Коричневая подливка   Думаю, такую подливу помнят и, что самое интересное, любят многие — еще со времен советских столовых.     Ингредиенты: Около 1 кг вырезки говядины 2-3 луковицы 1-2 столовые ложки томатного соуса (не обязательно) 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки кулинарного жира (свиного смальца, топленого или сливочного масла) Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист На сковороде раскалить растительное масло. Выложить говядину, нарезанную небольшими кусочками, и быстро зарумянить со всех сторон до румяной корочки. Переложить в кастрюлю для тушения: В том же масле пассировать луковицу, добавить к мясу: Все хорошо поперчить, влить 4 стакана воды и томить на небольшом огне 40 минут: Отдельно на сковороде растопить жир: Всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы: Степень прожарки муки выбирайте сами — таков будет цвет конечной подливы: Влить 3 половника бульона из кастрюли, где тушится говядина, и быстро размешать лопаткой до образования однородной массы: Добавить полученный соус к мясу, положить лаврушку, перец горошком, томатный соус, посолить: Томить на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут: Подавать с макаронами, рассыпчатым рисом, кашами или картофельным пюре: harch.ru