максимум по два килограмм, так оно получится намного вкуснее, и цвет его будет поприятней.

Ясный факт, что много зависит от самых плодов, если у вас яблоки сплошной кисляк, то понятно, что варенье у вас тоже получится не ахти.  Поэтому если вы хотите действительно вкусное варенье, исходный материал тоже должен быть на высоком уровне, и это касается не только яблок, а и вообще любых фруктов.

И еще, не менее важный секрет, это то как должны хранится ваши заготовки – это должно быть обязательно прохладное и темное место. А чтобы в банках с вареньем не появлялась плесень, нужно хорошо помыть банки, а главное хорошо просушить. Варенье наливается в исключительно сухие банки.

Последнее, что нам нужно знать, чтобы наше варенье получилось крайне удачным, его нужно закатывать только тогда, когда оно полностью остынет. Зачастую делают все с точностью на оборот, это конечно же не правильно, ну решать конечно же вам.

Так ладно, секреты все раскрыты теперь нужно открывать все карты и делиться уже темы самыми популярными рецептами варенья из яблок.

Варенье из яблок и апельсином кусочками

На самом деле яблоки отлично сочетаются с многими другими фруктами, такими как киви, банан, с ягодами вишни и смородины. Тут все зависит от вашей изобретательности, и чувства вкуса. Можете поэкспериментировать и у вас обязательно получится классный авторский рецептик яблочного шедевра.

Ну да ладно не будем отвлекаться от рецепта  варенья из яблок и апельсином, чтобы нам приготовить, нам нужны такие ингредиенты:

• Яблочки – 1 килограмм (помните яблоки самые сладкие и обалденные);
• Сахар – 1 килограмм так уж случилось,что яблоки ну очень сладкие, сахара можно добавлять меньше);
• Апельсинчик – 2ва штучки (вполне будет достаточно).

Приступим непосредственно к приготовлению, яблоки слегка помоем и очистим от шкурки. Смотрите, очищать от шкурки это дело сугубо индивидуальное, можете этого не делать, но опыт подсказывает, что варенье без шкур получается на порядок вкусней, а дальше решайте сами. После чего разрезаем яблоки на половинки, и отрезаем сердцевину она нам в нашем варенье абсолютно не нужно.

Следующий шаг это будет нарезка яблок. Яблоки будем нарезать достаточно мелко, хотя некоторым нравится, чтобы фрукт оставался тонкими дольками, ну в данном случаи, лучше кусочки сделать меньше.

Теперь беремся за апельсины, их мы очистим от кожуры, при этом кожуру не выбрасываем. Апельсин поделим на дольки, и каждую дольку мелко нарежем ножом. Кожичу мы будем тоже использовать, ее на нужно как можно мельче порезать, можете использовать терку или блендер, неважно как вы это сделаете, главная задача измельчить кожицу апельсина.

Далее берем достаточно большую посуду, в которой в дальнейшему будет вариться наше варенье, высыпаем в нее яблоки и апельсины с измельченной кожицей. Засыпаем все это дело сахаром, тщательно перемешиваем, и оставляем примерно на часок, чтобы фрукты пустили сок.

После чего ставим варенье варить на огонь, если вы заметили, что яблоки не очень много пустили сока, можете добавить грамм 200 чистой воды.

Яблочное варенье будет вариться примерно около часа, на не большом огне, но вы не забывайте его постоянно перемешивать, чтобы вареньечко у вас не пригорело.

Далее действуем по проверенной процедуре, выключаем плиту, нужно дать время варенью чтобы оно хорошо остыло, после этого раскладываем по чистым банкам. Помните, да, банки должны быть сухими. Такой вот рецептик вы теперь знаете, хотите знать больше рецептов яблочного варенья. оставайтесь на странице и читаем дальше.

Варенье из яблок с добавления орехов и цедры апельсинов

Данное варенье очень сытое и полезное, особенно оно нравиться детишками, так, что если у вас есть малышня без раздумий читайте рецепт и начинайте готовить яблочное варенье из орехами. Сочетания яблок из орехами действительно очень классное, а если вы туда добавите еще чуток цедры лимона или апельсина, так получиться вообще бомба, а не варенье. Ну в общим что тут говорить или думать нужно начинать готовить.

Для приготовления яблочного варенья с орешками и цедрой нам необходимы следующие составляющие:

• 1 килограмм спелых яблочок;
• 0,8 грамм белого сахара;
• 180 грамм (в моем случаи грецкие);
• 2 столовых ложки апельсиновой цедры;
• 0,2 литра воды – по желанию.

С ингредиентами надеюсь, все понятно можно начинать готовить варенье.

По старой проверенной схеме, моем и очищаем яблоки от шкурки, режем по полам и вырезаем серединку, тем самым избавляясь от не нужных частей яблок. Потом, так же как и в предыдущему рецепте, нарежем яблоки.

В данном рецепте мы будем использовать только цедру апельсина, поэтому сам апельсин можете съесть, а цедру от него натрите на мелкой терке.

После чего приступим к нарезанию орехов, чтобы орехи чувствовались в яблочном варенье их нужно резать не слишком мелко. По поводу орехов, в данном рецепте мы используем грецкий орех, но это не значить, что другие нельзя, добавляем в варенье орехи абсолютно разные, какие вам больше нравятся.

Теперь берем все подготовленные нами составляющие (кроме орехов), высыпаем в одну посуду, желательно чтобы это был котелок или казанок. Добавляем сахар и немного водички, все хорошенько перемешиваем, и оставим  на часок настояться.

Далее ставим котелок с яблоками на медленный огонек  и ждем пока варенье закипит, варить будем приблизительно час, при этом нужно все время смесь перемешивать.

После пройденного времени варки варенья, высыпаем в него наш грецкий орех и продолжаем варить еще 15 минут, после чего убираем огонь, даем время нашей вкусняшки остыть.

Когда варенье остыло, разливаем его по предварительно подготовленным баночками, и закрываем крышками. Ставим в прохладное место для дальнейшего хранения.

Вот видите, еще одним рецептом заполнилась ваша копилка, как вы сами убедились, ничего в приготовлении яблочного варенье нет сложного, нужно исключительно яблоки, немного сахара и ваше желание.

Рецепт варенья из яблок дольками

Достаточно популярный рецепт, как правило, яблоки для приготовления этого варенья используют сорта «антоновка». Сравнительно с прошлыми рецептами этот будет по трудоемкости превышать. Почему? Узнаете в процессе приготовления.

А сейчас давайте про составляющие, которые нам понадобятся для данного варенья:

• Сахар – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг.

Как вы видите сами с ингредиентами все предельно просто, разве, что если у вас яблоки очень сладкие, и вы не любите притерно сладкое варенье то можете сахара добавлять меньше.

Процесс приготовления как всегда начинается с подготовки самого главного – яблок, их мы хорошенько помоем, так как в этот раз мы не будем чисть шкурку, мыть необходимо очень тщательно. Далее, так как в прошлых рецептах, достанем с яблок сердцевину, но в это раз резать антоновку будем не мелко, а дольками.

В подготовленную кастрюлю слоями насыпаем составляющие – слой яблок, слой сахара и оставляем на несколько часов в кастрюле, чтобы яблоки выделили сок.

Сложность приготовления данного варенья заключается в том что готовить его необходимо в несколько этапов, чтобы быть точным в три.

Ставим кастрюлю с сиропом и яблоками на медленный огонь и доводим до кипения, варим десять минут и выключаем плиту. Медленно остуживаем варенье, как только оно полностью остынет, снова на огонь и варим, и так три по необходимости четыре раза.

Как только все этапы варки яблочного варенья пройдены, охлаждаем варенье и старым методом разливаем варенье по стерилизованным сухим банками.

Такой вот простенький но длительный в приготовлении вы узнали, рецепт действительно стоит вашего внимания.

На этом пожалуй все, все представленные рецепты по своему вкусные и классные, пробуйте, выбирайте для себя тот самый лучший рецетик и не забывайте про комментарии. Всего Вам Хорошего!!!

Приготовление блюда по рецепту «Конфитюр из горького перца»:

Красный горький перец – своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами жгучего перца. Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза? Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания. Жгучий перец действительно способен принести нашему организму немало пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды. Красный перец следует употреблять умеренно, что приведет к укреплению системы пищеварения и повышению аппетита, а также будет в целом действовать укрепляюще на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению циркуляции крови, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, которые страдают аллергией и бронхиальной астмой. Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забудьте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру. Чтобы приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится: перец острый красный – 4 кг перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг чеснок – 1 кг кориандр молотый – 500 г хмели-сунели – 200 г соль крупная – по вкусу Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком: 1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу! 2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё. 3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике. 4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

Источник: http://www.1001eda.com/adzhika-iz-krasnogo-gorkogo-perca-s-chesnokom