Карпаччо из говядины

Мой муж большой любитель карпаччо из говядины, поэтому длительное время он донимал меня просьбами приготовить ему любимое блюдо. Перерыв кучу рецептов в интернете мы так и не смогли найти рецепт на свой вкус, поэтому пришлось опытным путем изобретать самим. В результате получился знакомый вкус.

Итак, нам понадобится:
говядина 300 грамм
каперсы
оливковое масло
бальзамический уксус
лимон
кедровые орешки
сыр пармезан
соль, молотый перец

Приготовление:

Берем кусок говядины, если кусок очень широкий, то его можно разрезать на 2 и более частей. Кладем мясо на несколько часов в морозильную камеру, мясо должно замерзнуть, чтобы не было мягкий мест.

Затем достаем мясо и нарезаем тонкими ломтиками, мы резали электрическим ножом выставив толщину около 1,5 мм. Можно немного отбить. Выкладываем мясо на тарелку, стараясь чтобы не было нахлеста и мясо не свисало с тарелки.

Мясо солим и перчим.

Берем бальзамический уксус и оливковое масло, смешиваем и поливаем мясо, стараясь чтобы не осталось "сухих" мест. Сверху сбрызнуть соком лимона и выложить каперсы.

Прямо в тарелке ставим мясо в холодильник часа на 4, оно должно хорошо промариноваться.

Затем достаем карпаччо, украшаем кедровыми орешками и посыпаем тертым пармезаном, пармезан можно не натирать, а тонко порезать, но нам больше нравится тертый.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Источник