Куырдак с куриными потрошками

 

	Вообще, классический вариант этого казахского блюда готовится из ливера рогатого скота. Но есть и его упрощенный вариант из куриных потрошков — очень ароматный и нежный.
	Ингредиенты: 1,2-1,5 кг куриных потрошков (сердце, желудочки, печень) 200 г сала 5-6 крупных картофелин 1-2 моркови 2-4 луковицы Соль, специи по вкусу
Казан раскалить. Вытопить сало, шкварки вынуть. Выложить нарезанный крупными кубиками лук и быстро пассировать:
Добавить нарезанную крупными кубиками морковь и жарить еще с минуту:
Всыпать зачищенные от пленок и нарезанные также кубиками желудки. Обжаривать пару минут:
Сердечки зачистить, разрезать пополам и заложить в казан. Продолжать жарить пару минут:
Добавить разрезанную на 3-4 части куриную печень, специи, перемешать:
Залить водой, чтобы масса была слегка покрыта. Довести до кипения и томить на небольшом огне 45-60 минут под крышкой:
Затем заложить нарезанный средними кубиками картофель, перемешать. Посолить по вкусу и тушить еще 10 минут:
Заправить зеленью и чесноком по вкусу. Накрыть крышкой, снять с огня и настоять 20 минут:
Подавать в глубоких чашках, обязательно подлив немного бульона:

harch.ru