Рулет из скумбрии с салом и морковью

	Рецепт, без сомнения, для любителей рыбных деликатесов. Для этого рецепта советую брать именну крупную свежую скумбрию, но можно и сельдь.
	Ингредиенты: 1 крупная свежая скумбрия 50 г соленого сала ½ небольшой моркови 2-3 зубчика чеснока 1 столовая ложка желатина Зелень укропа Соль, перец горошком, гвоздика, перец душистый, лавровый лист
Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Удалить хребет и все мелкие косточки:
Поверхность выстелить пищевой пленкой, не отрезая. Выложить филе скумбрии кожей вниз, хвостами в противоположные стороны плотно друг к другу:
Филе обильно поперчить и посыпать сухим желатином:
Натереть измельченным чесноком и укропом:
Вдоль по поверхности рыбы выложить на некотором расстоянии друг от друга тонкие полоски сала и моркови:
Аккуратно подтягивая пленку, свернуть скумбрию вместе с начинкой плотным рулетом:
Обмотать в несколько слоев пленки. Концы закрепить:
Полученную колбаску выложить в слегка подсоленную воду со специями. Варить около 30 минут при несильном кипении:
Рулет остудить в бульоне. Вынуть и поместить в холодильник (желательно на ночь):
Аккуратно освободить от пленки:
Нарезать поперек ломтиками и подать:

harch.ru