Без заголовка

Среда, 29 Июня 2011 г. 12:57 + в цитатник

Луковый киш с яблоками и копченым мясом

	На первый взгляд, не совсем обычное сочетание яблок, лука и копченого мяса часто вызывает недоумение, но в таком исполнении нравится абсолютно всем, даже тем, кто изначально не доволен при озвучивании ингредиентов. Пробуйте обязательно, пирог невероятно вкусный.
	Ингредиенты: Для теста: 150 г сливочного масла 300 г муки 1 яйцо 2-3 столовые ложки белого вина 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: 200 г копченого мяса (у меня — варено-копченый окорок) 200 г сыра 2 яйца 700 г яблок 500 г лука 2-3 столовые ложки сливок 10% 2-3 столовые ложки белого вина Соль, специи на ваш вкус
Муку смешать с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Добавить размягченное сливочное масло:

Массу порубить ножом, перетереть между ладонями или взбить миксером с насадкой для теста до образования крошки:

Влить вино, вбить яйцо и быстро замесить крутое тесто:

Завернуть в пакет и поместить в холодильник:

Для начинки лук нашинковать и пассировать на растительном масле:

Добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, влить вино и потушить минут 5:

Добавить копченое мясо, нарезанное соломкой, посолить, добавить специи по вкусу и прогреть, помешивая. Снять с плиты и охладить:

Яйца взбить со сливками и солью:

Влить массу в начинку, добавить тертый сыр и перемешать:

Тесто выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Распределить руками по дну и стенкам равномерным слоем. Поместить в морозилку на 10 минут:

Затем наколоть вилкой по всей поверхности и выпечь при 220 градусах в течении 10 минут:

В полученную тестяную выемку выложить всю начинку равномерным слоем:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Вынуть через 45 минут:

Охладить и освободить от формы:

Аккуратно нарезать и подать: