Ягодный ликер «Евгения»

 

http://forum.say7.info/topic15828.html

 Рецептом этого "дамского", ароматного, вкуснейшего ликера , фирменного напитка моей дорогой тети, я спешу поделиться с вами ! 
Нам потребуется: 
1 лит.банка с горкой любых ягод; 
2 литра воды; 
1 лит. банка сахара; 
1 литр водки; 
2 ч.л. лим.кислоты; 
веточки вишни. 

Я готовила сегодня ликер из вишни. 
Ягоды помыть и выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой,положить туда же, нарезанные веточки вишни и поставить на огонь. После закипания варить 10 мин. 
Остудить, процедить, добавить водку и лимонную кислоту. 
Наливать ликер обязательно в чистый, сухой, стеклянный бутыль. 
Хранить в сухом прохладном месте. 
Ликер должен хорошо настояться (не менее месяца). Чем дольше, тем вкусней и "тягучей" он становится... (На фото только что приготовленный напиток) 
Но обычно, долго у нас он не задерживается !!! 
Приятного аппетита !
                           

Лимонный ликер

 
 

   http://forum.say7.info/topic18815.html

   Вам понадобится: 
3 лимона 
0,5 литра водки 
1 стакан сахара 
1 стакан воды 

Что делать: 
Снять с лимонов цедру (снимать ТОЛЬКО желтую часть, если снять вместе с белой, то будет неприятно горчить). Выжить сок из всех лимонов. Сок и цедру сложить в стеклянную банку, залить водкой. Банку накрыть сначало фольгой, а сверху пластиковой крышкой (зачем фольга не знаю, но так изначально требовалось в рецепте). Поставить все в темное место на неделю. 
Через неделю сварить сироп из одного стакана песка и одного стакана воды. Дать остыть сиропу. 
Смешать настойку с сиропом. Все готово. Можно употреблять. Но лучше всего пить этот ликер охлажденным. 
Приятного распития! 

P.S. Я этот ликер пробовала делать из грейпфрукта, тогда нужен один и желательно чтобы мякоть была розовая. А так же делала из двух лимонов и одного лайма. Все получиловь очень вкусно, но только из грейпфрукта на любителя, так как имеет спецефическую горчинку самого фрукта.

                      Вишневый ликер

 

http://forum.say7.info/topic10462.html

Понадобится: 

250г. вишни замороженной 
2 литра воды 
1 лимон 
800г. сахара 
1 литр водки 

*** 
Приготовление 

1. соеденить сахар, вишню (размораживать не надо), половинку лимона и воду - довести до кипения, после убавить огонь и варить сироп 20 минут. 

2. По истечению указанного времени, сироп снять с плиты, и оставить настаиваться в прохладном месте 12 часов. *Половинку лимона убрать. 

3. После, сироп и водку смешиваем (получается пропорция 2:1, т.е. всего три литра ликера). 

4. Сок половинки свежего лимона - выжать - процедить через ситечко и смешать с ликером. Ликер настоять 2-3 дня! 
Хранить в холодильнике под капроновой крышкой
 

                       

                                               Ягодные сладкие настойки

 
 

 http://forum.say7.info/topic15201.html

 Подойдут практически любые сочные ягоды. Я делаю из вишни, черной смородины, малины, черной рябины и калины. Можно из каких-то одних, а можно смешать. У калины, правда, специфический аромат. Отдает несколько аптекой. 
В 3-х литровую банку (можно больше или меньше, неважно) накладываем чистые и просушенные ягоды чередуя со слоями сахара: 1-2 см ягод, посыпать сахаром, снова ягоды и т.д. Пока банка не заполнится по плечики. 
Залить водкой (или спиртом, будет крепче) сколько войдет в банку. Закрыть пластмассовой крышкой, но не слишком плотно, а то ее сорвет. 
Поставить на окошко на солнышко. Пусть стоит не меньше месяца. Периодически встряхивайте, что бы сахар растворялся. 
Через месяц ягоды станут почти белыми. Все отдадут в водку. Слить. Попробовать, если покажется, что не сладко - добавить сахарку еще. Разлить по бутылкам. 
Настойка получается очень красивая на цвет, ароматная, вкусная, а витаминов в ней сколько!

 

                        Кальвадос по-домашнему

 

http://forum.say7.info/topic17479.html

 Хочу предложить Вашему вниманию замечательную яблочную настоечку! Делать просто и незатратно, а получается ооочень вкусненько! 

Понадобится: 
2 кг яблок 
1 литр водки 
150 мл воды 
1 стакан сахара 

Яблоки нужно очистить от сердцевинки, порезать мелко - ориентировочно где-то 1*1 см, и сложить в трехлитровую банку. Получится банка неполная где-то на 5-7 см, можно нарезать полную банку яблок и подрегулировать остальные пропорции. 
Нарезанные яблоки залить водкой, накрыть крышкой и поставить в светлое теплое место (у меня стояли на балконе на полочке) и оставить на 2-3 недельки. Время от времени бутылек нужно встряхивать. 
Через две недели яблоки отцедить. 
Яблоки очень много впитывают в себя! Когда процедите напиток, потом еще и яблочки отожмите через марлю, а лучше через капрон! 
Сварить сахарный сироп и тоненькой струйкой влить в него яблочный настой, не прекращая нагревать и помешивая. 
Снять с огня, остудить и разлить в бутылки. 
Вот и все. 
За Ваше здоровье, мои дорогие друзья!!!

 

 

                                Напиток (как в китайском ресторане)

 

http://forum.say7.info/topic18581.html

Секрет этого лёгкого напитка открыл нам официант ; 
В китайских ресторанах всегда "напасашок" дают его(бывало и до еды ) 
Берём сливовое вино-10,5 % 
И натуральный яблочный сок 
Смешиваем прим.50 на 50% 
или сока чуть по -меньше; по- вкусу. 
Даже не знаю, как его назвать

 

               Ликер «Черная Иоганна»

  
 

 http://forum.say7.info/topic18822.html

Вам понадобится: 
1кг черной смородины 
1 литр водки 
3 бутона гвоздики 
2 стакана сахара 

Что делать: 

Смородину измельчить блендером. Уложите в банку, добавте гвоздику и влейте водку. 
Банку поставить на подоконник на солнечную сторону. 
Через 6 недель настойку процедить и добавить сахар. 
Дождаться когда растворится сахар и разлить по бутылкам. 

Приятного распития.

 

                                Вино виноградное

 

http://forum.say7.info/topic9806.html

Итак, виноград нужно хорошо подавить (виноград не мыть!!!) и оставить дня на 3-4 (без сахара). За это время оно должно начать уже бродить. Затем выдавливаем сок и разбавляем его водой в пропорции 2:1. На 10 литров полученной жидкости нужно положить 2,5 кг сахара. Но нужно пробовать, чтобы было очень хорошо сладкое. Разлить по бутылькам, сверху натянуть перчатки. Кто-то советует перчатки еще завязать, чтобы воздух не выходил, а человек, который поделился со мной этим рецептом, сказал, что не нужно. 
И оставляем вино "играть". Из ведра винограда у меня получилось два бутылька вина. 


Когда вино перестанет играть, то есть перчатки "упадут" - вот так 


процедить. Попробовать на сладость. Если показалось, что сахара недостаточно, нужно отлить немного вина, добавить в него сахар и сварить такой как бы сироп из вина. И этот сироп уже добавить к остальному вину (можно прямо горячим). Хорошо перемешать все это дело и разлить по бутылькам или в другую посуду, в которой будет храниться наше винцо. 
Вот в общем-то, и все. Желательно дать вину еще немного постоять, чтобы оно набрало крепости. Мы к этому выводу пришли, когда выпробовали где-то литрочку винца. 
За ваше здоровье, мои дорогие друзья!

 

                        Абрикосовый ликер

 

http://forum.say7.info/topic18819.html

Вас понадобится: 
1кг абрикосов 
1 литр водки 
1 палочка корицы 
5-6 бутонов гвоздики 
1,8кг сахара 
500 гр воды 

Что делать: 
Абрикосы разрезать по бороздке и удалить косточки. Половинки мелко нарезать и уложить в посуду из темного стекла (я использовала бутылки от вина). Залейте водкой, добавте гвоздику и корицу. Бутылку плотно закупорте и поставте на подоконник на солнечную сторону. Выдерживать 5 недель. 

Сварите сироп и охладите. 

Настойку процедите и смешайте с сиропом. Разлейте по бутылкам. 
Приятного распития. 

P.S. На 1кг. абрикосов Вам понадобится 5 бутылок, а ликера получится около 4 литров

Серия сообщений "Винный погребок":
Часть 1 - Как приготовить ликер «Лимончелло»?
Часть 2 - Вино из лепестков роз
...
Часть 27 - Малиновый ликер
Часть 28 - Ликёры, наливки, настойки
Часть 29 - Ягодный ликер «Евгения»
Часть 30 - ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЁР
Часть 31 - Делаем алтайский бальзам дома
...
Часть 34 - Наливка вишневая
Часть 35 - Хреновуха. Первая июньская.
Часть 36 - Редисовка