Яблочный торт «Русский»

Среда, 21 Сентября 2011 г. 19:02 + в цитатник

	Единственный торт, который, на моей памяти, пекли в деревне. Причем бабушка выпекала коржи прямо в печке. Рецептура довольна условна, поскольку многое пишу по памяти и слегка адаптирую к современным продуктам.
	Ингредиенты: Для теста: 250 г сливочного масла 2 яйца 1 стакан сахара (по вкусу) 3 столовые ложки сметаны 3 столовые ложки майонеза 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом Около 5-6 стаканов муки (очень нежное, но не жидкое тесто) Для крема: Около 1,5 кг яблок 700-800 г свежей жирной сметаны 2 стакана сахара (по вкусу) 250 г сливочного масла Ваниль
Яйца соединить со сметаной, майонезом, сахаром:

Всыпать соду, погашенную уксусом. Влить растопленное масло:

Аккуратно подсыпать муку небольшими порциями, пока тесто начнет отставать от рук. Тесто должно получиться очень нежным, но не жидким. Правда, скалкой его раскатать будет не возможно. Завернуть в пакет и отправить в холодильник:

Яблоки очистить от кожицы, семян, сердцевин и натереть на терке:

Добавить сахар, сметану, ваниль:

Варить, иногда помешивая, около 1,5 часов:

Массу полностью остудить. Я взбиваю блендером до пюреобразного состояния, но это не обязательно:

Порциями ввести мягкое сливочное масло и взбить (кстати, на этом этапе можно добавить любые молотые орехи):

Охлажденное тесто разделить на 5-6 частей:

Каждую пальцами распределить по дну формы (я выстилаю пергаментом). Поверхность наколоть вилкой:

Отправить в духовку при 180 градусах:

Выпекать коржи 8-10 минут до легкого желтоватого цвета:

Выложить стопкой и охладить

Затем коржи выкладывать на плоское блюдо и густо промазывать кремом:

Такой торт лучше пропитывать в холодильнике не менее суток:

Перед подачей можно оформить по вкусу:
harch.ru