Хотите удивить всех гостей за праздничным столом? Приготовьте потрясающий французский десерт под названием «крокембуш»! Выглядит он весьма эффектно, ведь приготовленные из заварного теста пирожные выкладываются пирамидкой и заливаются карамелью. А поскольку пирожные начиняются очень вкусным кремом, оторваться от сладости просто невозможно. Поэтому не теряя лишнего времени, скорее приступаем к приготовлению.

Вам потребуется:

Для пирожных:

Мука — 150 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 4–5 шт
Соль — щепотка

Для крема:

Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Мука — 100 г
Сахар — 5 ст. ложек или по вкусу
Сахар ванильный — 8 г

Для карамели:

Сахар — 1,5 стакана
Вода чистая — 80 мл

Как готовить:

1. Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску или тарелку. Для того чтобы она избавилась от мучных комочков и насытилась кислородом из воздуха. Включаем на плите средний огонь, наливаем в кастрюлю молоко, добавляем соль, сливочное масло и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании, растапливаем масло и доводим жидкость до кипения.
После чего выключаем огонь и высыпаем муку. Тщательно взбиваем венчиком до однородности. Затем вооружаемся кухонной лопаткой и перемешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет. Теперь нужно дождаться остывания теста, чтобы можно было добавить яйца. Итак, промываем их под горячей проточной водой и добавляем в тесто по одному. Взбиваем миксером до однородности. Все, заварное тесто готово.

2. Противень для запекания застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.
Если у вас есть пекарский мешок — замечательно! Воспользуемся им для формирования маленьких пирожных (профитролей), если нет, тогда берем любой чистый полиэтиленовый пакет, отрезаем один угол, аккуратно перекладываем в него тесто и выдавливаем на противень. Расстояние между пирожными должно быть примерно 3 — 5 см, ведь во время запекания они будут увеличиваться в размерах.

3. Ставим противень в духовку разогретую до 220 градусов и запекаем пирожные около 5 — 7 минут, затем сбавляем температуру до 180 градусов и запекаем еще 7 — 10 минут, а после отключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем остывать еще минут 5 — 7. Они должны успеть пропечься и покрыться красивой румяной корочкой.

4. А пока профитроли остывают, приготовим начинку. Для нее нужно молоко с жирностью от 3,5 % и выше.
Итак, выливаем молоко в кастрюлю, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая кухонной лопаткой.
Муку просеиваем через сито. Яйца промываем под горячей проточной водой, разбиваем в глубокую тарелку, высыпаем обычный и ванильный сахар, муку и тщательно все перемешиваем венчиком до однородности. При этом не забываем следить за молоком!
Как только оно закипело, выключаем огонь и очень аккуратно выливаем в яично-мучную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
Затем переливаем всю массу обратно в кастрюлю и ставим на плиту на маленький огонь. При интенсивном перемешивании доводим до кипения и убираем с плиты. Крем постепенно остывая, будет становиться гуще.

5. Каждую профитроль надрезаем сбоку или снизу, берем чайную ложку или кондитерский мешок и начинаем аккуратно фаршировать.

6. Для варки карамели прежде всего нужно выбрать правильный инвентарь, кастрюли с антипригарным покрытием не подходят (карамель может его испортить), также отметаются медные и оловянные. Итак, выбираем кастрюлю с очень высокими бортиками, светлую внутри и толстым дном.
Высыпаем сахар с водой в выбранную кастрюлю, тщательно перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Ждем когда сахар начнет плавиться, при этом не перемешиваем. Когда большая часть расплавится, можно начать медленно перемешивать.
Готовая карамель должна иметь красивый янтарный цвет, чтобы она не подгорела, отставляем кастрюлю в сторону.

7. Итак, все готово, поэтому приступаем к самому интересному и заключительному этапу. Формируем из наших пирожных елочку (пирамидку), при этом высоту и ширину выбирайте по собственному желанию. А чтобы наши профитролки не развалились, сначала окунаем их в карамель.

8. Крокембуш подают в охлажденном виде, вместе с различными напитками, например с чаем, кофе, горячим шоколадом, молоком или даже с коктейлем. Такую замечательную выпечку можно украсить той же карамелью, вытянув из нее ниточки и обмотав ими нашу елочку или пирамидку.

Приятного аппетита!

Советы:

– Часто крокембуш дополняют ягодами, орехами и фруктами.
– Вместо карамели можно использовать шоколадную глазурь.
– Заварное тесто можно готовить не только на одном молоке, но и на молоке и воде или на одной воде. При этом количество жидкости остается неизменным.
– Если вы хотите, чтобы десерт имел более насыщенный ванильный аромат, добавьте в крем немного ванильного экстракта.
– Чтобы пирамидка из профитролей получилась ровной, заранее сделайте из картона конус, поставьте его на тарелку или поднос и красиво укладывайте вокруг него пирожные по спирали.

Ингредиенты:

Мука - 2ст.
кефир - 1ст.
соль - 0,5ч.л.
сахар - 0,5ч.л.
сода - 0,5ч.л.
тёртый сыр - 1ст (грамм 200)
тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски) Я ветчину нарезала ломтиками

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Ингредиенты:
- 750 г нежирного творога,
- 100 г молочного шоколада,
- 1 лимон,
- 4 яйца,
- 175 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
-1 ст. л. манной крупы,
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга.
- 4 ст. л. порошка какао,
- 2 ст. л. растворимого кофе в порошке.

Приготовление:
1. Лимон обдай кипятком, натри цедру и выжми сок.
2. Шоколад наломай небольшими кусочками и растопи на горячей водяной бане.
3. Белки отдели от желтков и взбей. Масло разотри добела с сахаром. Добавь ванильный сахар, желтки, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешай. Затем добавь творог, манную крупу, порошок для пудинга и взбитые белки. От массы отдели 1/3, добавь растопленный шоколад, какао, кофе и тщательно перемешай.
4. Темную массу выложи в смазанную жиром разъемную форму для выпекания, оставив 4 ст. л. для украшения. Сверху распредели светлую массу.
5. Оставшуюся темную массу переложи в кондитерский шприц (или полиэтиленовый пакет, срезав уголок) и выдави на пирог. Сделай вилкой оригинальный узор/разводы.
6. Выпекай пирог в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем переключи температуру на 180 градусов и выпекай еще 35-40 минут. В конце выпекания накрой пирог фольгой, чтобы верх не пригорел. Перед подачей на стол поставь ароматный чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Пончики творожные

Ингредиенты:

Яйцо 1 шт.
Сахар 5 ч.л. (50 гр.)
Творог жирный 250 гр.
Мука пшеничная 5 ст.л. (150 гр.)
Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом
Молотая корица 1 ч.л.
Сахарная пудра для подачи
Масло для фритюра

Приготовление:

1. Творог протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Муку с разрыхлителем просейте в миску.

2. Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте тесто в колбаску, нарежьте небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков.

3. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов С и опускайте в него небольшими порциями пончики. Когда они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

Ингредиенты:
Творог — 500 г
Яйцо — 4 шт
Сахар — 7 ст. л.
Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
Ванилин
Изюм (по желанию)

Приготовление:
1.Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2.Взбиваем белки.
3.Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4.По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5.Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6.Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.

Приятного чаепития.

Скоро наступит один из древнейших христианских праздников Пасха или Воскресенье Христово. Этот праздник наш народ любит гулять с размахом, как говорится: «Что бы запомнилось». В сорокадневный период перед Пасхой идет Великий пост, самый большой по длительности пост в году. Как правило, на пасхальный стол кладут все, что смогли, успели приготовить. А основными блюдами в этот день являются: вареные куриные яйца, окрашенные в разные цвета (в нашей стране отдают предпочтение красному окраски) и пасхальный кулич (его еще называют Паска). О приготовлении последнего мы сегодня и напишем. Приготовление пасхи, с давних пор, идет по всем законам, с опарой и несколькими подъемами теста. В мире есть множество видов, рецептов приготовления Пасхи, ниже представлены лишь некоторые основные рецепты пасхального кулича. если вы не знаете, как приготовить пасху, не унывайте, мы вам расскажем как правильно приготовить паску. Выпечка Паски проста, главное следовать всем ниже представленным указаниям. И так:

Паска «Обычная»

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 литра, яйцо – 10 штук.

Дрожжи (свежие)- 75 грамм.

Масло сливочное – 150 грамм.

Ванильный сахар – 1 пакетик.

Сахар – 500 грамм.

Мука – 9 стаканов, соль – 1,5 ч. л.

Ингредиенты представлены без украшения паски, только сам выпекаемый кулич.

Процесс приготовления пасхи:

Для начала нужно сделать опару для пасхи. Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 стакана муки. Хорошенько размешиваем и ставим в теплое место, что бы опара увеличилась в три раза.

Отделяем белки от двух яиц и ставим в холодильник, мы их будем использовать, как украшение верху паски. Растереть все яйца и оставшиеся желтки с сахаром и солью, добавляем к опаре, и тщательно размешать. Потихоньку, небольшими дозами всыпать муку к опаре и замешать не крутое тесто. Опять ставим в теплое место и хорошенько укутываем одеялом и даем ему подняться. Когда количество теста увеличится в 2-3 раза, растапливаем масло, добавляем в него пакетик ванильного сахара и влить ту смесь в тесто. Вымесить и дать тесту еще постоять.

Обильно смазываем формочки растительным маслом, руки тоже можно смазать маслом. Отрываем руками куски теста и выкладываем по формочкам, тестом заполняем одну треть всей формочки. Накрываем формы полотенцем и даем тесту подойти до края формы.

Поставить будущий пасхальный кулич в разогретую духовку и оставить выпекаться 1520 минут, время выпекания паски зависит от размера формочки. Когда паски будут готовы, дать им остыть, накрыв при этом их полотенцем. Аккуратно вынимаем пасхальный кулич из форм.

Охлажденные заранее яичные белки, взбиваем с двумя стаканами сахара в густую пену. Обмазываем этим кремом всю верхнюю часть паски, и по желанию, можно посыпать её разноцветной пищевой присыпкой.

Выпечка паски будет большая, получится много. Также, для придания паске определенных вкусовых качеств, можно добавлять изюм, курагу и различные другие добавки.  Никогда не ставьте в одну духовку маленькие и большие пасхи, так как большие не успеют спечься, и просто опустятся.

Выше был представлен один из рецептов приготовления паски. Это был обычный рецепт который все всегда знали, если вас это не устраивает, ниже еще представлены три ответа, на всех интересующий вопрос: «Как приготовить пасху».

Пасхальный кулич «Традиционный»

Нам нужно:

Мука – 1 кг., молоко – 0,5 л.

Дрожжи сухие – 1 пакетик, яйца – 5 шт.

Сахар – 250 грамм.

Масло сливочное – 300 грамм.

Изюм без косточек – 150 грамм.

Цедра лимона – 1 шт.

Соль – пол чайной ложки.

Для крема:

Один яичный белок, сахарная пудра – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление пасхи:

Просеваем муку и добавляем дрожжи. Подогреваем молоко, но не кипятим, растопим в нем масло. Добавим 250 грамм сахара в смеси, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Выливаем молоко с  растопленным маслом в муку. На слегка посыпанной мукой доске вымесить тесто, пока оно не будет гладким. Перестаем вымешивать, когда оно не будет приставать к рукам. Накрываем емкость, в которой лежит тесто, крышкой. Укутаем одеялом и ставим в теплое место. Вымыть изюм, высушить его и слегка обкатать в муке.

Отделите все желтки от белков, один желток отложите для смазывания. Когда объем теста увеличится вдвое, влейте к тесту желтки, заранее перемешанные с одной столовой ложкой сахара. Взбейте белки в пену, и в конце добавьте соли.  Вылейте в тесто взбитые белки. Выливать белки стоит небольшими порциями,  хорошенько помешивая тесто руками. Ни в коем случае не добавляйте муку, даже если вы видите, что тесто слишком липкое.

Добавить к тесту для паски изюма и цедры, хорошенько перемешать. Снова ставим в теплое место доходить. Хорошо побродившее тесто увеличится в объеме в 2,5 раза, тогда можно считать, что тесто подошло.

Включаем духовку и нагреваем её до 180 градусов. Форму для выпекания пасхи хорошо промазать сливочным маслом. Чтобы готовая паска хорошо вынималась из формы, следует выстелить на дно формы бумагу для выпечки.

Когда тесто подойдет, немножко помните его. И начинайте наполнять формы для выпечки. Наполнять следует одну треть всей формы, шариком теста, и поставить его в теплое место на 20 минут. Форму с тестом накрыть полотенцем.

Когда тесто хорошо настоится в форме, значительно увеличится в объеме, смажьте верхушку теста желтком и можно выпекать. Время выпекания пасхального кулича зависит от величины формы.

Для приготовления глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком. Взбиваем белок в состояние густой пены и, не останавливаясь, добавляем по одной чайной ложечке смесь лимона с сахарной пудрой.

После приготовление пасхи, дайте ей остыть, и аккуратно вытащите сам пасхальный кулич. Поверху смажьте глазурью и дайте её застыть.

Паска «Классическая»

С пасхальным куличом пройдется потрудиться. Так как многие не знают как приготовить пасху, мы вас научим. Время он займет не мало, но оно того стоит.

И так:

Подогреть полтора стакана молока с повышенной концентрацией жира (для этого хорошо подойдет деревенское молоко). Растворить в нем 70 грамм дрожжей (можно использовать и сухие дрожжи, но в данном рецепте будут использоваться свежие дрожжи). Добавляем два стакана муки, просеянной через сито и одну столовую ложку сахара. Хорошо перемешать, закрыть одеялом и поставить в теплое место. Это был рецепт так называемой «опары».

Берем 6 яиц и отделяем белок от желтка. Взбиваем 6 желтков с ¾ чайной ложки соли. Дать полчаса настоятся. А  белки, заранее охлажденные взобьем с 2,5 стаканами сахара, взбивать до образования густой пены.  Растопить 150 грамм сливочного масла и столько же маргарина. Запарить кипятком 200 грамм изюма на полчаса. Сливаем воду и перемешиваем изюм с небольшим количеством муки, и добавляем к тесту.

Подготовим четыре пакетика ванильного сахара. Когда опара подойдет, вливаем в неё растопленное масло и яйца, хорошенько размешать. И добавляем четыре стакана муки. Теперь начинаем вымешивать тесто. От того насколько качественно будет вымешено тесто зависит и приготовление пасхи. Гладкое, хорошо вымешанное тесто, снова укутываем одеялом и ставим к теплу. Когда тесто уже подойдет, высыпаем к нему изюм, ваниль и еще раз перемешиваем и даем еще подойти.

Тем временем как тесто подходит, мы подготовим формочки для выпекания. На дно формы кладем смазанный жиром кружочек бумаги. После остаточного подхода теста, выкладываем небольшие шарики теста в форму, но не более половины высоты формы. Накрываем все формочки полотенцем и даем еще подойти, около 30 минут. Смазываем яичным желтком и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов печь, на 30 минут.

Когда приготовление пасхи будет готово, даем ей остыть, и аккуратно вынимаем пасхальный кулич из формы. Поверх покрываем глазурью: один охлажденный белок, взбиваем со 100 граммами сахара до образования густой пены, не прекращая взбивания добавить немного лимонного сока.

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
120 г масла сливочного
50 г сыра
соль – щепотка

Для начинки:
500 г грибов
1 куриная грудка
150 г сливок
1 столовая ложка муки или крахмала
1 лук репчатый
150 г сыра

Приготовлениезелень, соль, перец:
1.Для теста:
Смешиваем муку и размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, добавляем тертый сыр и соль.
2.Тщательно вымешиваем тесто. Оно получается мягким и эластичным.
Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
3.Начинка:
Лук режем мелко и поджариваем на сковородке до золотистого цвета.
Замороженные грибы размораживаем в микроволновке. Удаляем лишнюю воду и отправляем к луку на сковородку.
4.Куриную грудку варим, мелко режем и добавляем к нашему луку и грибам обжариваться.
Смешиваем сметану – сливки, солим.
Добавляем нашу смесь на сковородку. Добавляем муку и тушим пару минут до загустения.
5.Берем форму, смазываем маслом. Выстилаем тестом нашу форму.
Разогреваем духовку до 180 С. Отправляем тесто в духовку на 15 минут для подсушивания.
6.Достаем и кладем нашу начинку на тесто.
7.Обильно посыпаем тертыми сыром.
8.Отправляем в духовку еще минут на 25-30.
9.Можно делать порционно. Тоже красиво и вкусно.

Одно только название – фокачча – уже обязывает, что ли! Самый известный итальянский хлеб-лепешка, возможно, даже прародительница пиццы, известна еще с античных времен... И столько в этом хлебе традиции, пиетета и просто истории, что так и хочется сказать: «А не замахнуться ли нам на Вильяма нашего Шекспира...»

Ну если в античные времена у простых итальянских горожан и моряков хватало умения испечь эту восхитительно ароматную лепешку, причем даже без дрожжей, которых тогда явно не было, а только из муки, оливкового масла (которое, кстати говоря, в те времена, возможно, было дешевле той самой муки), воды и соли, то уж мы-то, вооруженные не только всевозможными видами заквасок и дрожжей, современных духовок, теоретических знаний, практических навыков и других (кстати сказать, в нашем случае, совершенно не нужных) гаджетов, просто обречены не только попробовать испечь, но и получить, как минимум, вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой и нежным, мягким мякишем прекрасный результат в виде лепешки фокачча. Надо дерзать! Ради такого результата грешно не рискнуть... Нас ждет гастрономический хит, можно сказать, «всех времен и народов»! За дело!

Берем: на полкилограмма муки – 300 мл теплой воды, 4-5 столовых ложек оливкового масла, чайную ложку соли, столовую ложку сахара и столовую ложку сухих дрожжей. Для начинки в нашем случае потребуются маслины, помидоры черри, крупная морская соль, орегано и оливковое масло с водой.

Итак, в теплой воде разводим дрожжи, сахар и пару ложек муки. Хорошо перемешиваем и минут на 10-15 убираем в сторонку. Если не ошибаюсь, то результат, который мы ждем, называется ферментацией... а по-простому, нам надо, чтобы жидкость наша начала пузыриться и покрылась пенной шапочкой, которая нам недвусмысленно скажет о том, что по меньшей мере у нас хорошие дрожжи и они уже проснулись...

Ждем!

А пока в замесочную миску просеиваем муку, смешанную с солью. Подошедшую опару выливаем в муку и замешиваем тесто. Удобнее вымешивать, добавляя на руки оливковое масло.... тем более, довольно изрядное его количество положено добавлять по рецептуре. Так что два в одном... и удобнее, и вкуснее.

И еще один приятный момент: сильно долго вымешивать тесто необходимости нет (так, кстати, у любого теста, где довольно много воды), замесим его до гладкости (минут 5-7) и буквально нечеловеческим усилием воли остановим себя.

Этому тесту главнее вылежаться, чем вымешаться. Так что смазываем миску щедро оливковым маслом, затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков, чтобы тесто подошло и увечилось раза в 2-3, уж это как минимум. Обычно это тягостное ожидание растягивается минут на 40 или на час.

Ну и не скучать же все это время... Можно и начинку подготовить. Помидорки, естественно, тщательно моем, из маслин достаем косточки, соль смешиваем с орегано и оливковое масло хорошенько перемешиваем с водой до состояния эмульсии... Но вот теперь-то точно – загорать... (ну если в планах не стоит мытье полов, например), пока тесто не подошло.

Когда тесто подошло, самое время включить разогреваться на 230-250 градусов духовку вместе с противнем, на котором мы планируем печь наш хлебушек. Само тесто прямо руками, точнее говоря пальцами, так чтобы от них (пальцев) оставались следы-вмятины, в которые впоследствии будет затекать и накапливаться масло и соль, распределяем на присыпанной мукой пекарской бумаге в прямоугольник, овал, круг или даже квадрат. Вот форма тут допускается любая, любимая и нежно предпочитаемая лично вами в это время суток. И уже эту лепешку оставляем минут на 20-30 еще раз расстояться и подняться.

И вот уж когда окончательно можно констатировать, что наша фокачча подошла и готова к выпечке, осталось нанести последние штрихи, придать, так сказать, драмы...

Итак, лепешку щедро и трудолюбиво смазываем эмульсией из оливкового масла и воды.

Фаршируем нашу лепешку маслинами и помидорами. «Фаршируем» – слово, конечно же, абсолютно не подходящее в этом случае... И оливки, и черри просто вдавливаем в произвольном порядке в поверхность лепешки. Вот и вся фаршировка. Сверху присыпаем крупной морской солью и орегано. Уже красотища невозможная. А это еще запах не начался... Даже страшно подумать, что же дальше!

А дальше-то все как раз молниеносно. Прямо на бумаге перетягиваем лепешку на горячий противень и

выпекаем в духовке минут 15-20. До необыкновенно аппетитного золотисто-загорелого цвета.

Вот момент готовности фокаччи пропустить очень трудно... Из духовки начинают раздаваться такие ароматы, что даже если бы ты и не знал, что печется хлебушек, ты обязательно догадался бы и сам! Честно сказать, я даже не вижу необходимости подавать эту лепешку к какой-либо еде. Даже ее одной достаточно, с вином и салатом, обмакивая кусочек в соус от салата или просто в оливковое масло... совершенно сказочное удовольствие. Пышный, ноздреватый, ароматный и необыкновенно вкусный хлебушек, нежный внутри и хрустящий снаружи – вот итог нашего труда и ожиданий.

И кто бы мог подумать, что делать все это чудо насколько просто! Вот оно – живое подтверждение, что все гениальное просто! И очень вкусно. Так что удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Эта пицца является настоящим итальянским блюдом, в состав которого входят несколько сортов сыра. Сырная пицца получается очень нежной, ароматной, питательной, а главное вкусной. Неимоверный вкусовой оттенок придает сочетание сырной массы с салями. Попробуйте, это очень вкусно!

Необходимые ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 500 г (мы предлагаем воспользоваться приготовлением дрожжевого теста по нашему рецепту «Тесто для настоящей итальянской пиццы»)


• салями — 200 г


• твердый сыр — 300 г


• мягкий сыр — 100 г


• тертый сыр (лучше швейцарский) — 5 ст.л


• яйца — 4 шт


• майоран (мелко нарезанный) — 2 ст. л


• оливковое масло — 5 ст. л


• томатный соус или томатное пюре — 4 ст. л


• специи и соль по вкусу

Приготовление: 

Эта пицца не является традиционной, где мы раскатывали основу и выкладывали на нее начинку, здесь все по другому.

Наше тесто нам необходимо еще раз вымешать и разделить на 4 равные части. Из каждой части сделать плоскую лепешку.

Начинку готовим следующим образом: твердый сыр необходимо натереть на терке и смешать с яйцами, майораном и специями. Мягкий сыр и салями нарезаем кубиками и смешиваем с тертым швейцарским  сыром, после чего все это смешиваем с сырной массой.

На смазанный маслом противен выложить наши раскатанные лепешки, тесто также смазать оливковым маслом и на одну половину каждой лепешки выложить, предварительно разделенную на 4 части, начинку. Второй половиной теста накрыть начинку и плотно защипнуть края.  Верх лепешек смазать оливковым маслом, выложить томатное пюре и присыпать специями.

Пиццу помещаем в горячую духовку и выпекаем до готовности 20 минут.

Блинные рулеты — как один из вариантов блинчиков или блинов с начинкой. Блинные рулеты перед подачей к столу обычно режут пополам или на кусочки длиной 3 — 3,5 см.

Чтобы рулеты были вкуснее, их после приготовления выдерживают около одного, двух часов в холодильнике. Особенно, если блинный рулет приготовлен  с рыбной или мясной начинкой. Подают обычно такие рулеты в холодном виде. Блинные рулеты со сладкой начинкой подают и в горячем виде.

Блинный рулет со шпинатом

Состав:

Шпинат – 300 грамм (свежий или замороженный)

Сыр мягкий рикотта – 250 грамм

Яйца – 2 штуки

Твердый сыр – 50 грамм

Приготовление:

Для приготовления начинки блинного рулета можно использовать свежий или замороженный шпинат. Замороженный шпинат разморозить. Свежий шпинат перебрать, отварить в слегка подсоленной воде в течение двух минут. Отбросить на сито и обдать холодной водой.  Дать стечь воде. Затем пюрировать в блендере или мелко измельчить ножом.

Яйца отварить и натереть на терке. Твердый сыр также натереть на терке.

Смешать вместе шпинат, яйца и мягкий сыр.  Хорошо  перемешать до однородной массы. Выложить приготовленную начинку на блины и завернуть рулетом.

Вместо сыра рикотта можно использовать любой другой мягкий сыр или адыгейский сыр, мягкий не кислый творог.  Адыгейский сыр смешать в пасту со сметаной. Так начинка будет мягче и нежней. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Рулеты посыпать твердым сыром и запечь в духовке или в микроволновой печи пока сыр не расплавится.

Блинный рулет с творогом

Состав:

Творог мягкий – 200 грамм (1 пачка)

Плавленый сыр – 100 грамм

Свежие или замороженные ягоды

Ягодный сироп

Для украшения:

Свежие  или замороженные ягоды

Приготовление:

Плавленый сыр (лучше купить сыр типа «Viola») смешать вместе с творогом. Для более нежного вкуса в смесь можно добавить сливочное мороженое.

Блины разложить на пищевой пленке внахлест друг на друга. Сначала выложить  приготовленную начинку, полить ягодным сиропом,  а  сверху -  ягоды.

Завернуть блинчики рулетом. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. Получается такой праздничный и вкусный блинный рулет!

Блинный рулет с красной икрой

Состав:

Икра красная – 4 ст. ложки

Сметана — 8 ст. ложки

Желатин – 2 ст. ложка

Приготовление:

Замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды желатин. Когда желатин разбухнет, растворить его на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.

Смешать растворенный желатин со сметаной, добавить красную икру.

Каждый блинчик намазать начинкой, скрутить рулетом и поставить в холодильник, чтобы желатин застыл примерно на один час.

Перед подачей на стол рулет порезать кусочками около 3,5 см длиной.

Блинный рулет с семгой

Состав:

Блинчики – 12 штук

Слабосоленая семга – 400 грамм

Творожный сыр – 300 грамм

Для украшения:

Перья зеленого лука, помидоры черри

Приготовление:

Вместо семги можно взять любую красную рыбу: лосось, форель. Рыбу нарезаем тонкими пластинами.

Каждый блинчик смазать мягким творожным сыром. Затем выложить ломтики семги по всему блинчику.

Свернуть рулетом. Тарелку с рулетами накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник часа на два.

Перед подачей на стол порезать каждый рулет пополам. Выложить на блюдо. Украсить помидорами черри, перьями зеленого лука,  шнит-лука.

Блинный рулет с семгой и свежим огурцом

Состав:

Блинчики – 10 штук

Семга – 150-200 грамм

Огурец

Мягкий сливочный сыр – 100 грамм свежий – 1 штука (весом около 100-120 грамм)

Зелень укропа

Приготовление:

Семгу или любую другую малосоленую красную рыбу нарезать тонкими ломтиками. Можно купить уже готовую нарезку красной рыбы.

Огурец вымыть и нарезать также тонкими небольшими кусочками.

Укроп вымыть стряхнуть от воды и отрезать стебли. Нам нужна будет только зелень.

Намазать сливочным сыром с одной стороны блинчик. Сверху выложить ломтик красной рыбы и один, два кусочка огурца. Положить веточку укропа.

Свернуть  блинчик рулетом. Перед подачей на стол рулет из семги можно порезать пополам или на несколько кусочков.

Рулет с семгой и яйцом

Состав:

Слабосоленая семга – 250-300 грамм

Сливочный сыр – 150-200 грамм

Яйца – 3 штуки

Укроп зелень

Приготовление:

Семгу нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать кружочками или мелко порезать.

Зелень укропа вымыть, стряхнуть от воды и мелко нарезать.

Блинчик хорошо смазать сливочным сыром. Выложить семгу, затем рубленные яйца и посыпать зеленью укропа.

Свернуть рулетом и поставить в холодильник примерно на час.

Перед подачей к столу порезать пополам.